Технология приготовления кондитерского изделия: Пирожное «Картошка обсыпная»

1. Тема: Технология приготовления кондитерского изделия: Пирожное «Картошка обсыпная»

ДЕПАРТАМЕНТ ОБРАЗОВАНИЯ ГОРОДА МОСКВЫ
ГОСУДАРСТВЕННОЕ БЮДЖЕТНОЕ ПРОФЕССИОНАЛЬНОЕ
ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ
ГОРОДА МОСКВЫ
«Политехнический Колледж№50»
Профессия СПО: Повар, кондитер
Код: 260807.01
Тема: Технология приготовления кондитерского изделия:
Пирожное «Картошка обсыпная»
Группа № ПК-301
Выпускник Журихин Дмитрий Александрович
Руководитель работы Соломатина О.В.

2. Содержание

Приготовление бисквита
Приготовление крошки
Приготовление крема
Приготовления пирожных «Картошка
обсыпная»

3. Приготовление бисквита

4. Приготовление бисквитной крошки

5. Приготовление крема сливочного

6. Приготовление пирожных «Картошка обсыпная»

7. Укладка в бумажные капсюли

8. Украшение остатками крема в виде ростков картофеля.

9. Спасибо за внимание