Проект «Званый ужин»

1. Проект <<Званый ужин>>

Бочаров Аслан 6В

2. Содержание

Потребность
Определение цели и задачи
Определение критериев и возможных рисков
проекта
Исследовательская деятельность
1) Определение предпочтений
2) Составление меню
Практическая деятельность
1) Составление технологической карты
2) Приготовление ужина. Фото отчёт.
Оценка
Выводы

3. Потребность

Моя мама любит, когда я готовлю,
Поэтому я решил сделать ей приятно!

4. Цель и Задача

Цель: организация званого ужина
Задачи:
Определение потребностей
Составить меню
Выбор ингредиентов и инструментов
Приготовление блюд и сервировка
Оценка выполненной работы

5. Критерии выбора меню

Стоимость
Калорийность
Полезность

6. Риски проекта

Продукты могут быть испорчены.
Продукты могут дорого стоить.
У меня может не получится
приготовить какое-нибудь блюдо.

7. Определение предпочтений

Предпочтения
п/п
Возраст и вид деятельности
1
Состав
гостей
Я
12, учащийся
Суточная
потребность
2850 ккал
2
Мама
31,физический
2550 ккал
3
Папа
44,физический
2800 ккал
Предпочтения
I б.: суп рассольник
II г.б.: запеканка мясная
Гастрономическое блюдо: помидоры и
огурцы
Десерт: печенье молочное
Напиток: чай зеленый
I б.: суп борщ
II г.б.:
запеканка мясная
Гастрономическое блюдо: помидоры и
огурцы
Десерт: печенье молочное
Напиток: чай зеленый
I б.: суп гороховый
II г.б.: запеканка мясная
Гастрономическое блюдо: помидоры и
огурцы
Десерт: печенье молочное
Напиток: чай зеленый

8. Составление меню

Меню
Вариант I
II г.б.: жар курица с
макаронами
Гастрономическое блюдо:
морковь корейская
Десерт: мороженое
«Пломбир»
Напиток: чай зеленый
Вариант II
II г.б.: запеканка мясная
Гастрономическое блюдо:
помидоры и огурцы
Десерт: печенье овсяное
Напиток: чай зеленый

9. Расчет стоимости

Вариант I
Составляющие меню
Средняя стоимость
II г.б.: жар курица с гречей 1. Цыпленок бр. (1 кг.) –
120,00
2. Лимон (1 кг.) – 80,00
3. Греча крупа (1 уп., 0,8
кг.) – 70,00
Гастрономическое блюдо: 1. Морковь (1 кг.) – 30,00
морковь корейская
2. Приправа (1 уп.) – 45,00
Десерт: мороженое
Мороженое «Пломбир» (1
«Пломбир»
уп., 1 кг.) – 400,00
Напиток: чай зеленый
Стоимость за порцию
1. Цыпленок бр. (1,5 кг.) –
180,00
2. Лимон (0,1 кг.) – 8,00
3. Греча крупа (0,4 кг.) –
28,00
1. Морковь (0,5 кг.) – 15,00
2. Приправа (1 уп.) – 45,00
Мороженое «Пломбир»
(0,5 кг.) – 200,00
Чай зеленый (1 уп., 0,1 кг.) Чай зеленый (0,01 кг.) –
– 120,00
12,00

10. Расчет стоимости

Вариант II
Составляющие
Средняя стоимость Стоимость за
меню
порцию
Запеканка мясная (3
Запеканка мясная – 100руб
II г.б.: запеканка
порции)-300руб
мясная
и огурцы(по 10 Помидоры и огурцы-20руб
Гастрономическое Помидоры
штук)-100руб
блюдо: помидоры и
огурцы
Печенье овсяное (10 штук)Печенье овсяное-100руб
Десерт: печенье
250руб
овсяное
Чай зеленый(1 л)-210руб
Чай зеленый(0,1 л)-50руб
Напиток: чай
зеленый

11. Выбор меню

Вариант I
Вариант II
I б.: суп уха
I б.: суп рассольник
II г.б.: жар курица с макаронами
II г.б.: запеканка мясная
Гастрономическое блюдо: морковь корейская
Гастрономическое блюдо: помидоры и огурцы
Десерт: мороженое
Десерт: печенье овсяное
Напиток: сок апельсиновый
Напиток: чай зеленый

12. Технологическая карта меню

название
ингредиент
инструмент
операция
1) Курица с
макаронами
Куринная
грудка,
макароны,
специи
Духовка,
кострюля
Обсыпаем
курицу
специями,
несём в
духовку, а
макароны
варим
2) Помидоры и
огурцы
Набор
помидоров и
огурцов
Нож, тарелка
Нарезаем
помидоры и
огурцы
3)Мороженное
<<Пломбир>>
Упаковка
мороженного
Ложка для
мороженного,
стакан для
мороженного
Открываем
упаковку и
делаем
комочки

13. Приготовление ужина. Фото отчет

14. Оценка

Моим родителям всё понравилось. По
критериям всё хорошо. Оценка 5.

15. Выводы

Я организовал ужин. Всё задачи
выполнены. Работа завершена.
Спасибо за внимание!!!