Общие сведения о продовольственных товарах

1. Тема 1.1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРАХ

ТЕМА 1.1. ОБЩИЕ СВЕДЕНИЯ О
ПРОДОВОЛЬСТВЕННЫХ ТОВАРАХ
МДК 03.02 Товароведение продовольственных товаров и
непродовольственных товаров
Специальность: Коммерция (по отраслям)
Преподаватель: Юрченко Елена Александровна

2.

3.

1. Каково назначение
продовольственных
товаров?

4. Продовольственные товары

должны удовлетворять ежедневные
потребности человека в питании.

5. Свойства продовольственных товаров

6. Свойства продовольственных товаров

1. Пищевая и биологическая ценность.
2. Калорийность.
3. Высокая усвояемость.
4. Пищевая безвредность и безопасность.
5. Определенные физические свойства (вкус, цвет,
запах и т.д.).

7.

Задачи товароведения
изучение качества товаров
изучение, разработка и улучшение методов
оценки, контроля и сертификации товаров
изучение условий максимального сохранения
качества и снижения потерь
изучение и оптимизация ассортимента
изучение норм и способов рационального
потребления

8. Товароведение тесно связано со следующими понятиями

9. Стандарт

Стандарт в Российской Федерации — документ, в котором в
целях добровольного многократного использования
устанавливаются характеристики продукции, правила
осуществления и характеристики процессов
проектирования (включая изыскания), производства,
строительства, монтажа, наладки, эксплуатации, хранения,
перевозки, реализации и утилизации, выполнения работ или
оказания услуг.

10. Сертификат соответствия

Сертификат соответствия на продукцию – это официальный
документ, которым компетентные государственные органы
подтверждают безопасность продукции, и ее
согласованность со стандартами, установленными
техническими регламентами или ГОСТом.

11. Экспертиза (товарная)

Товарная экспертиза – это исследование определенного
объекта, которое проводится специалистом (экспертом),
который владеет достаточными знаниями, то есть
компетентен в определенной области.

12. Нормативная база товароведения

■ ГК РФ;
■ ФЗ РФ «О качестве и безопасности пищевых продуктов»;
■ ГОСТ 30390-2013 Услуги общественного питания. Продукция общественного
питания, реализуемая населению. Общие технические условия;
■ Закон РФ «О защите прав потребителей».

13. Связь товароведения с другими науками

14.

15. Практическое задание по ФЗ О качестве и безопасности пищевых продуктов и ответьте на вопросы

1. Пищевые продукты - …
2. Качество пищевых продуктов - …
3. Безопасность пищевых продуктов - …
4. Какие пищевые продукты не могут находиться в обороте? Что с ними делают?
5. Кто осуществляет государственный надзор в области обеспечения качества и
безопасности пищевых продуктов?