Требования ППБ при эксплуатации торговли и общественного питания. Тема 3.4.2

1. Тема 3.4.2. ТРЕБОВАНИЯ ППБ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
Тема 3.4.2. ТРЕБОВАНИЯ ППБ ПРИ
ЭКСПЛУАТАЦИИ ТОРГОВЛИ И
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
Автор:
Зинкевич Геннадий
Николаевич
www.ucp.by

2.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
РАССМАТРИВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
1. Пожарная опасность предприятий торговли и общественного
питания.
2. Особенности
обеспечения
пожарной
безопасности
предприятий торговли и общественного питания.
www.ucp.by
2

3.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
РЕКОМЕНДУЕМАЯ ЛИТЕРАТУРА
1. Приложение №3 Декрета Президента Республики Беларусь от 23 ноября
2017 года № 7 «О развитии предпринимательства»: Общие требования
пожарной безопасности к содержанию и эксплуатации капитальных
строений (зданий, сооружений), изолированных помещений и иных
объектов, принадлежащих субъектам хозяйствования
https://mchs.gov.by/zakonodatelstvo-v-sfere-deyatelnosti-mchs/npa-prezidentarb/
2. Постановление Совета Министров Республики Беларусь 22 августа 2019
г. № 561 «Об утверждении специфических требований»: СПЕЦИФИЧЕСКИЕ
ТРЕБОВАНИЯ по обеспечению пожарной безопасности для объектов,
специально предназначенных для пребывания детей, а также объектов с
одновременным пребыванием свыше 300 человек, объектов социальной
сферы и здравоохранения с круглосуточным пребыванием людей
https://mchs.gov.by/zakonodatelstvo-v-sfere-deyatelnosti-mchs/postanovleniyapravitelstva/
www.ucp.by
3

4. 1. Пожарная опасность предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
1. Пожарная опасность предприятий торговли и общественного питания.
СОСТАВ ОСНОВНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
ПРЕДПРИЯТИЙ ТОРГОВЛИ
торговые
технические
кладовые
подсобные
приеморазгрузочные
административно-бытовые
www.ucp.by
4

5. 1. Пожарная опасность предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
1. Пожарная опасность предприятий торговли и общественного питания.
СОСТАВ ОСНОВНЫХ ПОМЕЩЕНИЙ
ПРЕДПРИЯТИЙ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
обслуживания
покупателей
(потребителей)
изготовление кулинарной
продукции
служебные и
бытовые
помещения
зал объекта
вспомогательные
помещения
производственные
помещения
помещения приема и
хранения продуктов
технические
www.ucp.by
5

6. 1. Пожарная опасность предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
1. Пожарная опасность предприятий торговли и общественного питания.
Пожарная опасность
ПРП
ГС
сгораемые
строительные
конструкции;
отделочные теплозвукоизоляционные
материалы;
горючие товары и
горючая упаковка;
ЛВЖ, ГЖ, ГГ , ТГМ
в помещениях;
предметы мебели,
боеприпасы,
мусор.
ИЗ
1. по ГС.
2. Взрыв.
3. Пожар розлива.
4. Вентиляция и
кондиционировани
е.
6. Оконные и
дверные проемы.
ТП МЭ: венткамеры, машинные
отделения компрессорных, искры и
тепло удара и трения в помещениях
с ВОЗ, помещения с боеприпасами.
ТП ЭЭ: КЗ, перегрузка, большие
переходные
сопротивления,
атмосферное
и
статическое
электричество, нагретые плафоны и
колбы светильников с лампами
накаливания,
электросварочные
работы.
ТП ХЭ: промасленных обтирочных материалов в
технических помещениях.
ООИПГ: курение, неосторожное обращение с огнём,
нарушение ППБ при проведении огневых работ, поджог,
искры и нагретые части ДВС.
www.ucp.by
6

7. 1. Пожарная опасность предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
1. Пожарная опасность предприятий торговли и общественного питания.
Особенности пожарной опасности предприятий торговли и
общественного питания:
возможность наличия большого количества людей
большая площадь и объем
большое количество помещений с различным функциональным
назначением
неоднозначная (а порой уникальная) планировка
сосредоточение большого количества материальных ценностей
возможностью нахождения в одном помещении товаров с различными
пожароопасными свойствами
на рынках нередко устраивают временные торговые павильоны и
палатки увеличивая пожарную нагрузку и загромождая пути эвакуации
в сельской местности магазины могут размещаться в сгораемых
зданиях
www.ucp.by
7

8. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания. .

