Similar presentations:
Энергозатраты человека и пищевой рацион
1.
15.04.2020ТЕМА УРОКА:
Энергозатраты человека и пищевой рацион
2.
Основнойобмен (ОО) наименьшие энерготраты
человека в определенных
стандартных условиях (после
суточного голодания, после сна,
температура комфорта, полный
психический покой).
Общий обмен (ОбО) - фактические
энерготраты, совершаемые
человеком за единицу времени.
ОбО > ОО
3.
ОбменОсновной
- Это интенсивность
обмена веществ у
спокойно лежащего,
но не спящего
человека, утром до
завтрака.
Общий
-Это основной обмен +
энергия
переваривания пищи,
умственной и
физической работы.
4. Факторы, влияющие на потребность в энергии
•Возраст – детям необходимо больше энергии, таккак они растут, а организм пожилого человека
имеет очень низкие энергетические потребности;
•Пол (в большинстве случаев потребность в
калориях для женщин меньше, чем для мужчин);
•Рост и вес (величина базового обмена прямо
пропорциональна площади поверхности тела);
•Мышечная масса (чем больше мышц – тем
больше нужно).
•Физиологический статус (здоровый, болеющий,
беременный или растущий организм),
• Гормональный фон.
5. Использование энергии на физиологические процессы при основном обмене
работа печени ирасслабленных мышц
работа мозга
работа сердца
работа почек
все остальные органы
6. Энерготраты организма должны быть компенсированы полноценным питанием
7. Питание
Составная часть обмена веществВключает в себя поступление,
переваривание, всасывание и усвоение
питательных веществ
Удовлетворяет потребности организма в
строительном материале и энергии для
роста, жизнедеятельности,
воспроизводства
◦ Определяет здоровье,
работоспособность, продолжительность
жизни
8.
Рациональное питание (от латинскогослова rationalis — «разумный») — это
физиологически полноценное питание
здоровых людей с учетом их пола,
возраста, характера труда,
климатических условий обитания,
способствующее сохранению
здоровья, сопротивляемости
вредным факторам окружающей
среды, высокой физической и
умственной работоспособности,
активному долголетию
9.
Суть рационального питаниясоставляют три основных принципа:
1) равновесие между энергией,
поступающей с пищей, и энергией,
расходуемой человеком в процессе
жизнедеятельности
2) удовлетворение потребности
организма в определенном
количестве, качественном составе и
соотношении пищевых веществ;
3) соблюдение режима питания
10.
Пищевой рационЭто набор продуктов, содержащих
питательные вещества в количестве,
достаточном для удовлетворения
потребности организма в
пластическом и энергетическом
материале
11.
Нормы питанияСбалансированные суточные дозы
питательных веществ,
удовлетворяющие потребности
организма в пластическом и
энергетических материалах
Покрывают расход энергии на
работу внутренних органов,
движения, рост, развитие
12.
13. Килокалория
количество тепла, необходимоедля нагрева 1 л воды на 1ос
14.
Калорийность пищевых продуктов – этоколичество энергии, высвобождающейся при
их распаде.
Пищевой рацион – суточное количество пищи
для одного человека, сбалансированный по
основным питательным веществам.
РЕКОМЕНДУЕМЫЕ СУТОЧНЫЕ НОРМЫ
ПОТРЕБЛЕНИЯ белков, жиров, углеводов в
пище у ПОДРОСТКОВ:
Возраст, лет Белки, г
12 – 14
90 – 110
Жиры, г Углеводы, г
90 – 110
400 – 500
15. Нормы питания
Пища должна полностьювосстанавливать то количество
энергии, которое человек
затрачивает в течении суток.
Белков - 100-110 гр.
Жиров - 60-80 гр.
Углеводов - 400-500 гр.
16. Режим питания
смешанная пищаприем пищи 3-4 раза в день
завтрак: перед уроками мясное,
рыбное, творожное, молочное блюдо
II завтрак: (после 3 урока) - 1100 - чай с
бутербродом или булочкой, сок
обед: в 15-1600 - горячий, обязательно
суп
ужин: молочное или овощное блюдо за
2 часа до сна
17.
