Физиологические основы голода и насщыения. Регуляция аппетита

1. Физиологические основы голода и насщыения. Регуляция аппетита

ФИЗИОЛОГИЧЕСКИЕ ОСНОВЫ
ГОЛОДА И НАСЩЫЕНИЯ. РЕГУЛЯЦИЯ
АППЕТИТА
Выполнил: Авазов У.Д.
студент группы 1212

2.

• Голод. Как физиологическое состояние голод служит выражением потребности организма в
питательных веществах, которых он был лишен на некоторое время, что привело к снижению их
содержания в депо и циркулирующей крови.
• Субъективным выражением голода служат неприятные ощущения жжения, «сосания под
ложечкой», тошноты, иногда головокружения, головной боли и общей слабости. Внешним
объективным проявлением голода является пищевое поведение, выражающееся в поиске и приеме
пищи; оно направлено на устранение причин, вызывавших состояние голода. Субъективные и
объективные проявления голода обусловлены возбуждением различных отделов ЦНС.
Совокупность нервных элементов этих отделов И. П. Павлов назвал пищевым центром, функциями
которого являются регуляция пищевого поведения и пищеварительных функций.

3.

• Пищевой центр — сложный гипоталамо-лимбикоретикуло-кортикальный комплекс. Результаты
экспериментов на животных свидетельствуют, что
ведущим отделом являются латеральные ядра
гипоталамуса. При их поражении наблюдается отказ
от пищи (афагия), а при электрическом раздражении
через вживленные в мозг электроды—повышенное
потребление пищи (гиперфагия). Эту часть пищевого
центра называют центром голода, или центром
питания. Разрушение вентромедиальных ядер
гипоталамуса приводит к гиперфагии, а их
раздражение — к афагии. Считают, что в этих ядрах
локализован центр насыщения. Между ним и
центром голода установлены реципрокные
отношения, т. е. если один центр возбужден, то
другой заторможен. Описаны и более сложные отношения между этими ядрами.
• Гипоталамические ядра представляют собой только
часть (хотя и весьма важную) пищевого центра.
Нарушение пищевого поведения происходит также и
при поражении лимбической системы, ретикулярной
формации и передних отделов коры больших полушарий.

4.

• Функциональное состояние гипоталамических ядер пищевого центра зависит от импульсов,
поступающих с периферии от различных экстеро- и интероцепторов, состава и свойств притекающей
к мозгу крови и находящейся в нем цереброспинальной жидкости. В зависимости от механизмов этих
влияний предложено несколько теорий голода.
• Теории голода. Одной из них признается, что ощущение голода и пищевое поведение вызываются
импульсами от периодически сокращающегося свободного от пищи желудка. Эти сокращения
желудка, повторяющиеся примерно через каждые l'/г ч и длящиеся 15—20 мин, назвали «голодными».
При наполнении желудка пищей (и раздувании в нем резинового баллона) эти сокращения
прекращаются и поступающие от желудка импульсы подавляют голод. Это так называемая локальная
теория голода.
• Однако имеются данные о том, что периодические сокращения желудка не совпадают с ощущениями
голода у человека и проявлениями пищевого поведения у животных. Люди, у которых по
соответствующим показаниям удален желудок, также ощущают голод. Периодические сокращения
желудка есть у человека и некоторых плотоядных животных, а пищевое поведение характерно и для
других видов. Собственно акт приема пищи, активация при этом секреции и моторики
пищеварительного тракта имеют сигнальное значение и оказывают тормозное влияние на пищевой
центр, вызывая так называемое первичное, или сенсорное, насыщение. Эти воздействия имеют
значение в кратковременных изменениях состояния пищевого центра, а длительные изменения зависят от состояния метаболизма и отражающего его гомеостаза. Восстановление его после всасывания
в кровь и депонирования пищевых веществ обеспечивает вторичное, обменное, или истинное,

5.

6.

• Насыщение. Это не только снятие чувства голода, но и ощущение удовольствия, полноты
в желудке после приема пищи. Постепенно это ощущение угасает. В насыщении
существенную роль играют психологические факторы, например привычка есть мало или
много, в определенное время и т. д.
• Состав крови голодных и накормленных человека и животных различен, что отражается
на пищевом поведении последних: переливание голодному животному крови
накормленного снижает у него пищевую мотивацию и количество принимаемой пищи.
Имеются свидетельства различия свойств цереброспинальной жидкости накормленных и
сытых животных.
• Теории насыщения. В зависимости от вида веществ, с которыми связывают изменение
состояния пищевого центра, предложено несколько теорий. Согласно глюкостатической
теории, углеводный обмен влияет на аппетит через гипоталамические рецепторы,
состояние которых изменяется в зависимости от различия в содержании глюкозы в
артериальной и венозной крови. Аминацидостатическая теория отводит сигнальную
роль аминокислотам крови, которые тормозят пищевой центр, особенно некоторые из
них. Липостатическая теория связывает возбуждение пищевого центра с
высвобождением липидов из жировых депо. Считают, что если глюкостатический
механизм определяет кратковременные изменения состояния пищевого центра, то
липостатический — долговременные его состояния

7.

8.

• В физиологии голода и насыщения применяется понятие «аппетит» (от лат. appetitus —
стремление, желание) — ощущение, связанное со стремлением человека к определенной
пище. Аппетит индивидуально вырабатывается и отражает не столько потребность в
пище вообще, сколько потребность в связи со спецификой обмена веществ и дефицитом
тех или иных компонентов пищи, индивидуальных и групповых привычек, особенностью
национальной кухни и продуктов, которым отдается предпочтение. Избирательный
аппетит — это влечение человека к определенному роду пищи, чаще тому, который
содержит недостающие организму вещества.
• У человека в норме выражены произвольная регуляция приема пищи и аппетита,
управление количеством и качеством принимаемой пищи. Снижение и потерю аппетита
вызывают многие факторы, в том числе те, которые отвлекают человека от еды, эмоции,
в первую очередь отрицательные. Аппетит повышают острые и пряные приправы,
закуски, предшествующие приему основных блюд, хорошая сервировка стола и др. Еда с
аппетитом способствует эффективному пищеварению, расстраивает его прием пищи без
аппетита. И. П. Павлов писал: «...врачи всех времен и стран до последнего времени
считали своей существенной обязанностью, помимо борьбы с основными недугами,
принимать специальные меры для восстановления аппетита».

9.

• Расстройства аппетита делят на три вида. Понижение его вплоть до полной потери
называется анорексией (ап — отрицание, orexis — аппетит, греч.). Причинами ее
является деятельность пищевого центра и пищеварительной системы, эндокринные,
нейрогенные и психогенные расстройства, интоксикации.
• Резкое повышение аппетита называют булимией (bu — бык, limes — голод, греч.). Она
отмечается у некоторых больных с заболеваниями желудочно-кишечного тракта, при
поражении головного мозга и его пищевого центра, некоторых эндокринных заболеваниях. Иногда булимия является результатом снижения чувства насыщения
(акория), при этом наблюдается полифагия — прием чрезмерно большого количества
пищи.
• Еще один вид расстройств аппетита — его извращение, стремление принимать
несъедобные вещества (мел, земля, уголь, керосин, бумага и т.д.). В одних случаях это
результат выраженного специфического аппетита, в других — одно из психических расстройств и нарушения деятельности пищевого центра.