Кислородсодержащие органические соединения

1.

2.

Альдегиды,
кетоны
простые
сложные
Эфиры
Кислородосодержащие
органические соединения
Спирты
одноатомные
многоатомные
ароматические
Карбоновые
кислоты
одноосновные
многоосновные
ароматические

3.

Функциональная
группа
Общая формула
–ОН
Гидроксильная
группа
R–ОН
Спирты
Изомер класса
кислородосодержащих
R–О–R′
простой эфир
Номенклатура
- суффикс ОЛ
СН3–ОН
метиловый спирт
метанол

4.

Спирты
одноатомные
1
2
3
R–ОН
-ол
4
5
Н3С СН СН2 СН2 СН3
ОН
пентанол - 2

5.

Спирты
многоатомные
двухатомные
- диол
R–(ОН)n
трёхатомные
- триол
СН2 СН2
СН2 СН
СН2
ОН
ОН
ОН
ОН
этандиол - 1,2
этиленгликоль
ОН
пропантриол - 1,2,3
глицерин

6.

Функциональная
группа
О
С
Карбонильная Н
группа
Общая
формула
О
R С
Н
Альдегиды
Изомер класса
кислородосодержащих
О
R С
R′
кетон
Номенклатура
- суффикс АЛЬ
О
СН3 С
Н
этаналь

7.

Альдегиды
О
R С Н
-аль
3
2
1
Н3С СН2 С
пропаналь
О
Н

8.

Функциональная
группа
С
Карбонильная
группа
О
альдегид
R
Кетоны
Изомер класса
кислородосодержащих
R С
Общая
формула
О
Н
С
R′
О
Номенклатура
- суффикс ОН
СН3 С СН3
ацетон
О

9.

R С R′
Кетоны
5
4
-он
О
3
2
1
Н3С СН2 С СН2 СН3
О
пентанон - 3

10.

Функциональная
группа
О
С
Карбоксильная ОН
группа
Общая
формула
О
R С
ОН
Кислоты
Изомер класса
кислородосодержащих
Номенклатура
- суффикс ОВАЯ
О
О
СН3 С
R С
О–R′
этановая ОН
сложные
эфиры
кислота

11.

О
R С ОН
-овая
Карбоновые
кислоты
4
3
2
1
Н3С СН2 СН2 С
бутановая кислота
масляная кислота
О
ОН

12.

Классификация карбоновых кислот
1. По числу карбоксильных групп:
Одноосновные : CH3COOH УКСУСНАЯ
Двухосновные : HOOC – CH2 – COOH МАЛОНОВАЯ
Многоосновные: HOOC – CH2C(OH)(COOH)CH2 – COOH
ЛИМОННАЯ
2. По характеру углеводородного радикала:
Предельные : CH3 – (CH2)10 – COOH лауриновая
Непредельные: CH2 = CH – COOH акриловая
Ароматические: C6H5 – COOH бензойная

13.

Общая
формула
Функциональная
группа
–О–
R–О–R′
Оксигруппа
Эфиры
Изомер класса
кислородосодержащих
R–ОН
спирт
Номенклатура
- эфир
СН3–О–С2Н5
метилэтиловый
эфир

14.

Назовите вещества
Н3С СН2 О СН2 СН3
диэтиловый эфир
Н3С О СН2 СН2 СН3
метилпропиловый эфир

15.

Функциональная
группа
О
С
Сложноэфирная О –
группа
Общая
формула
О
R С
О – R′
Эфиры
Изомер класса
кислородосодержащих
О
R С
ОН
кислоты
Номенклатура
О
СН3 С
О–CH3
метиловый эфир
уксусной кислоты

16.

Номенклатура
В основе номенклатуры лежат три способа
названия сложных эфиров:
1) по названию радикала спирта и общепринятому
названию кислотного остатка.
Например: этилацетат
2) по названию спиртового радикала и названию
карбоновой кислоты, добавляя слово «эфир».
Например: этиловый эфир уксусной кислоты.
3) по названию спиртового радикала и названию
кислоты (окончание –оат)
Например: этилацетоат

17.

Зависимость свойств от строения
Запах хризантем
НССООСН2СН С Н
2
6
5
2 - фенилэтилформиат

18.

Зависимость свойств от строения
Запах вишни
O
H–C
O – C5H11
Пентил-формиат
(амил-формиат)
или
Пентиловый
(амиловый) эфир
муравьиной кислоты

19.

Зависимость свойств от строения
Запах абрикосов
О
С3Н7 – С
О – С2Н5
Этил-пропионат
или
Этиловый эфир
пропионовой кислоты

20.

Зависимость свойств от строения
Запах груш
О
Н 3С – С
О – изо-С5Н11
Изоамилацетат
или
Изоамиловый (пентиловый)
эфир уксусной кислоты

21.

Зависимость свойств от строения
Запах яблок
О
Изо-С4Н9 – С
О – С 2Н 5
Этиловый эфир
изовалериановой
кислоты

22.

Нахождение в природе
Сложные эфиры входят в состав
различных плодов, ягод, фруктов.
Запах может определять
только один сложный эфир
(ананас, вишня, слива, яблоки
и др.) или сложное сочетание
разных сложных эфиров
«букет» (в землянике аромат
40 разных сложных эфиров).

23.

Нахождение в природе
Пчелиный воск –эфир
пальмитиновой кислоты
и мирицилового спирта
С15Н31СООС31Н63

24.

Применение сложных эфиров
Ароматизаторы применяемые в пищевой
промышленности
сладости
йогурты
газированные напитки

25.

Применение сложных эфиров
В бытовой химии
парфюмерия
растворители, лаки, краски и
др.

26.

эфиры глицерина и
Жиры - сложные
высших карбоновых кислот
Где R, R1, R2 - радикалы, входящие в состав высших
карбоновых кислот: пальмитиновой (-С15Н31),
стеариновой (-С17Н35), олеиновой (-С17Н33), линолевой (С17Н31) и др.

27.

Классификация жиров

28.

Получение жиров
Н
Н + R1COOH
R2COOH
Н R3COOH
глицерин
H+, t
+3Н2О
Жир
(триглицерид)

29.

Твердые жиры

30.

Жидкие жиры
Оливковое,
подсолнечное, льняное
масла

31.

Применение жиров

32.

Омыление жиров
Получение мыла основано на реакции омыления —
гидролиза сложных эфиров жирных кислот (то есть
жиров) с щёлочами, в результате которого образуются
соли щелочных металлов и спирты.
О
H
С17Н35
О
+ 3NaOH
С17Н35
t
H +3C17H35COONa
О
С17Н35
жир
H
глицерин
мыло