Программа «Mystery shoppers Bacardi»

1.

2. Программа «Mystery shoppers Bacardi»

3.

ОСНОВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ
TONIC
Коктейль MARTINI&Tonic был создан еще в середине 20 века
150 лет опыта в создании вермутов и игристых вин
Только натуральные растительные компоненты
НАПИСАНИЕ В МЕНЮ
MARTINI & Tonic/Мартини-Тоник
(Martini Bianco, тоник, лайм/лимон, лёд)
ТЕХ КАРТА
1. Наполнить стакан льдом
2. Налить Martini (100/75 мл) и Тоник (100/75 мл)
3. Выжать сок 1/8 лайма
4. Перемешать барной ложкой
5. Украсить долькой лайма или лимона.
Уделить внимание на:
Количества льда (полный стакан)
Наличие сока лайма/лимона (определение на вкус)
Наличие дольки лайма или лимона в качестве
гарнира (допускается выжатая долька лайма)
Подача с трубочкой не является нарушением

4.

TONIC RECIPE
Наименование напитка:
Martini Tonic
Оборудование для приготовления:
Мерный стакан, нож
Время приготовления:
30 сек
Подача:
Бокал "tumbler" (330 мл), лёд кусковой.
Дата ввода:
Наименование продуктов
брутто
Martini Bianco
100мл
Тоник
Долька лайма или лимона
100мл
Сок 1/8 лайма (желательно) или лимона
15г
15г
200/15
ВЫХОД:
мл/г
нетто
Технология приготовления и оформления
1. Наполнить стакан до верху льдом
100мл
2. Налить Martini и Тоник
100мл 3. выжать сок 1/8 лайма или лимона (рекомендовано)
4. Перемешать барной ложкой
15г
5. Украсить долькой лайма или лимона
5мл
200/15

5.

ОСНОВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ
150 лет опыта в создании вермутов и игристых вин
Только натуральные растительные компоненты
НАПИСАНИЕ В МЕНЮ
MARTINI Prosecco D.O.C / Мартини Просекко D.O.C
MARTINI Asti D.O.C.G / Мартини Асти D.O.C.G
TONIC
ТЕХ КАРТА Martini Prosecco (подача 150 мл)
1. Наполнить стакан льдом
2. Налить Martini Prosecco
2. Положить в бокал 1 совок льда (7 кубиков).
3. Подавать без трубочки
ТЕХ КАРТА Martini Asti
1. Охладить игристое до +6 - +8 С
2. Налить игристое, желательно без мерного
стакана*
* Перелив игристого вина в мерный стакан, а потом в бокал для подачи
нагревает вино и лишает его углекислого газа. Наполните один бокал
водой, отмерив 150 мл и наливайте игристое ориентируясь на уровень
воды.
ТЕХ КАРТА Martini Prosecco* (подача бутылки 0,2 мл)
1. Положить в бокал 1 совок льда (7 кубиков).
2. На глазах у гостя открыть бутылку Prosecco 0,2 и
налить в бокал 150 мл (3/4 бутылки)
3. Поставить бутылку рядом с бокалом, этикеткой к гостю.
Подавать без трубочки. Подача с трубочкой не является
нарушением
*Правильной подачей считается подача Martini Prosecco в
бокале без ножки со льдом, либо охлажденный во флюте

6.