Правильно подобранный рационпитания и физические нагрузки
обеспечивают:
1. Постоянство массы тела
2. Покрытие всех энергозатрат
3. Нормальную работу органов и
систем
4. Восполнение питательных веществ
5. Высокий уровень иммунитета
6. Долголетие и здоровье
18. Итоги занятия
Калорийность пищевого рационадолжна соответствовать суточному
расходу энергии.
При составлении рациона необходимо
учитывать химический состав пищи,
состав белков, жиров, углеводов, и их
особенности в пищевых продуктах.
19. Питайтесь правильно и будьте здоровы!
20. Домашнее задание: Ответьте на вопросы: 1. В чем различие между основным и общим обменом? 2. Что влияет на потребность в
энергии?3. Что такое пищевой рацион?
Дополнительные вопросы (необязательные):
Для ребенка необходимо на 30% больше
энергии, чем затратил организм.
Почему?
Почему жители полярных стран
употребляют много жирной пищи?
21.
По желанию (следующие слайды):Рассчитайте своё индивидуальное
количество килокалорий при основном
обмене и составьте свой суточный
рацион.
22. ФОРМУЛА МАФФИНА - ДЖЕОРА Американская Диетическая Ассоциация (АДА) 2005 г. Расчёт необходимого количества килокалорий при
основном обмене (ОО)Для женщины: ОО(ккал) = 9,99 * вес(кг) +
6.25 * рост (см) – 4,92 * возраст – 161
Для мужчины: ОО ( какл) = 9,99 * вес (кг)
+ 6.25 * рост (см) – 4,92 * возраст + 5
пример: ОО= 9,99х40 кг+6,25х1654,92х14-161=1200.97 ккал
23. Подсчёт энергозатрат по частоте сердечных сокращений (ЧСС)
ФОРМУЛА РАСЧЕТАQ = 2,09 (0,2 * ЧСС – 11,3) * t
Q – энергозатраты ( кДж/мин)
ЧСС – частота сердечных сокращений за 1
минуту
t – время, затраченное на определенную
нагрузку
(45х8)= 360мин
Пример Q=2,09(0,2х65-11,3)х360=1279,08
4,19 Дж = 1 кал, следовательно
1279,08кДж:4,19 Дж= 305,2 ккал (затраты на
уроки в школе)
24. Закономерности составления пищевого рациона
1.КАЛОРИЙНОСТЬ должна СООТВЕТСТВОВАТЬ СУТОЧНОМУРАСХОДУ ЭНЕРГИИ
2. Рекомендован 4-Х РАЗОВЫЙ ПРИЕМ ПИЩИ : ПЕРВЫЙ – 1015%, ВТОРОЙ – 15-35%, ОБЕД – 40-45%, УЖИН – 15-20%
При трехразовом питании на завтрак должно приходиться 30%
пищевого рациона, на обед – 50%, на ужин – 20%.
3. Питаться необходимо В ОДНО И ТО ЖЕ ВРЕМЯ СУТОК С
НЕБОЛЬШИМИ ОТСТУПЛЕНИЯМИ, С ПЕРЕРЫВАМИ НЕ БОЛЕЕ
6-ТИ ЧАСОВ
4. ПРОДУКТЫ, БОГАТЫЕ БЕЛКОМ, РАЦИОНАЛЬНЕЕ
ИСПОЛЬЗОВАТЬ НА ЗАВТРАКИ, ОБЕДЫ, НА УЖИН -МОЛОЧНОРАСТИТЕЛЬНЫЕ БЛЮДА
5. 30 % ДОЛЖНЫ СОСТАВЛЯТЬ БЕЛКИ И ЖИРЫ ЖИВОТНОГО
ПРОИСХОЖДЕНИЯ
25. Таблица «Состав суточного пищевого рациона»
Режимпитания
Название
блюда
Продукты,
необходимые
для его
приготовления
Масса,
г
Содержание во взятом
количестве продукта, г
Белки
Жиры
Углеводы
Завтрак
Обед
Полдник
Ужин
Таблицу калорийности продуктов и содержания органических веществ
можно взять в интернете
Калорийность