Методы продаж

1.

Методы продаж

2. Каждый Гость как Тайный Гость

Зоны внимания
• Встреча гостя

3. Каждый Гость как Тайный Гость

Зоны внимания
• Встреча гостя
• Прием заказа

4. Каждый Гость как Тайный Гость

Зоны внимания
• Встреча гостя
• Прием заказа
• Вынос заказа. Обслуживание столиков

5. Каждый Гость как Тайный Гость

Зоны внимания
• Встреча гостя
• Прием заказа
• Вынос заказа. Обслуживание столиков
• Расчет

6. Встреча гостя

• Доброжелательно встретили
• Провели к столику
• Подали меню

7. Прием заказа

• Представиться

8. Прием заказа

• Представиться
• Помочь в выборе блюда

9. Прием заказа

• Представиться
• Помочь в выборе блюда
• Предложить апперитив

10. Прием заказа

Представиться
Помочь в выборе блюда
Предложить апперитив
Рассказать об акциях

11. Прием заказа

Представиться
Помочь в выборе блюда
Предложить апперитив
Рассказать об акциях
Вкусно презентовать блюдо

12. Прием заказа

Представиться
Помочь в выборе блюда
Предложить апперитив
Рассказать об акциях
Вкусно презентовать блюдо
Предложить добавки, соусы

13. Прием заказа

Представиться
Помочь в выборе блюда
Предложить апперитив
Рассказать об акциях
Вкусно презентовать блюдо
Предложить добавки, соусы
Записать, продублировать заказ

14. Вынос заказа. Обслуживание

• Выдержано время подачи

15. Вынос заказа. Обслуживание

• Выдержано время подачи
• Представлено блюдо, пожелание
приятного аппетита

16. Вынос заказа. Обслуживание

• Выдержано время подачи
• Представлено блюдо, пожелание
приятного аппетита
• Поддержана чистота стола

17. Вынос заказа. Обслуживание

• Выдержано время подачи
• Представлено блюдо, пожелание
приятного аппетита
• Поддержана чистота стола
• Предложено повторить напиток

18. Вынос заказа. Обслуживание

• Выдержано время подачи
• Представлено блюдо, пожелание
приятного аппетита
• Поддержана чистота стола
• Предложено повторить напиток
• Десерт

19. Вынос заказа. Обслуживание

• Выдержано время подачи
• Представлено блюдо, пожелание
приятного аппетита
• Поддержана чистота стола
• Предложено повторить напиток
• Десерт
• Уточнено, понравилось ли блюдо

20. Расчет

• Спросить наличие дисконтной карты

21. Расчет

• Спросить наличие дисконтной карты
• Предложить оформить дисконтную
карту

22. Расчет

• Спросить наличие дисконтной карты
• Предложить оформить дисконтную
карту
• Оперативно вынести счет

23. Расчет

• Спросить наличие дисконтной карты
• Предложить оформить дисконтную
карту
• Оперативно вынести счет
• Вынести сдачу

24. Расчет

• Спросить наличие дисконтной карты
• Предложить оформить дисконтную
карту
• Оперативно вынести счет
• Вынести сдачу
• Попрощаться

25. Расчет

• Спросить наличие дисконтной карты
• Предложить оформить дисконтную
карту
• Оперативно вынести счет
• Вынести сдачу
• Попрощаться
• Пригласить еще раз

26.

Будьте лучшими!

27. Жалобы!!!!!

• Каша из Завтраков – ждали долго.

28. Жалобы!!!!!

• Каша из Завтраков – ждали долго.
• Слишком соленый соевый соус

29. Жалобы!!!!!

• Каша из Завтраков – ждали долго.
• Слишком соленый соевый соус
• Грязные учебные палочки!!!!!

30. Жалобы!!!!!

Каша из Завтраков – ждали долго.
Слишком соленый соевый соус
Грязные учебные палочки!!!!!
Пицца подгорела, пересушена, невкусная

31. Жалобы!!!!!

Каша из Завтраков – ждали долго.
Слишком соленый соевый соус
Грязные учебные палочки!!!!!
Пицца подгорела, пересушена, невкусная
Скорость подачи пиццы, сета!!!!

32. Жалобы!!!!!

Каша из Завтраков – ждали долго.
Слишком соленый соевый соус
Грязные учебные палочки!!!!!
Пицца подгорела, пересушена, невкусная
Скорость подачи пиццы, сета!!!!
Волос в блюдах

33. Жалобы!!!!!

Каша из Завтраков – ждали долго.
Слишком соленый соевый соус
Грязные учебные палочки!!!!!
Пицца подгорела, пересушена, невкусная
Скорость подачи пиццы, сета!!!!
Волос в блюдах
Не подали комплименты

34. Жалобы!!!!!

Каша из Завтраков – ждали долго.
Слишком соленый соевый соус
Грязные учебные палочки!!!!!
Пицца подгорела, пересушена, невкусная
Скорость подачи пиццы, сета!!!!
Волос в блюдах
Не подали комплименты
Долгий ПЕРВЫЙ подход

35. Жалобы!!!!!

Каша из Завтраков – ждали долго.
Слишком соленый соевый соус
Грязные учебные палочки!!!!!
Пицца подгорела, пересушена, невкусная
Скорость подачи пиццы, сета!!!!
Волос в блюдах
Не подали комплименты
Долгий ПЕРВЫЙ подход
Не реагировали на колокольчик

36. Жалобы!!!!!

Каша из Завтраков – ждали долго.
Слишком соленый соевый соус
Грязные учебные палочки!!!!!
Пицца подгорела, пересушена, невкусная
Скорость подачи пиццы, сета!!!!
Волос в блюдах
Не подали комплименты
Долгий ПЕРВЫЙ подход
Не реагировали на колокольчик
Уделяли мало внимания гостям

37.

38. Основные методы продаж

• Альтернативные
вопросы
• Блюдо дня
• Комплексная продажа
• Красивые слова
• Игра на выигрыш
• Повторить напиток
• Добавки

39. Задавайте альтернативные вопросы

Метод продаж № 1
Задавайте альтернативные вопросы
Что Вы предпочитаете, …?
Чай или
кофе?
Суши со
свежей
рыбой или
обжаренной,
копченой?
Легкие
закуски или
плотный
ужин?
Рыбу или
мясо?
Горячие
блюда или
салаты?
Алкогольные
или
безалкоголь
ные
напитки?

40. Познакомьте Гостя с «Блюдом Дня»

Метод продаж № 2
Познакомьте Гостя с «Блюдом Дня»
Сегодня в Токио
отмечают день
потомственных
рыбаков, мы тоже
отмечаем этот
праздник. Позвольте
предложить Вам
блюда из свежей
рыбы и
морепродуктов

41. Совершайте комплексную продажу

Метод продаж № 3
Совершайте комплексную продажу
Позвольте
рекомендовать
вино к выбранным
блюдам.
Что предпочитаете
на десерт:
фрукты или
мороженое?

42. Презентуйте блюда, используя прилагательные и дополнительные речевые обороты

Метод продаж № 4
Презентуйте блюда, используя
прилагательные и дополнительные речевые
обороты
Воздушный
С ароматом
горького
миндаля
Нежный
Тающий во
рту

43. Выигрывайте на объеме напитков

Метод продаж № 5
Выигрывайте на объеме напитков
Пиво 0,5?
Вина 200
грамм?

44. Предлагайте повторить напиток

Метод продаж № 6
Предлагайте повторить напиток
Повторить?

45. Используем методы продаж!

• Комплексная
продажа
• Красивые слова
• Игра на выигрыш
• Повторить
напиток
• Добавки