Алкогольні напої. Ром

1.

2.

Ром (англ. rum) — міцний алкогольний напій з
витриманого спирту, є продуктом бродіння та перегону
соку цукрової тростини. Ром витримують в діжках. В
процесі витримки, в спирт переходять ароматичні,
фарбувальні і дубильні речовини. Ром набуває
коричневого кольору із золотавим відтінком і дещо
пекучий смак, стає прозорим, без мулу та осаду. Вміст
спирту у ромі — 30-80%.

3.

Вперше ром почали виготовляти в XVII столітті на
острові Барбадос. До середини XIX століття, ром був
звичайним латиноамериканським самогоном: міцний
напій з різким смаком, приготувати який міг навіть
незаможний селянин. Напій матросів і соціальних
«низів».

4.

Ром чудово поєднується з усіма соками,
найкраще — з лимонним, а також з кокосовим
молоком, сиропом Grenadine, блакитним лікером
Curacao та багатьма іншими продуктами. Світлий ром
використовується, як основа для коктейлів, таких як
мохіто та Куба лібре. Темний ром може вживатись
гарячим, в складі грогів, в яких його змішують з
цукром, лимонним соком, корицею та гарячою водою.
Ром, який пройшов довгу витримку в дубових діжках,
п'ють в чистому вигляді, як дигестив.

5.

6.

7.

Світлий ром, його також називають срібний або
просто білий ром. У такого типу рому слабко
виражений
смак
і
солодкість,
і
тому
він
використовується, практично завжди, як база для
приготування безлічі коктейлів. Він іноді піддається
фільтрації, але тільки якщо треба прибрати колір після
витримки.

8.

Золотий або бурштиновий ром - це ром середньої
щільності і завжди витриманий, в порівнянні з білим
ромом, який в свою чергу не завжди має її. Частіше
смак такого рому може змінюватися від додавання
спецій і карамелі, але свій колір набуває тільки від
бочок, в яких витримується.

9.

Темний ром або ж чорний, такий ром набагато
темніший ніж золотий, від чого так і називається. Він
набуває свій колір від обвуглених бочок в яких
витримується. А витримується він набагато довше ніж
бурштиновий. У темного рому більш сильний і
виразний смак з нотками спецій і більш солодкий за
рахунок додавання великої кількості патоки або
карамелі. Його так само як і світлий ром
використовують
в
коктейлях,
але
ще
він
використовується в приготуванні деяких страв.
Походить з таких регіонів як Ямайка, Гаїті, а також
Східної Америки, Нікарагуа і Гватемали.

10.

Ароматизований ром, такий ром вийшов шляхом
експериментів деяких виробників, які стали додавати
в ром такі фрукти як апельсин, манго, лимон і кокос. У
більшості випадків такий ром п'ють додаючи в деякі
тропічні коктейлі, міцність яких не перевищує 40%.

11.

Міцний ром, назва говорить сама за себе.
Гострий на смак, з вмістом спирту 40%, як правило, має
60%, але може мати вище, ніж 80% вмісту спирту.

12.

13.

