Ферменты, белковая природа ферментов, строение ферментов

1. Ферменты, белковая природа ферментов , строение ферментов.

Выполнила: ст. гр. МТБ-01-17-01
2017 г.
Д.Р. Нигметзянова

2.

ФЕРМЕНТЫ (от лат.
fermentum — брожение,
закваска) – это энзимы,
специфические белки,
увеличивающие скорость
протекания химических
реакций в клетках всех
живых организмов.

3. Классификация ферментов

4.

Ферменты
Сложные
Простые
Белковая часть
(апофермент)
Белковая часть
(апофермент)
Небелковая часть
Кофактор:
-ионы металлов
Кофермент:
-производные
витаминов,
-нуклеотиды.

5. Строение ферментов

• Коферменты можно рассматривать как составную
часть молекулы фермента. Это органические
вещества, среди которых различают: нуклеотиды
(АТФ, УМФ, и пр), витамины или их производные
(ТДФ – из тиамина (В1), ФМН – из рибофлавина
(В2), коэнзим А – из пантотеновой кислоты (В3), НАД
и пр) и тетрапиррольные коферменты – гемы.
Функции простетической группы следующие: участие
в акте катализа, осуществление контакта между
ферментом и субстратом, стабилизация молекулы
фермента в пространстве.

6.

7. Строение ферментов

Ферменты имеют два центра
Активный центр
Аллостерический центр

8. Свойства ферментов

Зависимость скорости реакции от рН (А) и температуры (Б)

9. Белковая природа ферментов:

1. Ферменты при гидролизе распадаются на аминокислоты.
2. Под действием кипячения и др. факторов ферменты подвергаются
денатурации и теряют каталитическую активность.
3. Осуществлено выделение ферментов в форме кристаллов белка.
4. Ферменты оказывают высокоспецифическое действие.
Прямым доказательством белковой природы ферментов является
лабораторный синтез первого фермента - рибонуклеазы, осуществленный в
1969 г. в лаборатории Б. Меррифилда в Нью-Йорке. В н. 80-х годов XX в. была
открыта способность низкомолекулярных рибонуклеиновых кислот выполнять
каталитическую функцию. Эти соединения назвали рибозимами.
Выделяют простые ферменты, состоящие только из полипептидной цепи:
пепсин, трипсин, уреаза, рибонуклеаза, фосфатаза и др. Большинство
природных ферментов - сложные белки. Их небелковые компоненты
называются кофакторамии необходимы для выполнения ферментом его
каталитической роли. Кофакторами ферментов являются витамины или
соединения, построенные с их участием (коэнзим А, НАД+, ФАД); фосфорные
эфиры некоторых моносахаридов, ионы металов (Zn2+, Mg2+, Mn2+, Fe2+).

10.

11. Спасибо за внимание