Професія кухар

1. Презентація професії кухар

Підготув:
учень групи 107-108
МЦ ПТО ХМД м.Львова
Пронюк Євгеній

2. Кожен з нас хоча б раз у житті замислювався над тим, ким хоче стати у майбутньому, з чим пов’язати свою долю.  Мені хочеться

Кожен з нас хоча б раз у житті
замислювався над тим, ким хоче стати у
майбутньому, з чим пов’язати свою долю.
Мені хочеться стати справжнім майстром
тієї професії, яку я оберу. Але погодьтесь, це
нелегка справа. Я вважаю, що майстер — це
той, хто знайшов покликання у роботі,
займається «сродною працею», як говорив
великий Г. Сковорода.
Знайти своє покликання — значить виявити
себе у праці, яка найкраще відповідала б
складові твоєї душі, інтересам, способу життя.
Потрібно правильно обирати професію,
відчувати свої нахили, навчитися об’єктивно
оцінювати себе і свої можливості.

3. Кухар – моя майбутня професія!

Багато кому здається, що професія
кухаря – неважка, вивчати в ній нічого:
звари, підсмаж, подай - чи велика наука?
Виявляється велика. І чим більше,
придивляємося на практиці до роботи
кулінарів, тим ясніше розуміємо, що бути
кухарем нелегко, але захоплююче і
відповідально. Це тому, що немає такого
місця, де люди не користувалися б
послугами кухарів.

4.

Професія кухар, за класифікацією
Клімова, віднесена до професій типу
"людина - техніка" і "людина - людина",
яка вимагає від працівника певних
індивідуально-психологічних якостей.
Кухар повинен мати хороший загальний
інтелект, добре розвинені дотик та нюх;
координацію рухів рук; високі показники
концентрації, переключення, стійкості та
об'єму уваги; добре розвинену
довготривалу, мовно-логічну, зорову,
образну та оперативну пам'ять. Особисті
якості: добросовісність, ввічливість,
охайність, комунікабельність.

5. Різновиди професії

Шеф-кухар
Складає заявки на необхідні продовольчі
товари, напівфабрикати і сировину, забезпечує їх
своєчасне отримання зі складу, контролює терміни,
асортимент, кількість і якість їх надходження і
реалізації. Забезпечує на основі вивчення попиту
споживачів різноманітність асортименту страв і
кулінарних виробів, складає меню. Здійснює
постійний контроль за технологією приготування
їжі, нормами закладки сировини і дотриманням
працівниками санітарних вимог і правил
особистої гігієни. Здійснює розстановку кухарів та
інших працівників виробництва. Складає графік
виходу кухарів на роботу.
Проводить бракераж готової їжі. Організовує облік,
складання і своєчасне подання звітності про
виробничу діяльність, впровадження передових
прийомів і методів праці.

6. Різновиди професії

Кухар-кондитер
Спеціалізується на кондитерських виробах
(солодощі, ласощі)

7. Різновиди професії

Кухар-технолог
Організовує процес приготування продуктів.
Визначає якість сировини, розраховує його
кількість для отримання порцій готових
продуктів, калорійність добового раціону, складає
меню та прейскуранти. Розподіляє обов'язки в
бригаді кухарів. Контролює процес приготування
кулінарної продукції, розробляє рецепти нових
фірмових страв і складає на них технологічні
карти. Оформлює необхідну документацію,
інструктує кухарів. Веде повний облік
матеріальних цінностей,
обладнання, сировини,
готової продукції.

8.

Професія кухар – одна з
найважливіших у людському суспільстві.
Вона необхідна у повсякденному житті.
Сучасний кухар – це одночасно
професіонал, художник, дієтолог,
психолог і, навіть, чарівник.
Обираючи професію, ми обираємо свою
долю, свою життєву стежину. Майстрами
не народжуються, ними стають завдяки
клопіткій праці. Я дуже щаслива, що
вирішила обрати професію кухаря.
Завдяки їй я зможу бути корисною не
лише для себе, а й для усього
суспільства, для рідної держави.
Моя професія – моя гордість!