Продажи Doski. Материалы тренинга для административного состава

1.

ПРОДАЖИ
DOSKI
СТРУКТУРА
ПОКАЗАТЕЛИ
КОММУНИКАЦИИ
ПЛАНИРОВАНИЕ
Материалы тренинга для административного состава
2020г. Новосибирск

2.

Цепочка продаж = шаги сервиса

3.

Участие сотрудников в
цепочке
Официант
Бармен
Охрана
Гардероб
Хостес
Админ
МС
повар
МС
Хостес
Админ
МС
МС
Охрана
Гардероб

4.

РОЛИ СОТРУДНИКОВ В ПРОДАЖАХ
Активные продажи
• МС / Хостес / Админ
• Официант / Бармен
Обеспечение
продаж
• МС / Админ / Арт
• Повара / Клининг
Приветствие /
Прощание
• Гардероб / Хостес
• Охранник

5.

Показатели результатов продаж
5 баллов
minimum
Максимум
объекта
• Имя МС известно гостю
• Высокие показатели
продаж = Сильная
команда
• Отзывы
• Производительность
• Отзывы
• Брони
• Предзаказы
• Отзывы
Админ \
Менеджер
Хостес
Повар
Официант
Бармен
Бармен
45
официант
• Количество блюд в час
• Средний чек гостя
• Скорость (кнопки)
• Отзывы
0
100%
во
всем
Без
лимита

6.

Роль Менеджера в продажах
Мотивация
Работа с гостями
Мотивация
Продажи
Обратная связь
Работа над ошибками
Мотивация
Работа над
ошибками
Обратная
связь
КОМАНДА
ПРОЦЕСС
Мотивация
Помощь
Контроль
Анализ результатов
Планирование
Планирование
Мотивация
Организация
Работа над ошибками
Анализ результатов
ПЛАНИРОВАНИЕ
Работа с цифрами
Планы дробные / индивидуальные /
реальные
Показатели смены утром план /
контроль и мотивация
Цели - инструмент движения. ЗП
сотрудника, и довольство гостя

7.

Коммуникации
ОЖИДАНИЕ ГОСТЯ = НАШЕ ПРЕДЛОЖЕНИЕ
ОТВЕТЬТЕ НА ВОПРОСЫ:
ЗАЧЕМ гость у нас?
ЧТО хочет гость?
Что захочу я когда Я САМ ГОСТЬ?
Постройте рисунок (схему) своих услуг:
Что мы можем ПРЕДЛОЖИТЬ ГОСТЮ?
Важно не забывать и о
критичных точках:
ЧТО НЕ НРАВИТСЯ ГОСТЯМ
ЧТО НЕЛЬЗЯ ДЕЛАТЬ.
ЭМОЦИИ!!!
Раскрасьте ваш рисунок:
Раскрасьте его красками
УЛЫБКИ и
ВКУСНАЯ РЕЧЬ

8.

• Планы
• Доски успехов
• Результаты в цифрах
• Рисунки подсказки
• Готовые наборы продаж
• Соответствия напитков к блюдам
• Соответствия блюд к напиткам
• Доп продажи
• Улыбки
• Мотивация
• Поддержка каждого
• Обратная связь