У часи піратів ром пили прямо з пляшок без особливих церемоній
і
етикету.
Зараз
же
складно
уявити
солідних
джентльменів,
які
потягують це міцне спиртне «з горла». З'явилися правила, які бажано
дотримуватися.
1. У чистому вигляді. Це кращий варіант, тому що він дозволяє
насолодитися справжнім смаком рому. Напій подають спочатку як
аперитив і п'ють з горілчаних чарок. Білий (прозорий) ром збуджує
апетит, діючи не гірше, ніж вино або горілка. Оптимальна закуска будь-яке м'ясне блюдо.
Якісний темний або золотий ром краще подавати після основної
трапези як спиртне для дижестива. У цьому випадку культура вживання
більше нагадує ритуал розпивання коньяку та віскі. Витриманим ромом
на третину наповнюють високі склянки з товстим дном. Спочатку напій
гріють природним теплом долоню, потім кілька секунд насолоджуються
його запахом, і тільки потім відпивають невеликими ковтками. У цьому
випадку закуска не передбачена, їжу замінюють ароматна сигара і
чашечка
кави.
Увага! Ром приносить задоволення тільки в малих дозах. Після випитих
100-150
мл
людина
перестає
відчувати
його
смак.
Тому
раджу
зосередитися на якості і забути про кількість, інакше сильне похмілля
вранці
забезпечено.
Новачкам
краще
починати
пити
ром
відомих
марок,
наприклад,
«Бакарді» і «Капітан Морган», вони заслужено вважаються одними з
кращих у світі. Відкалібрувати смак, можна переходити до менш
відомим маркам.
2. Ром з льодом. Додавати в келих лід дуже люблять жінки, яким
не подобається терпкий гіркий смак міцного спиртного. Але цінителі
скептично ставляться до такого способу, вважаючи, що при цьому
втрачається індивідуальність рому. Лід приглушує смак рому
3. У складі коктейлів. Коктейлі з ромом вважаються класикою
слабоалкогольних напоїв. Але це вже зовсім інше спиртне, відповідно,
смак теж буде іншим. Один з найкращих рецептів показаний на відео.
4. Ром з соками і водою. Найкраще розбавляти ром лимонним
соком, кокосовим молоком або іншими фруктовими соками, балансуючи
смак і міцність. Найпопулярніша пропорція - 1: 2 (одна частина соку до
двох частин рома).
В Америці білий ром ще розбавляють колою або содовою. У барах
США це поєднання вважається абсолютно нормальним, хоча любителі
рому називають його неприйнятним. Ром з кока-колою добре підходить
для молодіжних вечірок, де ніхто не звертає уваги на смак спиртного,
головне, щоб вони швидко і легко пилося.

14.

Завдяки своїй зв'язку з піратами ром став одним із найбільш
упізнаваних
алкогольних
напоїв
світу.
Але
за
багато
років
єдина
культура його вживання так і не виробилася. Існує безліч думок про
найбільш підходящою закусці
до рому і
його
поєднанні
з іншими
напоями.
Пропоную
розглянути
цю
проблему,
виходячи
з
наших
національних
традицій.
Ром прийнято подавати в склянках з товстими стінками разом з льодом.
Його можна пити такими методами:
1. Без закуски. Цей спосіб підходить щирим цінителям і вимагає
високої якості напою. Якщо ви вирішили спробувати смак справжнього
рому, раджу купувати золоті (бурштинові) або темні його види. Саме
вони мають яскраво вираженим ароматом і смаком.
Марка напою повинна бути відомою, це гарантія високої якості.
Відмінно підійдуть такі бренди як «Bacardi» (Бакарді), «Captain Morgan»
(Капітан Морган) і «Havana Club» (Гавана Клаб).
Пам'ятайте, що фортеця рому від 35 до 70 градусів, тому пити
його у великих кількостях без закуски не рекомендується. Щоб не
зіпсувати смак можна після кожного ковтка заїдати ром шматочком
хліба.
2. З закускою. Так як ром вважається морським напоєм, кращою
закускою до нього будуть морепродукти. На стіл можна подавати будьяку рибу (крім оселедців), ікру і креветки. Всі види рому (білі, золоті і
темні) добре поєднуються з м'ясними стравами, наприклад, нежирним
смаженим м'ясом і ковбасами. Ще можна приготувати бутерброди з
сиром і зеленню.
Перші
страви
до
рому
велика
рідкість.
Темний
ром
можна
закушувати фруктами - ананасами, апельсинами, лимонами, динями або
яблуками. Він добре поєднується з викурюванням сигар.
Лайм - хороша закуска до золотого рому. Любителі коньяків
воліють
пити
ром
з
солодкими
закусками:
шоколадом,
тортами
і
цукерками. У цьому випадку рекомендую купувати золоті сорти рому,
вони відмінно поєднуються з солодощами.
3. У складі коктейлів. Використовується світлий ром середньої і
високої
якості.
Найвідомішими
коктейлями
на
ромової
основі
є
«Мохіто» і «Барбадоський пунш». Майже кожен хороший бар має у
своєму меню хоча б кілька коктейлів з ромом. Але це вже зовсім інші
напої, які тільки віддалено можуть нагадувати справжній смак рому.
4.
Змішуючи
з
іншими
напоями.
В
першу
чергу
це
соки,
наприклад,
лимонний,
апельсиновий
і
яблучний.
Ром
прийнято
розбавляти соками в пропорції 1: 1 або 1: 2 (одна частина рома до двох
частин соку). Із спиртних напоїв до рому додають лікери та вермути в
тих
же
пропорціях
що
і
соки
Краще розбавляти іншими напоями білі сорти рому, так як вони мають
слабовираженний смак, головне їх достоїнство - висока міцність.

