Технолог. Немного о профессии

1. Немного о профессии

НЕМНОГО О ПРОФЕССИИ
Первыми технологами по контролю
за качеством приготовленной пищи
можно считать людей, которые
дегустировали королевскую еду.
В настоящее время профессия
технолога общественного питания
востребована как никогда ранее в
связи с развитием и расширением
сети предприятий общественного
питания.

2. Технолог

ТЕХНОЛОГ
Работа технолога общественного питания заключается не только в
работе с продуктами. Деятельность технолога гораздо шире и
ответственнее:
организует производство (размещает оборудование, обучает правилам
пользования)
составляет меню
распределяет обязанности между поварами и контролирует их работу
проверяет нормы выхода блюд продукции
внедряет прогрессивные технологии в производство продукции
отвечает за исправность кухонного оборудования и качество готовой
пищи
разрабатывает новые рецептуры, оформляя соответствующие
нормативные документы
изучает новые тенденции на рынке общепита и координирует работу в
соответствии с ними
предлагает новый ассортимент блюд с целью повышения спроса
контролирует соблюдение санитарных норм
составляет технологические карты новых блюд (расчет количества
продуктов, калорийности и т.д.)
осуществляет своевременное снабжение производства сырьем,
инструментами, инвентарем и т.д.
принимает участие в переподготовке и повышении квалификации
производственных кадров с учетом требований современности.

3. Личностные качества технолога

ЛИЧНОСТНЫЕ КАЧЕСТВА ТЕХНОЛОГА
высокий уровень распределения и переключения внимания
чистоплотность
эмоциональная устойчивость
творческие способности
эстетический вкус
аккуратность
требовательность
коммуникабельность
организаторские способности
ответственность
честность, порядочность

4. Специальные дисциплины, которые изучают будущие технологи

СПЕЦИАЛЬНЫЕ ДИСЦИПЛИНЫ, КОТОРЫЕ
ИЗУЧАЮТ БУДУЩИЕ ТЕХНОЛОГИ
Метрология и
стандартизация
Организация хранения
и контроль запасов
сырья
Организация работы
структурного
подразделения
Микробиология,
санитария и гигиена в
пищевом производстве
Физиология питания и
др.

5.

В нашем Техникуме
будущих технологов
предприятий общественного
питания учат распознавать и
определять наличие веществ в
продуктах питания, оценивать
качество как поступившего
сырья, так и уже готовой
продукции по
Органолептическим и Физикохимическим показателям с
применением современных
приборов экспрес-метода
определения качества.

6. Работа студентов в научном студенческом обществе техникума

РАБОТА СТУДЕНТОВ В НАУЧНОМ
СТУДЕНЧЕСКОМ ОБЩЕСТВЕ ТЕХНИКУМА
Студенты техникума принимают активное участие
в научно-исследовательской работе под
руководством преподавательского состава и
принимают участие:
- в научно-практических конференциях;
- в олимпиадах;
- в разработке бизнес-проектов
- в межрегиональных образовательных проектах;
- Международных инновационных конференциях;
- Юбилейных всероссийских конференциях;

7. Участие в межрегиональном образовательном проекте по развитию научно-технического творчества детей и молодежи Г. Анапа,

УЧАСТИЕ В МЕЖРЕГИОНАЛЬНОМ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОМ ПРОЕКТЕ ПО
РАЗВИТИЮ НАУЧНО-ТЕХНИЧЕСКОГО ТВОРЧЕСТВА ДЕТЕЙ И МОЛОДЕЖИ
Г. АНАПА, СЕНТЯБРЬ 2013
ГРУППА СТУДЕНТОВ 2 КУРСА СПЕЦИАЛЬНОСТИ: ТЕХНОЛОГИЯ ПРОДУКЦИИ
ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ

8. Участие во всероссийских научно-практических конференциях «юность, наука, культура» 2012-2013г.

УЧАСТИЕ ВО ВСЕРОССИЙСКИХ НАУЧНОПРАКТИЧЕСКИХ КОНФЕРЕНЦИЯХ
«ЮНОСТЬ, НАУКА, КУЛЬТУРА»
2012-2013Г.
Студент 2 курса специальности: технология
продукции общественного питания Ермаков Е.А
занявший 3 место и награжден дипломом за
научно-исследовательскую работу
посвященную: контролю качества и здорового
образа жизни
Студент 2 курса специальности: технология
продукции общественного питания
Гришин М.О. занявший 2 место и награжден
дипломом за научно-исследовательскую работу
посвященную вопросам контроля и
безвредности пищевых продуктов.

9. Плюсы профессии

ПЛЮСЫ ПРОФЕССИИ
Постоянная востребованность на рынке труда, относительно высокий
уровень зарплаты, авторитетная должность на предприятиях
общественного питания.
Возможность поступления в высшие учебные заведения имеющее
прямую преемственность по отношению к специальности техникума, на
2-3 курс по результатам собеседования :
- Московский государственный университет технологий и управлений
им.Разумовского;
- Московский государственный университет пищевых производств
Получение две специальности:
-Технолог продукции общественного питания;
- Повар 4 разряда
Иметь академический отпуск 1год (служба в армии, по семейным
обстоятельствам-беременность, болезнь)
Повышенная стипендия- являясь отличником учебы и активистом

10. Условия поступления в техникум для обучения на базе 11 классов

УСЛОВИЯ ПОСТУПЛЕНИЯ В ТЕХНИКУМ ДЛЯ
ОБУЧЕНИЯ НА БАЗЕ 11 КЛАССОВ
Результаты сдачи ЕГЭ
Справка формы 086
Результаты медицинского обследования
Срок обучения специальности- 2 г. и 10 мес.

11. Стабильность в завтрашнем дне

СТАБИЛЬНОСТЬ В ЗАВТРАШНЕМ ДНЕ
Место работы:
рестораны
кафе, кафетерии
столовые
бары
мясоперерабатывающие комбинаты
рыбоперерабатывающие заводы (консервные)
молочные комбинаты
пекарни
кондитерские
заготовочные фабрики.