Организация обслуживания в кафе молодежном

1.

Тема: Организация обслуживания
в кафе молодежном
50 мест с организацией
бара
Выполнила студентка
гр.9ООП-13
Федорова Яна Ивановна

2.

Классификация предприятий
общественного питания
о
м
уе
з
и
л
а
по
й
и
и
ц
к
у
д
п ро
по обслуживаемому контингенту и
интересам потребителей
еа
р
нту
е
м
и
т
р
по местонахождению
о
с
с
по методам и формам обслуживания
п
н
е
м
е
р
в
о
по составу и назначению помещений
нк
у
иф
н
о
ци
ия
н
ва
о
ир

3.

УСЛУГИ ОБЩЕСТВЕННОГО ПИТАНИЯ
Основные
-питание;
-изготовление
кулинарной продукции;
-организация
обслуживания;
-кулинарной
продукции;
-организация досуга;
-информационноконсультативные;
-прочие.
Дополнительные
-прокат столового белья,
посуды, приборов, инвентаря;
-организация
продажи
сувениров, цветов;
-упаковка
кулинарных
изделий,
приобретенных
на
предприятии;
-предоставление посетителям
телефонной и других видов связи;
-гарантированное хранение
верхней одежды, личных вещей,
сумок и ценностей потребителей;
-вызов такси по заказу
потребителя.

4.

Состав помещений для обслуживания
потребителей
Помещение для потребителей
Аванзал, холл
Обеденный зал
Эстрада и танцплощадка
Артистическая, помещение
для хранения музыкальных
инструментов
кафе
х2)
х
х2)
х2)
Зона музыкальных автоматов,
звуко-видеовоспроизводящей
аппаратуры
х2)
Банкетный зал, отдельные
кабинеты
-
Раздаточные
Помещения целевых
досуговых мероприятий
х
Вестибюль
х
Гардероб
Дамская комната при
гардеробе
х
х
Уборная
Туалетная при уборной
Курительная
Помещение отдыха
посетителей и кабинет
врача
х6)
х6)
х
-
Помещение для игр
Помещение по оказанию
дополнительных услуг
х8)
х
Магазин (отдел)
кулинарии
-

5.

Расстановка мебели в зале
Барная
стойка

6.

Интерьер кафе с
организацией бара

7.

Спасибо за внимание!