15.

Без цього коктейлю складно уявити будь-яку американську молодіжну
вечірку. Ром з колою подають практично у всіх солідних барах і нічних
клубах. Завдяки доступним інгредієнтам і простоті приготування ром-колу
можна зробити в домашніх умовах.
Насправді коктейль ром з колою називається «Cuba Libre» (Вільна Куба).
Вперше його приготували в 1900 році в Гавані. Через кілька років новий
модний коктейль вже із задоволенням пили не тільки на Острові Свободи,
але і США. Пізніше культура змішування коли з ромом перекочувала за
океан і міцно зміцнилася в Європі.
Склад:
□ білий якісний ром - 50 мл;
□ кола - 150 мл;
□ кубики льоду - 200 грам;
□ лайм - 40 грам.
У класичному варіанті рецепта використовується пропорція 1: 3, тобто одна
частина
рома
змішується
з
трьома
частинами
коли.
Саме
цього
співвідношення рекомендую дотримуватися, оскільки воно вироблялося
десятиліттями.
Як зробити «Ром з колою»
1. Високий склянку (хайбол) доверху наповнити кубиками льоду.
2. Вичавити туди сік четвертинки лайма.
3. Додати 50 мл білого рому і 150 мл коли.
4. Акуратно перемішати.
5.
Додатково
можна
прикрасити
коктейль
двома
невеликими
часточками
лайма.
Пити через трубочку без закуски.

16.

Ром є самим заплутаним спиртним напоєм, його роблять у безлічі
географічних регіонів, а єдині стандарти якості не вироблені досі. Кожен
виробник має право використовувати свою унікальну технологію. Але
все ж є ознаки, спираючись на які можна випередити якість рому. Ми
розглянемо їх детально.
Ситуація
ускладнюється
ще
й
тим,
що
виробництво
рому
сконцентровано в невеликих державах третього світу, наприклад, в
Пуерто-Ріко
і
на
Ямайці.
Там
влади
мало
дбають
про
якість
експортованого товару. Тому при виборі будь-яких видів рому в першу
чергу раджу дивитися на популярність марки (бренду).
1. Вибір виробника. Одним з кращих ромів у світі заслужено
вважається марка Bacardi. Цей ром буває наступних видів: «Superior»,
«Black», «Gold», «Reserva», «Oro», «8», «Bacardi 151». Різновид впливає
на
смак,
фортеця
і
тривалість
витримки.
Ще однією популярною маркою рому є Captain Morgan. Виробництво
сконцентроване на Ямайці, але компанія ретельно стежить за якістю
свого продукту, тому її ром цінують у всьому світі.
Також існують інші бренди, що викликають довіру, наприклад,
Havana Club, Mount Gay Eclipse, Santa Tereza Selecto, Bermudez Ron
Selecto, La Reunion, Mauritius, Appleton Dark Rum, Clement D'Or Agricole.
2.
Правильний
магазин.
Рекомендую
купувати
ром
тільки
в
спеціалізованих магазинах, що торгують алкоголем, або у великих
супермаркетах,
оскільки
там
підробок
на
порядок
менше.
Великі
заклади дорожать своєю репутацією, низькоякісне спиртне зустрічається
там вкрай рідко.
3. Зовнішній вигляд пляшки. Слід уважно дивитися на етикетку.
Нечесні виробники часто маскують свій ром під схожою назвою до
відомого бренду. Наприклад, Bacardi може бути написано, як «Bakardi»,
тому
потрібно
точно
знати,
як
називається
обраний
вами
бренд.
Правильний зовнішній вигляд пляшки часто можна подивитися на сайті
виробника.
Етикетка
повинна
бути
красиво
і
рівно
приклеєна,
на
ній
обов'язково вказується адреса виробника і склад напою. Ще одна ознака
якісного рому - наявність акцизної марки на пляшці. Звичайно, її теж
можна підробити, але це не так просто як здається.
4. Ціна. Пляшка хорошого рома не може коштувати дешево!
Висока ціна обумовлена високими витратами на транспортування.
Слідуючи цим простим рекомендаціям, ви завжди будете пити ром
високої якості. Нічого складного в його виборі немає, просто потрібно
бути уважними.