Кондитерские изделия ТМ Лаки Макс

1.

Кондитерские изделия ТМ Лаки Макс

2.

Торговая марка «Lucky Max» предлагает широкий ассортимент кондитерских изделий, которые
полоняются все новыми и новыми разработками, многие из них – уникальны, и производятся
впервые. Наша продукция выгодно отличается высоким качеством, применением в ее
производстве натурального сырья и натуральных добавок.
Сегодня мы по праву можем гордиться доверием и уважением своих потребителей, которые
являются неотъемлемой частью нашей торговой марки.
Торговая марка «Lucky Max», это:
1. Высококачественная продукция из высококачественного сырья;
2. Собственные успешные рецепты, know how технологии;
3. Собственное современное сертифицированное производство.
Март 2016

3.

БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ
Бисквитный торт – это торт основной составляющей которых является
бисквит.
Бисквиит (фр. biscuit ) — кондитерское тесто , приготовленное из муки, сахара и яиц.
Исходя из способа производства и составляющих ингредиентов , бисквиты делятся
на белые, коричневые и шоколадные.
Белый бисквит . Основные ингредиенты – мука, сахар, яйца. Например - торт
«Добош».
Коричневый бисквит . Основные ингредиенты – мука, сахар, яйца, какао. Например –
торт «Орешки для золушки».
Шоколадный бисквит. Основные ингредиенты – мука, сахар, яйца, шоколад.
Например – торт «Прага», торт «Захер».
Март 2016

4.

БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ
Торт «Орешки для Золушки»
Торт «Прага»
Бисквитный торт состоящий из четырех
коржей коричневого бисквита с кремом на основе
сливочного масла и вареного сгущенного молока с
добавлением жаренного арахиса. Декорирован
мягкой зеркальной шоколадной глазурью и
шоколадными осколками.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, яйца, какаопорошок, молоко сгущенное вареное, масло
сливочное, арахис жаренный, глазурь шоколадная.
Цена – 98,70 грн/кг.
Срок хранения – 96 часов.
Бисквитный торт состоящий из трех коржей
шоколадного бисквита, пропитанных кремом
«Пражский» на основе сливочного масла, с
добавлением коньяка. Покрыт тонким слоем
абрикосового джема и декорирован мягкой
зеркальной шоколадной глазурью и осколками из
белого, молочного и черного шоколада.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, яйца, глазурь
шоколадная черная, джем абрикосовый, масло
сливочное, коньяк, сахарная пудра..
Цена – 116,50 грн/кг.
Срок хранения – 96 часов.
Март 2016

5.

БИСКВИТНЫЕ ТОРТЫ
Торт «Захер»
Торт «Добаш»
Бисквитный торт состоящий из двух коржей
шоколадного бисквита с добавлением
миндальной пасты, пропитанных коньячным
сиропом, с прослойкой из абрикосового джема.
Декорирован шоколадным ганашем.
Многослойный бисквитный торт состоящий из
белого бисквита и шоколадного крема с
добавлением коньяка и дробленого грецкого ореха.
Декорирован алкализированным какао и
осколками шоколада со вкусом абрикоса..
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, яйца, глазурь
шоколадная черная, паста миндальная, масло
сливочное, джем абрикосовый, коньяк.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, яйца, глазурь
шоколадная черная, масло сливочное, коньяк.
Цена – 116,50 грн/кг.
Срок хранения – 96 часов.
Цена – 113,60 грн/кг.
Срок хранения – 96 часов.
Март 2016

6.

МУССОВЫЕ ТОРТЫ
Муссовые торты – это торты основной составляющей которых является взбивной
мусс.
Мусс (от фр. mousse — пена) – изготавливается из взбитых сливок и какого-либо
ароматического основания (фруктового или ягодного сока, йогурта, пюрированных
фруктов или ягодна, шоколада, кофе, какао и т. д.), дающего вкус и название тому
или иному муссу, и из вспомогательных пищевых веществ, способствующих
пенообразованию и фиксации состояния мусса (желатина, агар-агара, яичных
белков), а также из сахара (сахарина, меда, патоки), сообщающего блюду сладкий
вкус или усиливающего его.
Наряду с этими основными компонентами в муссе могут присутствовать и
другие, дающие, как правило, дополнительный ароматический или вкусовой акцент
или усиливающие вкусовые качества мусса. К ним относятся: молоко, яичные
желтки, сливочное масло и т.д.
Март 2016

7.

МУССОВЫЕ ТОРТЫ
Торт «Марсель»
Торт «Гармония»
Торт из шоколадно-трюфельного мусса с
прослойкой запеченных бананов. Основа торта
шоколадный бисквит пропитанный сиропом.
Торт декорирован мягкой зеркальной шоколадной
глазурью и шоколадными лепестками из желтого
и черного шоколада.
Два тонких бисквитный коржа, пропитанных
сиропом и воздушный мусс на основе клубничного ,
и персикового йогуртов с добавлением
натуральной клубники, и персикового желе.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, яйца
(желтки), глазурь шоколадная черная, сливки 26%,
бананы, масло сливочное, желатин.
Цена – 139,20 грн/кг.
Срок хранения – 96 часов.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, сливки, йогурт
клубничный , йогурт персиковый, клубника, желе
персиковое , яйца, желатин.
Цена – 98,70 грн/кг.
Срок хранения – 96 часов.
Март 2016

8.