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
Постановление МЧС Республики .Беларусь от 22 мая 2018 г. №36 «Об
утверждении Инструкции о порядке подготовки работников по вопросам
пожарной безопасности и проверки их знаний в данной сфере»
Постановление МЧС Республики Беларусь от 18 мая 2018 г. №35 «Об
установлении
норм
оснащения
объектов
первичными
средствами
пожаротушения»
Постановление МЧС Республики Беларусь от 15 мая 2018 г. №34 «Об
утверждении Инструкции о порядке проверки состояния наружного и
внутреннего противопожарного водоснабжения»
Постановление МЧС Республики Беларусь от 02 мая 2018 г. №30 «Об
утверждении программ пожарно-технического минимума»
Постановление МЧС Республики Беларусь от 02 мая 2018 г. №29 «Об
оформлении наряда-допуска на проведение огневых работ на временных
местах»
Постановление МЧС Республики Беларусь 28 апреля 2018 г. №28 «Об
установлении требований к содержанию общеобъектовой инструкции по
пожарной безопасности»
Постановление МЧС Республики Беларусь от 26 апреля 2018 г. №24 «Об
утверждении Инструкции о порядке хранения веществ и материалов»
Постановление МЧС Республики Беларусь от 20 апреля 2018 г. №21 «Об
установлении формы плана эвакуации людей при пожаре»
Постановление МЧС Республики Беларусь от 24 мая 2018 г. №37 «О
8
теплогенерирующих аппаратах и отопительных
www.ucp.by приборах, теплоемких печах»

9. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
Приложение №3 Декрета Президента Республики Беларусь от 23
ноября 2017 года № 7 «О развитии предпринимательства»: «Общие
требования пожарной безопасности к содержанию и эксплуатации
капитальных строений (зданий, сооружений), изолированных
помещений и иных объектов, принадлежащих субъектам
хозяйствования»
ГЛАВА 1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
1. Настоящими требованиями устанавливаются общие требования пожарной
безопасности к содержанию и эксплуатации капитальных строений (зданий,
сооружений), изолированных помещений и иных объектов, принадлежащих
субъектам хозяйствования, в целях защиты от пожаров жизни, здоровья людей
и материальных ценностей.
2. Советом Министров Республики Беларусь определяются обязательные для
соблюдения
специфические
требования
по
обеспечению
пожарной
безопасности для объектов, специально предназначенных для пребывания
детей, а также объектов с одновременным пребыванием свыше 300 человек,
объектов социальной сферы и здравоохранения с круглосуточным
пребыванием людей, взрывопожароопасных и пожароопасных производств,
объектов железнодорожного транспорта, метрополитена, гражданской и
государственной авиации, на судах внутреннего водного транспорта, в лесах,
при осуществлении геологоразведочных
работ.
9
www.ucp.by

10. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
ПОСТАНОВЛЕНИЕ СОВЕТА МИНИСТРОВ РЕСПУБЛИКИ БЕЛАРУСЬ
22 августа 2019 г. № 561
«Об утверждении специфических требований»
СПЕЦИФИЧЕСКИЕ ТРЕБОВАНИЯ
по обеспечению пожарной безопасности для объектов, специально предназначенных для пребывания
детей, а также объектов с одновременным пребыванием свыше 300 человек, объектов социальной
сферы и здравоохранения с круглосуточным пребыванием людей
ГЛАВА 1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
ГЛАВА 2 ТРЕБОВАНИЯ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ
ОБЪЕКТОВ, СПЕЦИАЛЬНО ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ПРЕБЫВАНИЯ ДЕТЕЙ, А ТАКЖЕ
ОБЪЕКТОВ С ОДНОВРЕМЕННЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ СВЫШЕ 300 ЧЕЛОВЕК, ОБЪЕКТОВ
СОЦИАЛЬНОЙ СФЕРЫ И ЗДРАВООХРАНЕНИЯ С КРУГЛОСУТОЧНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ
ЛЮДЕЙ
ГЛАВА 3 ТРЕБОВАНИЯ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ
ОБЪЕКТОВ, СПЕЦИАЛЬНО ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ПРЕБЫВАНИЯ ДЕТЕЙ
ГЛАВА 4 ТРЕБОВАНИЯ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ
ОБЪЕКТОВ С ОДНОВРЕМЕННЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ СВЫШЕ 300 ЧЕЛОВЕК
ГЛАВА 5 ТРЕБОВАНИЯ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПОЖАРНОЙ БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ
ОБЪЕКТОВ СОЦИАЛЬНОЙ СФЕРЫ И ЗДРАВООХРАНЕНИЯ С КРУГЛОСУТОЧНЫМ
10
www.ucp.by
ПРЕБЫВАНИЕМ ЛЮДЕЙ

11. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
ГЛАВА 1 ОБЩИЕ ПОЛОЖЕНИЯ
3. Для целей настоящих специфических требований
применяются термины и их определения в значениях,
определенных общими требованиями пожарной безопасности к
содержанию и эксплуатации капитальных строений (зданий,
сооружений), изолированных помещений и иных объектов,
принадлежащих субъектам хозяйствования, а также следующие
термины и их определения:
объекты, специально предназначенные для пребывания
детей, – здания (за исключением объектов с одновременным
пребыванием свыше 300 человек, объектов социальной сферы и
здравоохранения с круглосуточным пребыванием людей),
которые по своему назначению предназначены для пребывания
детей, в том числе круглосуточно.
Приложение №3 Декрет Президента Республики Беларусь от 23.11.2017 № 7
www.ucp.by
11

12. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
ГЛАВА 2 ТРЕБОВАНИЯ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПОЖАРНОЙ
БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ОБЪЕКТОВ, СПЕЦИАЛЬНО
ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ПРЕБЫВАНИЯ ДЕТЕЙ, А ТАКЖЕ
ОБЪЕКТОВ С ОДНОВРЕМЕННЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ СВЫШЕ
300 ЧЕЛОВЕК, ОБЪЕКТОВ СОЦИАЛЬНОЙ СФЕРЫ И
ЗДРАВООХРАНЕНИЯ С КРУГЛОСУТОЧНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ
ЛЮДЕЙ
4. К объектам с одновременным пребыванием свыше 300
человек относятся здания библиотек, музеев, филармоний,
цирков и зоопарков (в том числе передвижных), клубов, дворцов
(домов, центров) культуры, учреждений дополнительного
образования взрослых, поликлиник (за исключением детских
поликлиник), банков, объекты общественного питания, торговые
объекты,
физкультурно-спортивные
сооружения,
театры,
кинотеатры, вокзалы, культовые здания, гостиницы, общежития,
многофункциональные комплексы, а также иные здания и
сооружения вместимостью свыше 300 человек.
Приложение №3 Декрет Президента Республики Беларусь от 23.11.2017 № 7
www.ucp.by
12

13. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
СМОТРИТЕ:
ЛЕКЦИЯ 2.1.2 Организационно-технические мероприятия по
обеспечению пожарной безопасности объектов
ЛЕКЦИЯ
2.3.2
Обеспечение
общественных зданий и сооружений
www.ucp.by
пожарной
безопасности
13

14. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
12. Режим курения в залах объектов общественного питания должен
осуществляться в соответствии с общеобъектовой инструкцией по
пожарной безопасности.
17. Контролируемое разведение костров, размещение специальных
приспособлений для горящего угля (мангал, барбекю, гриль, камин и
аналогичные приспособления) допускаются на территориях торговых
объектов, объектов общественного питания, ярмарок, рынков и
выставок, баз отдыха, курортных и парковых зон, зон отдыха и туризма
при условиях:
размещения очагов горения на расстоянии, исключающем загорание
ближайших строений и других горючих предметов (материалов);
размещения вблизи очагов горения средств тушения;
обеспечения непрерывного контроля за процессом горения.
По окончании использования очагов горения либо после
прекращения постоянного контроля за процессом горения остатки
горящих (тлеющих) материалов должны быть потушены до полного
прекращения тления.
ГЛАВА 4 Общие требования по обеспечению пожарной безопасности на объекте
Декрет Президента Республики Беларусь от 23.11.2017 № 7
www.ucp.by
14

15. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
21. В зданиях, сооружениях и помещениях не допускается
применение:
пиротехнических изделий;
открытого огня (свечи, факелы и другие эффекты с
применением огня). - за исключением случаев использования
огня при проведении служб и обрядов в культовых зданиях,
сооружениях, а также при горении свечей в спа-объектах для
создания комфортной обстановки, в залах объектов
общественного питания при оформлении столов, подаче блюд
и изделий, доставке покупателям продукции общественного
питания по их заказам.
ГЛАВА 5 Требования к содержанию зданий, сооружений и помещений
Декрет Президента Республики Беларусь от 23.11.2017 № 7
www.ucp.by
15

16. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
51. В вестибюлях, холлах и фойе открытых лестниц, на
площадках лестничных клеток, лестницах всех типов, не
являющихся эвакуационными, а также под их маршами
допускается устраивать отдельные неэлектрифицированные
рабочие места при соблюдении минимальной эвакуационной
ширины и высоты.
ГЛАВА 7 Требования по обеспечению безопасной эвакуации при пожаре
Декрет Президента Республики Беларусь от 23.11.2017 № 7
www.ucp.by
16

17. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
45. При единовременном нахождении на этаже более 10 человек
должны быть разработаны планы эвакуации людей при пожаре для
каждого этажа здания, сооружения. План эвакуации утверждается
руководителем субъекта хозяйствования по форме, определяемой
Министерством по чрезвычайным ситуациям, и размещается на видном
месте.
www.ucp.by
17

18. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
20. На объектах с одновременным пребыванием свыше 300
человек не реже двух раз в год должны проводиться
тренировочные занятия по отработке действий работников по
обеспечению безопасной эвакуации людей из зданий при пожаре
в соответствии с общеобъектовой инструкцией по пожарной
безопасности.
По
результатам
проведения
тренировочных
занятий
составляется акт произвольной формы, в котором указываются
дата проведения занятий, отработанные в соответствии с
общеобъектовой инструкцией по пожарной безопасности
мероприятия, должностные лица, проводившие занятия,
количество человек, принимавших в них участие.
ПСМ Республики Беларусь 22 августа 2019 г. № 561 Об утв. спец. требований
www.ucp.by
18

19. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
ГЛАВА 4 ТРЕБОВАНИЯ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПОЖАРНОЙ
БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ОБЪЕКТОВ С ОДНОВРЕМЕННЫМ
ПРЕБЫВАНИЕМ СВЫШЕ 300 ЧЕЛОВЕК
14. При организации ярмарок на открытом воздухе
организатором должна быть разработана и представлена в
городской (районный) отдел по чрезвычайным ситуациям не
позднее чем за 5 рабочих дней до проведения ярмарки схема
распределения и расстановки торговых мест с указанием для
пожарной аварийно-спасательной техники проездов и подъездов
к зданиям, сооружениям, торговым местам, водоисточникам, а
также мест размещения первичных средств пожаротушения.
Выходы с территории ярмарки должны быть рассредоточены
и располагаться на расстоянии не более 100 метров друг от
друга.
ПСМ Республики Беларусь 22 августа 2019 г. № 561 Об утв. спец. требований
www.ucp.by
19

20. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
ГЛАВА 2 ТРЕБОВАНИЯ ПО ОБЕСПЕЧЕНИЮ ПОЖАРНОЙ
БЕЗОПАСНОСТИ ДЛЯ ОБЪЕКТОВ, СПЕЦИАЛЬНО
ПРЕДНАЗНАЧЕННЫХ ДЛЯ ПРЕБЫВАНИЯ ДЕТЕЙ, А ТАКЖЕ
ОБЪЕКТОВ С ОДНОВРЕМЕННЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ СВЫШЕ
300 ЧЕЛОВЕК, ОБЪЕКТОВ СОЦИАЛЬНОЙ СФЕРЫ И
ЗДРАВООХРАНЕНИЯ С КРУГЛОСУТОЧНЫМ ПРЕБЫВАНИЕМ
ЛЮДЕЙ
5. На территории объектов, специально предназначенных для
пребывания детей, а также объектов с одновременным
пребыванием свыше 300 человек, объектов социальной сферы и
здравоохранения с круглосуточным пребыванием людей,
расположенных в лесных массивах или на расстоянии менее 20
метров от них, должны предусматриваться мероприятия,
препятствующие распространению низового пожара.
ПСМ Республики Беларусь 22 августа 2019 г. № 561 Об утв. спец. требований
www.ucp.by
20

21. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
ИНСТРУКЦИЯ о требованиях к размещению и эксплуатации
теплогенерирующих аппаратов и отопительных приборов
промышленного (заводского) изготовления
11. При эксплуатации теплогенерирующих аппаратов, работающих на
твердом виде топлива, должны соблюдаться следующие требования:
топка теплогенерирующих аппаратов должна прекращаться не позднее
чем за 2 часа до окончания работы объекта, на объектах с
круглосуточным
пребыванием
людей – за 2 часа до отхода
проживающих ко сну согласно распорядку дня;
ИНСТРУКЦИЯ
о требованиях к размещению и эксплуатации
теплоемких печей
4. Топка теплоемких печей должна прекращаться не позднее чем за
2 часа до окончания работы объекта, на объектах с круглосуточным
пребыванием людей – за 2 часа до отхода проживающих ко сну
согласно распорядку дня.
Постановление МЧС Республики Беларусь 24.05.2018 N 37
О теплогенерирующих аппаратах и отопительных приборах, теплоемких печах
www.ucp.by
21

22. 2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
2. Особенности обеспечения пожарной безопасности предприятий торговли и общественного питания.
10. При хранении товарно-материальных ценностей (горючих и
негорючих в горючей упаковке) на открытой площадке площадь
одной секции (штабеля) не должна превышать 300 квадратных
метров.
Противопожарные
разрывы
между
секциями
(штабелями) должны быть не менее 6 метров.
11. Аэрозольную продукцию следует хранить отдельно от
окислителей, ГГ, ЛВЖ и ГЖ в одноэтажных складских зданиях или
противопожарных отсеках таких зданий. Хранение в складах,
расположенных в цокольных и подземных этажах, не
допускается. Хранение аэрозольных упаковок под навесом или
на открытых площадках допускается в исключительных случаях и
только в закрываемых контейнерах, исключающих воздействие
на упаковку прямых солнечных лучей и атмосферных осадков.
12. Общая масса аэрозольных упаковок при хранении в одном
помещении с другими горючими веществами и материалами не
должны превышать 450 килограммов.
Постановление МЧС Республики Беларусь 26.04.2018 N 24
Инструкция о порядке хранения веществ и материалов
www.ucp.by
22

23.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
РАССМАТРИВАЕМЫЕ ВОПРОСЫ
1. Пожарная опасность предприятий торговли и общественного
питания.
2. Особенности
обеспечения
пожарной
безопасности
предприятий торговли и общественного питания.
www.ucp.by
23

24. Тема 3.4.2. ТРЕБОВАНИЯ ППБ ПРИ ЭКСПЛУАТАЦИИ ТОРГОВЛИ И ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.

Университет гражданской защиты МЧС Беларуси
Тема 3.4.2. ТРЕБОВАНИЯ ППБ ПРИ
ЭКСПЛУАТАЦИИ ТОРГОВЛИ И
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ.
Автор:
Зинкевич Геннадий
Николаевич
www.ucp.by