Липиды. Функции липидов

1.

Красноярский государственный медицинский
университет им. проф. В.Ф.Войно-Ясенецкого
Кафедра биохимии с курсами медицинской,
фармацевтической и токсикологической химии
Тема лекции:
"Липиды"
Старший преподаватель,
Семенчуков Алексей Алексеевич
2016

2.

Липиды – органические вещества биологической природы не растворимые в
воде и растворимые в неполярных органических растворителях (эфир, бензол,
хлороформ).
Функции липидов:
1. Энергетическая (1 г. жира – 39,1 кДж энергии).
2. Структурная. Структурные элементы мембран клеток и клеточных
органелл. Регулируют процессы транспорта веществ и активность
ферментов мембран.
3. Термоизоляционная. Сохраняют тепло в организме.
4. Защитная. Предохраняют тело и органы от механических повреждений.
5. Регуляторная. Эйкозаноиоды, стероидные гормоны, ретиноевая кислота.
6. Прочие функции. Кофакторы (витамин К), эмульгаторы (желчные кислоты)
и т. д.

3.

Омыление липидов – процесс щелочного гидролиза сложных
эфиров липидов, с образованием многоатомного спирта и солей
жирных кислот (мыла).
Щелочной гидролиз жира
+ NaOH
ЖИР
Глицерин
Мыла

4.

Классификация липидов
Липиды
Омыляемые
Неомыляемые
Простые
Сложные
(состоят из 2-х
компонентов)
• Воски
• Жиры
• Церамиды
• Стериды
(состоят из 3-х и
более компонентов)
Фосфолипиды
• Глицерофосфолипиды
• Сфингофосфолипиды
• Изопреноиды
• Эйкозаноиды
• Стероиды и др.
Гликолипиды
• Цереброзиды
• Глобозиды
• Ганглиозиды

5.

Жирные кислоты
Жирные кислоты – это карбоновые кислоты с углеводородными цепями от 4-х до
36 атомов углерода.
Карбоксильная
группа
Радикал R
18
Нумерация арабскими цифрами
(cтеариновая кислота)
ω
Нумерация греческими буквами
(cтеариновая кислота)

6.

Классификация жирных кислот
Жирные кислоты
Насыщенные (предельные)
• Миристиновая (С14)
• Пальмитиновая (С16)
• Стеариновая (С18)
Моноеновые
(1 двойная связь)
• Олеиновая
(С18:1Δ9)
Ненасыщенные (непредельные)
Диеновые
Полиеновые
(2 двойные связь)
(>3 двойных связей)
• Линолевая
(С18:2Δ9,12)
• Линоленовая (С18:3Δ9,12,15)
• Арахидоновая
(С20:4Δ5,8,11,14)

7.

Насыщенные жирные кислоты
Пальмитиновая кислота (С16)
17
18
15
16
11
13
14
12
9
10
7
8
3
5
6
Стеариновая кислота (С18)
4
1
2

8.

Ненасыщенные жирные кислоты
Олеиновая кислота (С18:1Δ9)
Линолевая кислота (С18:2Δ9,12)

9.

Простые липиды
(состоят из 2-х компонентов)
Воски:
Триаконтанол (С30)
Пальмитиновая кислота
Н2 О
Сложно-эфирная
связь
Триаконтаноил-пальмитат
(пчелиный воск)

10.

Триацилглицеролы (жиры)
Стеароил(ацил-)
Н2 О
Глицерин
Стеариновая кислота
(3 шт.)
Тристеарин
(триацилглицерол)

11.

Глицерофосфолипиды
Состоят из 4-х компонентов: глицерин, жирная кислота (2 шт.),
фосфорная кислота, аминоспирт.
Н2 О
Глицерин
Стеариновая кислота
(2 шт.)
Диацилглицерин

12.

Глицерофосфолипиды
Н2О
Диацилглицерин
Фосфатидная кислота

13.

Глицерофосфолипиды
Фосфатидилхолин
(лецитин)
Н2О
Фосфатидная кислота
Холин

14.

Глицерофосфолипиды
Мембрана

15.

Сфингофосфолипиды
Состоят из 4-ёх компонентов: сфингозин, жирная кислота, фосфорная кислота,
аминоспирт.
Сфингозин
Н2О
Пальмитиновая
кислота
Церамид

16.

Сфингофосфолипиды
Церамид
Н2О

17.

Сфингофосфолипиды
Н2О
Холин
Сфингомиелин

18.

Гликолипиды
Состоят из 3-х компонентов: сфингозин, жирная кислота и углевод
(глюкоза, галактоза, олигосахариды)
Н2О
Глюкоцереброзид

19.

Гликолипиды
Ганглиозиды

20.

Стероиды
Холестерин
Желчные кислоты

21.

Холестерин
Стериды
Пальмитиновая кислота
Н2О
Эфир холестерина

22.

Литература:
1. Биоорганическая химия : учебник / Н. А. Тюкавкина, Ю.
И. Бауков, С. Э. Зурабян. - 2010. - 416 с.
2. Нельсон, Д. Основы биохимии Ленинджера: учебник. В 3
т. Т.1. Основы биохимии. Строение и катализ / Д. Нельсон,
М. Кокс ; ред. А. А. Богданов, С. Н. Кочетков ; пер. с англ.
Т. П. Мосолова, Е. М. Молочкина, В. В. Белов. - М. :
БИНОМ. Лаборатория знаний, 2012. - 694 с. : ил. (Лучший зарубежный учебник)