Қазақ тағамдары

1.

2.

3.

4.

5.

6.

Ас, қонақасы берудегі киелі,
қасиетті, ең жоғары ұлы
атау. Ас-су киесі, берекесі мен
байлығы осы дастарқан
арқылы көрінеді, өлшенеді
және бағаланады.

7.

8.

9.

10.

11.

Бас табақ, қос табақ, сый
табақтарға жауырын, тоқпан жілік
сияқты кәдесіз жіліктерді
араластыруга болмайды.

12.

13.

14.

15.

16. Сабақтың тақырыбы:

17.

Екінші ет тағамдары
1
Гарнирлер
Соус(тұздық)
2
3
Қайнатылған ет тағамдары
Қайнатылған ет
Картоп езбесі, қайнатылған
көкөністер, макарон
өнімдері,ботқалар
Қайсақ тұздығы,
Ақжелек тұздығы
Бұқтырылған ет
Картоп езбесі, қуырылған
картоп
Ақ негізі тұздықтың туынды
тұздықтары:қызанақ
косылған ақ тұздық,
жұмыртқа косылған ақ
тұздық

18.

Екінші ет тағамдары
1
Гарнирлер
Соус(тұздық)
2
3
Қуырылған ет тағамдары
Табиги порциялы шалаөнімдербифштекс,лангет,эскалоп
Күрделі көкөніс гарнирі,
Қайнатылған және қуырылған
картоп,үгілгіш ботқа,макарон
өнімдері
Пияз тұздығы, қызыл тұздық
Қуырылған қой еті
Үгілген ботқамен
(қүріш,қарақұмық -гречка),ас
бұршағы қызанақпен, пиязбен
және сарымсақпен
Қызанақ езбесі тұздығы
Қуырылған сиыр еті
Картоп (қуырылған, қайнатылған,
езілген), қайнатылған жасыл
бұршақ
Сүтті пияз тұздығы
Сүбе
Күрделі гарнир: қуырылған
картоп, фри
Қызыл тұздық
Бефстроганов
Қуырылған картоп
Қаймақты тұздық, пияз қосылған
қызыл тұздық

19.

Екінші ет тағамдары
Гарнирлер
1
Соус(тұздық)
2
3
Бұқтырылған ет тағамдары
Ірі кесекті бұқтырылған ет
Үгілгіш ботқа, макарон
өнімдері, картоп езбесі
Қызанақ тұздығы және қызыл
тұздық
Гуляш
Қуырылған және
қайнатылған картоп,
макарон, үгілгіш ботқа
Қызыл тұздық
Рагу
Рагу бұқтырылған гарнир
Рагу бұқтырылған тұздық
Ірі кесекті бұқтырылған ет
гуляш
рагу

20.

Екінші ет тағамдары
1
Гарнирлер
Соус(тұздық)
2
3
Шабылған ет тағамдары
Шабылған домалатпа(биточки)
Картоп езбесі, бұқтырылған
қырыққабат немесе
қайнатылған макарон
Қызыл тұздық
Қаймақты тұздық
Шабылған шницель
Күрделі гарнир (қуырылған
картоп, жасыл бүршақ, сәбіз,
күріш ботқа)
Күйдірілген сары май
Шабылған котлет
Күрделі гарнир (қуырылған
картоп, қырыққыбыт салаты,
жасыл бұршақ, бөктірілген
сәбіз,күріш ботқасы)
Қызыл тұздық
Тефтели
Үгілгіш ботқа, қайнатылған
картоп немесе картоп езбесі
Қызыл немесе пиязды тұздықтар
Шабылған домалатпа(биточки) Шабылған шницель
Шабылған котлет
Тефтели

21.

Ингредиенттер:
Дайындау технологиясы:
600 грамм –сиыр еті;
500 грамм-картоп;
1 дана-сәбіз;1дана-пияз;
1 стакан- қызыл шарап;
тұз;қара бұрыш;лавр
жапырығы;томат
пастасы;
Май құыруға.
Еті жуып, турап-қайнап турған
казандағы майға саламыз,
қуырамыз.Туралған пиязды,
сәбізді қосамыз,қуырамыз.
1стакан қызыл шарапты және 2
стакан су, томат пастасың
қосамыз,40 минут бұқтырамыз.
Картоп саламыз-20 минут тағы
бұқтырамыз,лавр жапырағың
саламыз.Дайын болғасон бетіне
аскөк турап саламыз.

22.

Қырыққабат
Картоп
Күріш

23.

Қаймақ тұздығы
Сүтті пияз тұздығы
Қызыл тұздық

24.

Ингредиенттер:
1 стақан ет сорпасы;
1 ас қасық ұн;
1 ас қасық сары май;
Қажетінше тұз.
Дайындау технологиясы:
Қыздырылған майда ұнды тез
араластыру, жағымды хош иіс
шыққанша қыздыру (ұнның түсі
өзгермеуі керек);
Ет сорпасымен араластыру;
Қажетті ыдыс-аяқтар: Тұз қосып 20 мин қайнату;
Шұнғыл ыдыс;
Тұздықты тұздық сауытқа құю.
Сүзгі; кастрөл;
Тұздық сауыт;
Қасық.

25.

26.

27.

28.

29.

30.

31.

32. Назарларыңызға рахмет!