Деликатесы. Устрицы

1. Устрицы

2. Марен Олерон

3. Белон

4. Бузиг

5. Граветт

6. маркировка

Размер плоских устриц обозначается
в интервале от одного до четырех
нулей. Самые крупные (0000) имеют
вес более 120 г, самые маленькие (0)
– до 80 г.

7. Фин де Клер

8. Спесиаль

9. Голубая ракушка

10. Крез

11. Бретань

12. Белый жемчуг

13. маркировка

В зависимости от числового значения
коэффициента, определяющегося
отношением общего объема
моллюска к массе сока и мяса,
существует подразделение устриц
данной группы на изысканных и
особенных. У изысканных устриц
данный коэффициент находится в
интервале от 6,5 до 9, а у особенных
– выше 9.

14. Вино к устрицам

15. Вино

16. Вино

17. Вино

18. Вино

19. Как подавать устрицы

20. Подача устриц

21. Подача устриц

22. Подача устриц

23. Улитки

24. Улитки

25. Икра