Кислородсодержащие органические вещества

1.

КИСЛОРОДСОДЕРЖАЩИЕ
ОРГАНИЧЕСКИЕ
ВЕЩЕСТВА
CxHyOz

2.

Функциональная группа
• Атом или группа атомов,
определяющая свойства
класса органического
вещества.

3.

4.

Спирты
• Это органические соединения, в молекулах которых
углеводородный радикал связан с функциональной
гидроксильной группой (гидроксо-группой)
Общая формула
C n H 2n + 1 OH или R – OH,
где R- углеводородный радикал
СН3ОН метанол (метиловый спирт)
СН3СН2ОН этанол (этиловый
спирт)

5.

…О - Н …О - Н …О - Н …О - Н …О - Н …О – Н …
R
R
R
R
R
R
Первые члены гомологического ряда спиртов по сравнению с
соответствующими алканами являются жидкостями.
Это объясняется наличием водородных связей между
молекулами спиртов
Связь между атомом водорода одной молекулы и атомом сильно
электроотрицательных элементов ( кислород) другой молекулы
называют водородной

6.

Качественная реакция
O
t0
CH3 – CH2 – OH + CuO → CH3 – C
+ Cu + H2O
H
Этиловый спирт
(этанол)
Этаналь
(уксусный
альдегид)

7.

СН2 - СН2
СН2 – СН - СН2
ОН
ОН
ОН
этиленгликоль
ОН
ОН
глицерин
Качественная реакция на многоатомность спиртов
–
взаимодействие со свежеприготовленным голубым осадком
гидроксида меди (+2) при обычных условиях с образованием
василькового раствора
Cu(OH)2
глицерин

8.

Получение
Спиртовое брожение
С6Н12О6 → 2СН3-СН2ОН + 2СО2↑
Этиловый спирт
Гидролиз жира

9.

10.

11.

12.

Карбоновые кислоты
• Это органические соединения, в молекулах которых
углеводородный радикал связан с функциональной
карбоксильной группой (карбоксил - COOH)
Общая формула
C n H 2n + 1 COOH или R – COOH,
где R- углеводородный радикал
НCOОН метановая(муравьиная )кислота
СН3СOОН этановая ( уксусная)кислота
СН3СН2 COОН пропановая (пропионовая) кислота

13.

ФИЗИЧЕСКИЕ СВОЙСТВА
Низшие карбоновые кислоты — жидкости с острым запахом,
хорошо растворимые в воде.
Низшие карбоновые кислоты в безводном виде и в виде
концентрированных растворов раздражают кожу и вызывают
ожоги, особенно муравьиная кислота и уксусная кислота.
С повышением относительной молекулярной массы
растворимость кислот в воде уменьшается, а температура
кипения повышается.
Высшие кислоты, начиная с пеларгоновой (н-нонановой)
СН3-(СН2)7-СООН, — твердые вещества, без запаха,
нерастворимые в воде.

14.

Химические
свойства
уксусная кислота
взаимодействует
с металлами,
основными
оксидами,
основаниями и
солями:

15.

Промышленные способы
получения уксусной кислоты
• Из ацетилена по реакции Кучерова получают
уксусный альдегид (ацетилен получают из
доступного сырья – метана), окисление
альдегида дает кислоту:

16.

ПРИМЕНЕНИЕ
Уксусную кислоту
(приправа к пище,
применяют для получения маринование грибов, овощей).
лекарственных и душистых В состав уксуса входят
веществ, как растворитель такие кислоты, как
(например, в производстве
яблочная, молочная,
ацетата целлюлозы), в
аскорбиновая, уксусная.
виде столового уксуса при
изготовлении приправ,
маринадов, консервов.
Водный раствор уксусной
кислоты используют в
качестве вкусового и
консервирующего средства

17.

Сложные эфиры .Жиры
Сложные эфиры- это производные
карбоновых кислот и спиртов
Сложные эфиры - соединения с общей формулой
R–COOR',
где R и R' - углеводородные радикалы.

18.

Названия сложных эфиров
Из названий соответствующих кислот и
спиртов
или этиловый эфир уксусной кислоты

19.

Физические свойства
• Жидкости
• Нерастворимые в воде
• С приятным запахом(аромат)
• Низкие температуры кипения

20.

21.

Химические свойства
Гидролиз в присутствии щелочи протекает необратимо
Эта реакция называется омылением сложного эфира.

22.

Получение
O
R–C +
H2SO4 ,t0
HO
H -R
O
+ R–C
OH
ОH
Кислота
О-R
Спирт
Сложный эфир
CH3 – CОOH + HОC2H5 ↔ CH3 – СООC2H5 + H2О
уксусная
кислота
этиловый
спирт
этиловый эфир
уксусной кислоты

23.

Физические свойства жиров:
• Жиры не растворимы в воде
• Плотность их меньше 1г/см3
• Если при комнатной температуре они имеют твердое
агрегатное состояние, то их называют жирами, а если
жидкое, то – маслами.
• У жиров низкие температуры кипения.

24.

Жиры
Жиры – сложные
эфиры глицерина и
высших одноатомных
карбоновых кислот.
Общее название таких соединений - триглицериды

25.

Жирам как сложным эфирам
свойственна обратимая
реакция гидролиза,
катализируемая минеральными
кислотами. При участии
щелочей гидролиз жиров
происходит необратимо.
Продуктами в этом случае
являются мыла - соли высших
карбоновых кислот и щелочных
металлов.

26.

Натриевые соли - твердые
мыла, калиевые - жидкие.
Реакция щелочного гидролиза
жиров, и вообще всех сложных
эфиров, называется также
омылением.

27.

Домашнее задание
•Выучить записи,
дополнить из учебника
таблицу. П 35,36,37
•Подготовиться к
письменной работе.