Неотъемлемый «аксессуар» современного человека

1. Аттестационная работа

Слушателя курсов повышения квалификации по программе:
«Проектная и исследовательская деятельность как способ
формирования метапредметных результатов обучения в условиях
реализации ФГОС»
Пенькова Светлана Владимировна
МБОУ СОШ №18
Московская область г.о. Коломна
На тему:
«Н Е О Т Ъ Е М Л Е М Ы Й «А КС Е С С УА Р » С О В Р Е М Е Н Н О ГО Ч ЕЛ О В Е К А »
1

2. Аннотация

Жвачка – неотъемлемый «аксессуар» современного человека.
Сегодня мы знаем об этом продукте не больше, чем нам разрешает
реклама. Популярность жвачки очень высока, несмотря на то, что
изобретена она была чуть больше века назад.

3.

Цель:
Изучить химический состав жевательных резинок.
Изучить их влияние на здоровье человека.
Оценить вред и пользу, которые они приносят.
Задачи:
Провести анализ литературы по данной теме.
Выявить в ходе эксперимента химический состав жевательных резинок.
Изучить свойства жевательной резинки.
Выявить влияние жевательной резинки на организм.
Проанализировать полученные результаты и сделать выводы.
Объект исследования: жевательные резинки разных производителей.
Предмет исследования: влияние жевательной резинки на здоровье человека.
Рабочая гипотеза: жевательная резинка наносит вред организму.
Альтернативная гипотеза: жевательная резинка не наносит вред организму.

4. Введение

Жевательная резинка — кулинарное изделие, которое состоит
из несъедобной эластичной основы и различных вкусовых и
ароматических добавок. Она способствует процессу очищения
поверхностей зубов и нейтрализации органических кислот,
которые выделяют бактерии зубного налета, усиливают
процессы восстановления плотности эмали зубов, хорошо
освежают полости рта, освобождают от остатков пищи, детрита
и осадка слюны.

5. История жевательной резинки

1848 г. – братья Куртис
1869 г. – У. Ф. Семпл
1871 г. – Адаме
1892 г. – Уильям Ригли
1906г. – Фрэнк Флир
1928 г. – Уолтер Димер
1994 г. – жевательная резинка в
«Книге рекордов Гиннесса
Уильям Ригли

6. Влияние жевательной резинки на организм человека

Положительное влияние:
Жевательная резинка очищает
полость рта.
Жевательная резинка укрепляет
дёсны.
Жевательная резинка поддерживает
кислотно-щелочной баланс в
полости рта.
Жвачка освежает дыхание.
Жевательная резинка стимулирует
кровообращение в деснах
Отрицательное влияние:
Жевание жвачки на пустой желудок
может привести к гастриту и язве.
Активное употребление жвачки
способствует нарушению нормального
слюнообразования.
Постоянное жевание жвачки приводит
к перегрузке около зубных тканей.
Ухудшение мыслительных
способностей.

7. Состав жевательной резинки

В 1928 году двадцатитрехлетний
бухгалтер Уолтер Димер вывел
идеальную формулу жевательной
резинки, которая соблюдается и по сей
день: 20 % каучука, 60 % сахара (или его
заменителей), 19 % кукурузного сиропа и
1 % ароматизатора.

8. Состав жевательной резинки

Состав
Название жевательной резинки
«Orbit
white»
Подсластители
а) сорбит Е 420
б) аспартам. Е 951
«Orbit
детский»
«Hubba
Bubba
Чудная
черника»
«Dirol
Ягодный
микс»
Мятный
мороз»
+
+
+
+
+
+
+
+
Изомальт Е 953
+
Резиновая основа
+
+
Маннит Е 421
+
+
Краситель Е 171
+
Глазурь Е 903
+
Мальтитный сироп Е965
+
Ацесульфам калия Е-950
+
+
Стабилизатор Е 422
(глицерин)
+
+
Загуститель Е 414
+
Эмульгатор Е 322
«Stimorol
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+
+

9. Состав жевательной резинки

Название жевательной резинки
Состав
«Orbit
white»
Гуммиарабик Е-414
Диоксид титана Е-171
«Orbit
детский»
«Dirol
Bubba
Чудная
черника»
Ягодный
микс»
+
«Stimorol
Мятный
мороз»
+
+
Лимонная кислота Е-330
Антиокислитель Е320
«Hubba
+
+
+
+
+
+
+
+
+
(бутилгидроксианизол)
Антислеживающий агент
Е 355
Глазирователь Е903
(воск карнаубский)
+
Лецитины, фосфатиды Е322
+
+
+
+
Бутилгидрокситолуол Е321
Натуральные и
искусственные
красители
+

10. Практическая часть «Жевательная резинка»

Определение многоатомных спиртов.
Для определения многоатомных спиртов
использовали качественную реакцию –
взаимодействие с гидроксидом меди (II).
В результате опыта наблюдается появление
ярко синего окрашивания. Изменение цвета
объясняется образованием комплексных
соединений катионов меди(II) с
многоатомными спиртами, входящими в состав
оболочки жевательной резинки. Главным
образом это глицерин – стабилизатор Е 422,
который с гидроксидом меди образует глицерат
меди ярко-синего цвета.

