6.04M
Category: marketingmarketing
Similar presentations:

Анализ ассортимента, потребительские свойства и оценка качества мясных копченостей из говядины. АО «Тандер» магазина «Магнит»

1.

ЧПОУ « Смоленский кооперативный техникум Смолоблпотребсоюза»
Дипломная работа
Анализ ассортимента,
потребительские свойства и оценка
качества мясных копченостей из
говядины ( на материалах АО
«Тандер» магазина «Магнит» )
Студентка группы - Михайлова Н.С
Научный руководитель — Ольская Т.И

2.

Цель дипломной работы – изучение теоретических и
практических аспектов оценки качества и анализа ассортимента
мясных копченостей из говядины в магазине «Магнит», а так же
проведение анализа качества мясных копченостей, реализуемых в
этом магазине.
Задачи:
изучить состояние рынка мясных копченостей;
раскрыть потребительские свойства мясных копченостей;
рассмотреть общую классификацию и ассортимент мясных
копченостей;
составить общую характеристику магазина «Магнит»;
проанализировать ассортимент мясо-копченых товаров,
реализуемых в магазине «Магнит»;
провести оценку качества мясо-копченых товаров, реализуемых
в магазине «Магнит»;
провести оценку маркировки товаров в магазине «Магнит».

3.

Предмет исследования:
ассортимент мясо-копченых товаров,
реализуемых в магазине «Магнит»
Объект исследования:
универсам «Магнит»

4.

Определение:
Качество – это совокупность свойств
продукции, обуславливающих ее
пригодность удовлетворять
определенные потребности в
соответствии с ее назначением

5.

Структура продаж мясных копченостей
Копчености из птицы- 40,1%
Другие копсености - 2,2%
Копчености из говядины - 25,7%
Копчености из свинины - 32%

6.

«Магнит» – ведущая розничная сеть по торговле
продуктами питания в России. Целью компании является:
Обеспечение высокой степени жизнестойкости и
конкурентоспособности компании посредством поддержания
систем жизнеобеспечения на необходимом уровне,
своевременной и качественной адаптации представляемой
услуги к требованиям изменяющегося правопорядка и
приоритетов потребителей

7.

Маркировка продовольственных товаров.
Маркировка — информация, наносимая изготовителем
непосредственно на конкретные товары, тару, этикетки или ярлыки.
Товарная маркировка является первым информационным блоком, с
которым встречается потребитель при покупке товара, и содержит
всю основную информацию о товаре.

8.

Ассортимент мясо-копченых товаров
Ассортимент Ассортимент
товаров
товаров
Грудинка
Сибирская
Поставщики
Странапроизводитель
ИП Калинин
Россия
ИП Романишин Россия
Рулька Свиная
ИП Логинов
Россия
ИП Логинов
Россия

9.

Ассортимент мясных копченостей.
Шпик
«По-домашнему»
Грудинка «Сибирская»
Рулька Свиная
Шейка «Столичная»

10.

Основные характеристики исследуемых мясо-копченых товаров
Номе Наименов Производи Нормативный
р
ание
тель
документ
образца
1
Грудинка
Сибирская Россия
2
Карбонат Россия
Свиной
3
Шинка
Россия
Российска
я
Описание характеристик товара
Соответствие ГОСТу
ТУ 9213-004- Поверхность среза чистая, сухая, без
85655642-10
выделения влаги при
Соответствует, отклонений не
надавливании. Цвет среза
выявлено
равномерный, жир белый, без
пожелтения. Вкус малосоленый,
имеет своеобразный аромат
копчения, без посторонних
запахов.
ТУ 9213-031- Поверхность среза чистая, сухая, без
54899698-08 выделения влаги при надавливании. Соответствует, отклонений не
Цвет среза равномерный, жир
выявлено
белый, без пожелтения. Вкус
несоленый, имеет своеобразный
аромат копчения, без посторонних
запахов.
ТУ 9213-003- Поверхность среза чистая, сухая, без
0060872101- выделения влаги при надавливании. Соответствует, отклонений не
2008
Цвет среза равномерный, жир
выявлено
белый, без пожелтения. Вкус
малосоленый, имеет своеобразный
аромат копчения, без посторонних
запахов.

11.

Спасибо за внимание!
English     Русский Rules