Сыр для гурманов. Итальянский сыр с голубой плесенью. Семейства горгонзола

1.

СЫР ДЛЯ ГУРМАНОВ
ИТАЛЬЯНСКИЙ СЫР С
ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ
семейства горгонзола
Для внутреннего использования

2.

ИСТОРИЯ ПОЯВЛЕНИЯ СЫРА ГОРГОНЗОЛА
Согласно легенде, Горгонзола появилась случайно.
В 879 году в небольшой деревушке в окрестностях
Милана один влюбленный юноша убежал на
свидание, не доделав свою вечернюю работу по
приготовлению сыра.
Утром, чтобы скрыть свой проступок, молодой
человек смешал недозревшую сырную массу,
которую приготовил вечером, со свежим молоком.
Спустя несколько недель, в
сыре начали
появляться голубые прожилки, которые добавили
ему не только специфический вкус, но и
необычный, благородный вид.
Юноша попробовал его, и понял, что совершил
открытие.

3.

ГОРГОНЗОЛА
Горгонзола – это знаменитый итальянский сыр с благородной плесенью, с
пастообразной консистенцией, нежно пряном вкусом и сильным ароматом.
Под коркой этих сыров скрывается аппетитная масса цвета слоновой кости с
ярко поступающими голубыми, либо сини-зелеными прожилками.
Горгонзола значительно отличается от других голубых сыров (Бле-д’Овернь,
Дор Блю), этот сыр обладает более нежной, кремообразной текстурой,
интенсивным запахом и мягким-пресноватым вкусом.
Существует 2 основных вида горгонзолы:
• Dolche/Cremoso - молодой мягкий сыр пастообразной консистенции,
пронизанный прожилками голубой плесени. Вкус сладкий, мягкий с
нежной ореховой ноткой
• Picante/Intenso более плотный сыр с большим количеством прожилок
плесени, чем у мягкого сыра. Вкус пряный, глубокий с усиленным
ароматом.
CREMOSO
INTENSO
Производство горгонзолы запатентовано и осуществляется
всего в 2х регионах Италии – Новари и Павии

4.

ПРОИЗВОДСТВО СЫРА ГОРГОНЗОЛА
Цельное коровье молоко, подсаливают и створаживают путём добавления жидкого
сычужного фермента при температуре 28-36 градусов, при этом в сырьё вводятся споры
плесени. Для производства сыра Invernizzi используют запатентованный сорт
благородной плесени Penicillum Roqueforti.
После этого творожистый сгусток помещается в специальные резервуары в форме
цилиндров. Для полного удаления излишков сыворотки формы периодически
переворачивают.
После удаления жидкости головы сыра натирают морской солью для формирования
окончательного вкуса горгонзолы и отправляют в тёплые помещения с
контролируемой влажностью.
Через неделю головы сыра прокалывают с помощью специальной аппаратуры для
создания воздушных каналов, способствующих росту грибковых колоний.
Для дальнейшего дозревания горгонзолу отправляют в более прохладное помещение,
где плесень начинает интенсивно расти.
ВАЖНО!
Производство
горгонзолы
запатентовано
и
осуществляется всего в 2х регионах Италии – Новари и Павии.
4

5.

СЫР С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ «ITALIANO BLU INTENSO» INVERNIZZI 1,2 кг
Сыр с голубой плесенью “Italiano Blu Intenso”
Invernizzi
производится
в
России
по
традиционной итальянской технологии
Сыр “Italiano Blu Intenso” Invernizzi относится к
семейству голубых сыров горгонзола Intenso и
имеет характерный ярко выраженный вкус и
нежную маслянистую консистенцию
Для производства сыра Invernizzi используется
запатентованный сорт благородной плесени
Penicillum Roqueforti
Поверхность
сыра
не
обрабатывается
антибиотиками,
сыр
является
100%
натуральным продуктом, поэтому цвет плесени
естественным путем может варьироваться от
темно зеленого до темно коричневого

6.

ГОРГОНЗОЛА В КУЛИНАРИИ
САЛАТЫ
СТЕЙКИ
БУРГЕРЫ
ПАСТА
ПИЦЦА
СЫРНАЯ
ТАРЕЛКА

7.

ИСТОЧНИКИ РОСТА INVERNIZZI
7-
ТЕКУЩИЕ
ПОТРЕБИТЕЛИ
Покупают БлюЧиз
конкурентов, т.к
нет других
аналогов
Переключение из-за
качества продукта
НОВЫЕ
ПОТРЕБИТЕЛИ
Не покупают
голубой сыр, не
знают о категории
Обучение
потребителей
100%
продаж
Invernizzi

8.

ХПВ
Рецептура
Характеристика
Собственная разработка
культур благородной плесени
Penicillum Roqueforti.*
Качество
Не содержит антибиотиков
Качество
Производство
Преимущество
Сладковатый,
пикантный вкус и
свежий маслянистый
запах
100% натуральный
состав
Производится по французской Многолетняя экспертиза
технологии. Франция - родина в производстве голубых
голубых сыров
сыров
Весь цикл производства в
России, без партнерских
контрактов
Выгоды
Повышение среднего
чека, привлечение
покупателей с более
высокой покупательной
способностью
Безопасный продукт
Высокая частота
повторных покупок
благодаря высокому
качеству
Нет рисков при
Стабильность поставки
поставках, нет
геополитических рисков

9.

ЛОГИСТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Наименование
СЫР С ГОЛУБОЙ ПЛЕСЕНЬЮ
«ITALIANO BLU INTENSO»
INVERNIZZI
Изображение
Код продукта
Масса нетто шт., кг (весовой)
Жирность, %
Срок годности, дней
Штрих-код единицы (продукт весовой последние 6 цифр,
будут меняться)
Штрих-код коробки
Шт. в коробке
Масса нетто коробки, кг
Языки на индивидуальной упаковке
Языки на групповой упаковке
725628
1,2
62%
30
2625628000000
2625628000000
2
2,1
RU
RU

10.

ЛОГИСТИЧЕСКИЕ ДАННЫЕ
Штука
Размер (дл*ш*в) мм
Вес нетто
200*100*84-90
Шоу-бокс
Внутренний размер (дл*ш*в) мм
Вес нетто
Размер (дл*ш*в) мм
Вес нетто
Кол. рядов на паллете
Кол. коробок в ряду
Кол. коробок на паллете
393*113*116
Паллета
Количество
1,2 кг
2,4 кг
1184*791*348
151,2 кг
3
21 шт.
63 шт.

11.

УДАЧНЫХ
ПРОДАЖ!