Ферменты. Белковая природа ферментов

1.

Ферменты
Белковая природа ферментов
Строение ферментов
Выполнила: ст.гр. МТБ-02-23-01 Габитова А.Б.
Проверил: проф., д.х.н. Зорин В.В.

2.

Ферменты, или
энзимы биологические катализаторы белковой
природы. Fermentum (лат.) – закваска.
Enzyme (греч.) – в дрожжах.
2

3.

Классификация
ферментов
1
Оксидоредуктазы
2
Трансферазы
3
Гидролазы
4
Лиазы
5
Синтетазы, или лигазы
6
Изомеразы
ускоряющие окислительновосстановительные процессы
катализирующие процессы переноса
различных групп между молекулами
ускоряющие процессы
гидролитического расщепления
веществ
катализирующие присоединение
различных групп к органическим
молекулам
катализирующие процессы
конденсации молекул
ускоряющие реакции изомеризации;
3

4.

Таблица 1
Международная классификация ферментов
Класс
Тип катализируемой реакции
Оксидоредуктазы
Перенос электронов
Трансферазы
Реакции с переносом групп
Гидралазы
Реакции гидролиза (перенос
функциональных групп на молекулу воды)
Лиазы
Присоединение групп по двойным связям и
обратные реакции
Изомеразы
Перенос групп внутри молекулы с
образованием изомерных форм
Лигазы
Образование C-C, C-S, C-O, C-N – связей за
счет реакций конденсации, сопряженных с
распадом АТР.
4

5.

Белковая природа
ферментов

6.

Ферменты имеют большую молекулярную массу:
от 12000 до 1000000 атомных единиц.
Им присущи все особенности структурной организации
белковых молекул (первичный, вторичный, третичный и
четвертичный уровни организации).
6

7.

Являясь веществами белковой природы, ферменты обладают
всеми свойствами белков:
– имеют несколько уровней организации макромолекул,
подтвержденных данными рентгеноструктурного анализа;
– подобно растворимым белкам, образуют коллоидные растворы;
– дают положительные цветные реакции на белки;
– являются амфотерными соединениями;
– склонны к денатурации под влиянием тех же факторов: температуры,
изменений рН, действия солей тяжелых металлов, физических
факторов (ультразвука, ионизирующего излучения и т. д.):
– ферменты, как и белки, при гидролизе распадаются до аминокислот.
7

8.

Структура фермента

9.

Фермент
Сложные
(двухкомпонентные)
холофермент
Простые
(однокомпонентные)
Апофермент
(белковая часть)
Кофермент
Простетическая
группа
Кофактор
(небелковая часть)
Ионы металлов
9

10.

10

11.

Таблица23
Некоторые металлозависимые ферменты
11

12.

Таблица 3
Коферменты, производные витаминов
12

13.

13

14.

Строение фермента

15.

15

16.

Спасибо за внимание!

17.

1
2
Примеры
ферментов
3
4
5
6
Оксидоредуктазы
Ксантиноксидаза (оксидаза)
Трансферазы
Глицеролкиназа (фосфотрансфераза),
мальтозафосфорилаза
(гликозилтрансфераза)
Гидролазы
Липаза (эстераза), мальтаза
(гликозидаза)
Лиазы
Фумаратгидратаза (углерод-кислород
лиаза), аспартат-аммиак-лиаза
(углерод-азот лиаза)
Синтетазы, или лигазы
Пируваткарбоксилаза
Изомеразы
Глюкозофосфатизомераза,
фосфоглицерат-фосмутаза
3