11. Исследование «Жевательная резинка»

Свойства резиновой основы жвачки.
Изучая свойства резиновой основы
жвачки можно сделать вывод о
сравнительной устойчивости
полимера в различных средах,
учитывая, что бутадиеновый и
изопреновый каучуки отличаются
плохой устойчивостью к маслам,
растворителям алифатической и
ароматической природы. Они также
нестойки к действию
концентрированных кислот.

12. Исследование «Жевательная резинка»

Обнаружение остатка фенилаланина в
аспартаме.
Обнаружить остатки фенилаланина в аспартаме
можно в результате взаимодействия с
концентрированной азотной кислотой. Появляется
характерное желтое окрашивание.
Свойства ментола.
Ментол обнаруживаем по появлению фиолетового
окрашивания при помещении жвачки в
концентрированную серную кислоту с добавлением
бензальдегида. Это качественная реакция на ментол.

13. Исследование «Жевательная резинка»

Свойства красителей, входящих в состав жвачки .
Для изучения свойств красителей, входящих в состав
жвачки я выбрал окрашенную жевательную резинку
(«Hubba Bubba Чудная черника»). В ходе опыта
происходят изменения окраски красителя в
зависимости от среды. С некоторыми красителями в
этом случае наблюдается образование желтокоричневого раствора. Например, краситель синего
цвета Е 133 – бриллиантовый синий FCF (жевательная
резинка «Hubba Bubba Чудная черника») в кислой
среде становится темно-розовым, а при нагревании с
раствором щелочи приобретает красно-коричневый
оттенок

14. Вывод

Проанализировав состав жевательной резинки и
проделав опыты, мы выяснили, что жевательная
резинка наносит вред организму.
Рабочая гипотеза подтверждена, альтернативная
гипотеза опровергнута.

15. Анкета "Отношение обучающихся к жевательной резинке"

Анкета
"Отношение обучающихся к жевательной
резинке"
Цель:
выявить степень употребления жевательных резинок, отношение
учащихся к ним и уровень информированности о вреде «жвачки»
для человеческого организма посредством анкетирования.
В анкетировании приняли участие 49 человек, что составило 94%. Такого
числа респондентов оказалось достаточно для того, чтобы получить
объективную информацию о степени употребления жевательных резинок. В
анкете были представлены вопросы, ответы на которые позволили
проанализировать отношение учащихся. Анкета включает в себя 6 вопросов.
В анкетировании приняли участие ученики в возрасте 13-18 лет.

16. Анкета "Отношение обучающихся к жевательной резинке"

Анкета
"Отношение обучающихся к жевательной
резинке"
С какого возраста вы жуёте жвачку?
С 4 лет
12%
69%
19%
С 10-11 лет
Вообще не
жую
Как часто вы покупаете
жвачку?
37%
54%
9%
Раз в
неделю
Никогда не
покупаю
Довольно
часто

17. Анкета "Отношение обучающихся к жевательной резинке"

Анкета
"Отношение обучающихся к жевательной
резинке"
Знаете ли вы, что жвачка наносит вам вред?
13%
36%
51%
Знаете ли вы, что
жвачка наносит вам
вред?
Зачем,жую да жую
Немного слышал(а)
об этом
С какой целью вы жуёте
жвачку?
7%
69%
24%
С какой целью
вы жуёте
жвачку?
Просто так,это
же модно!

18. Анкета "Отношение обучающихся к жевательной резинке"

Анкета
"Отношение обучающихся к жевательной
резинке"
Какие виды жвачки вы
знаете?
5%
37%
58%
Виды
жевательны
х резинок:
Смолка
Если вы знаете какой вред, то назовите.
25%
45%
30%
Если вы знаете
какой вред,то
назовите.
Ухудшает
мыслительные
способности

19. Вывод

Исходя из данных диаграмм можно сказать, что
жевательная резинка пользуется большим спросом, но
большинство людей знают о вреде жевательной
резинки и покупают её в основном только для того,
чтобы освежить дыхание.

20. Заключение

Жевательная резинка – это популярный продукт во всем
мире. Но она очень вредна. В неё добавляют множество
ароматизаторов, красителей, подсластителей, лишь для того,
чтобы придать ей вкусовые ощущения, даже не
задумываясь о том, что они могут привести к тяжелым
осложнениям, а впоследствии и к заболеваниям. Но не все
люди, к сожалению, об этом знают, и потому спрос на
жевательную резинку останется всегда стабильным.

21. Спасибо за внимание