МУССОВЫЕ ТОРТЫ
Торт «Разберри»
Торт «Черри»
Двухслойный муссовый торт: 1-й слой
шоколадный мусс с прослойкой компоте из
натуральной малины, 2-й слой мусс на основе
малинового йогурта. Торт декорирован мягкой
зеркальной глазурью и вафельными лепестками.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, яйца , глазурь
шоколадная черная, сливки 26%, малина, йогурт
малиновый, желатин.
Цена – 117,90 грн/кг.
Срок хранения – 72 часа.
Два тонких коржа шоколадного бисквита,
пропитанных вишневым сиропом и воздушный
мусс на основе белого шоколада и натуральной
вишни с прослойкой вишневого компоте. Торт
декорирован мягкой зеркальной глазурью и
шоколадными лепестками из розового и черного
шоколада.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, сливки 26%,
яйца, вишня, глазурь шоколадная белая, глазурь
шоколадная черная, желатин.
Цена – 122,10 грн/кг.
Срок хранения – 72 часа.
Март 2016

9.

МУССОВЫЕ ТОРТЫ
Торт «Джоконда»
Торт «Пралине»
Многослойный муссовый торт: тонкий корж
коричневого бисквита, пропитанного сиропом,
карамелезированные яблоки, соленая карамель, два
тонких сливочных бисквита джоконда и все это
залито ежевичным муссом. Торт декорирован
мягкой зеркальной глазурью и шоколадносливочным бисквитом джоконда.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, яйца , глазурь
шоколадная белая , яблоки, сливки 26%, ежевика,
карамель жевательная, масло сливочное,
желатин
Цена – 120,00 грн/кг.
Срок хранения – 96 часов.
Мусс из ореховой пасты пралине с прослойкой
нутеллы на шоколадном, пропитанном сиропом,
бисквите. Торт декорирован мягкой зеркальной
глазурью и воздушным рисом.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, сливки 26%,
яйца, глазурь шоколадная черная, паста пралине,
желатин
Цена – 110,80 грн/кг.
Срок хранения – 96 часов.
Март 2016

10.

МУССОВЫЕ ТОРТЫ
Торт «Бейлис»
Чизкейк клубничный Лаки Макс
Муссовый торт на основе трех шоколадов и
ликера «Бейлис». 1-слой - мусс на основе белого
шоколада, 2-й слой - мусс на основе апельсинового
шоколада и 3-й слой - мусс на основе черного
шоколада. Основа шоколадный бисквит
пропитанный сиропом. Торт декорирован
палочками итальянской меренги.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, яйца , глазурь
шоколадная белая , глазурь шоколадная черная,
глазурь шоколадная апельсиновая , сливки 26%,,
желатин.
Цена – 125,00 грн/кг.
Срок хранения – 96 часов.
Чизкейк холодного приготовления на основе
сливочного сыра «Филадельфия» с клубничным
компоте на подложке из шоколада, сливочного
масла бисквитной крошки. Торт декорирован
шоколадными осколками и алкализированным
какао.
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, сливки 26%,
яйца (желток), сыр сливочный, клубника,
желатин
Цена – 146,30 грн/кг.
Срок хранения – 72 часа.
Март 2016

11.

ТАРТЫ(ТАРТАЛЕТКИ)
Тарт (фр. tarte) — типичный для французской кухни открытый пирог из особого
песочного теста.
Март 2016

12.

ТАРТЫ
Тарт «Фруктовый флай»
Тарт Шоколадный
Тарт на основе песочного теста со сливочнотворожным муссом, декорирован ягодами
клубники и ежевики.
Шоколадная корзинка из песочного теста с
шоколадно-творожным муссом, прослойкой
малины, декорирована фламбированным легким
белковым кремом
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, яйца ,
маргарин сливочный, сливки, творог, клубника,
ежевика
Цена – 98,70 грн/кг.
Срок хранения – 72 часа
Состав: мука пшеничная в/с, сахар, сливки 26%,
яйца , глазурь шоколадная черная, маргарин
сливочный, малина.
Цена – 98,70 грн/кг.
Срок хранения – 72 часа
Март 2016

13.

ТЕРМИНЫ
Мягкая зеркальная глазурь – эффектное глянцевое покрытие кондитерских изделий
на основе шоколада, сливок, патоки и желирующего вещества
Ганаиш (фр. ganache,) — ароматный крем из шоколада, свежих сливок и сливочного
масла, использующийся в качестве начинки для конфет и пирожных и для
украшения десертов.
Компоте – Compote (компоте) - это разновидность фруктовой или ягодной начинки в
современных тортах и пирожных. Готовится компоте из пюрированных фруктов
либо ягод (иногда с добавлением кусочков фруктов в пюре) с добавлением
желирующего вещества (желатин, агар-гар, пектин и т.д.).
Меренга – (фр. meringues — взбитые сливки). Кондитерское изделие,
приготавливаемое без муки: из белков и сахара.
Март 2016

14.

СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