SPW RECIPE
Наименование напитка:
Наименование напитка:
Martini Prosecco co льдом
Martini Prosecco co льдом
Оборудование для
приготовления:
Мерный стакан, совок для льда
Время приготовления:
20 сек
Подача:
Бокал "Martini Prosecco" (610 мл),
лёд кусковой
Наименование
продуктов
Martini Prosecco
Martini Prosecco
ВЫХОД:
брутто
нетто
Технология приготовления и оформления
1. Налить Martini Prosecco
200*мл 200мл
2. Положить в бокал 1 совок льда (7
150мл 150мл кубиков).
3. Подавать без трубочки
мл/г
Дом игристых вин Martini представляет новый продукт – легкое и изящное сухое
игристое Martini Prosecco.
Просекко – выделенный регион на севере Италии, который включает в себя субрегионы Венетто и Фриули. Свежий и утонченный букет Martini Prosecco раскрывает
нотки персика, зеленого яблока и оставляет незабываемый пряный шлейф. А первое
впечатление – свежесть, которая вызывает в памяти влажную прохладу Адриатики.
Все эти вкусовые ощущения, придающие уникальность Martini Prosecco, – результат
использования особых технологий и высококачественного ароматного винограда
сорта Глера. Martini Prosecco со льдом – это летний напиток, любимый итальянцами
за освежающие свойства. На летних террасах Милана, Рима и Турина можно часто
встретить эту подачу. Итальянские бармены добавляют сезонные ягоды и нарезанные
ломтиками фрукты в бокал, что создаёт не только приятный внешний вид, но и
добавляет фруктовости вкусу Просекко. Важно соблюдать рекомендации по
количеству льда - больше - можно, меньше - нет.
* Рекомендованная порция
Martini Prosecco - 200 мл
Оборудование для приготовления:
Мерный стакан, совок для льда
Время приготовления: 20 сек
Подача:
Бокал "Martini Prosecco" (610 мл), лёд
кусковой
Наименование
брутто
нетто
продуктов
Технология приготовления и оформления
Martini Prosecco
200мл
200мл 1. Положить в бокал 1 совок льда (7 кубиков).
2. На глазах у гостя открыть бутылку Prosecco 0,2
и налить в бокал 150 мл (3/4 бутылки)
3. Поставить бутылку рядом с бокалом, этикеткой
к гостю. Подавать без трубочки*
ВЫХОД:
мл/г
Важно соблюдать рекомендации по количеству льда - больше - можно, меньше - нет.
* Новая бутылка Martini Prosecco 200 мл подаётся с новым бокалом со льдом по той же
технологии.
Наименование напитка:
Martini Spumante by glass
Игристые вина Martini по бокалам
Оборудование для приготовления:
Стоппер для игристых
Время приготовления: 10 сек
Подача:
Бокал "Martini Флют" (280 мл)
Наименование
брутто
продуктов
Martini Spumante
150мл
ВЫХОД:
нетто
Технология приготовления и оформления
150мл 1. Охладить игристое до +6 - +8 С
2. Налить игристое, желательно без мерного
стакана*
* Перелив игристого вина в мерный стакан, а
потом в бокал для подачи нагревает вино и
150/0
150/0 лишает его углекислого газа. Наполните один
бокал водой, отмерив 150 мл и наливайте
мл/г
игристое ориентируясь на уровень воды.

7.

ОСНОВНЫЕ ОСОБЕННОСТИ
CUBA LIBRE
CUBA LIBRE был создан в 1900 году на основе рома Bacardi
Выдержка рома Bacardi в дубовых бочках
150 лет опыта производства премиальных ромов
НАПИСАНИЕ В МЕНЮ
BACARDÍ Cuba Libre/Бакарди Куба Либре
(BACARDÍ Carta Oro, кола, лайм, лёд)
BACARDÍ Carta Negra /Бакарди Карта Нэгра
ТЕХ КАРТА Bacardi Cuba Libre
1. Наполнить стакан минимум на 2/3 льдом
2. Выжать 1/4 лайма и опустить в стакан
3. Налить ром Bacardi Gold и Coca-Cola
4. Перемешать барной ложкой
5. Подавать в металлическом стакане
Уделить внимание на:
• Количества льда (полный стакан)
• Наличие сока лайма (определение на вкус)
• Наличие дольки лайма в качестве гарнира
(допускается выжатая долька лайма)
• Подача в металлическом стакане Bacardi/
херитейдже
Bacardi Negra Shot*
• Подача с трубочкой не является
нарушением
Идеальная подача в чистом виде в шоте с долькой
апельсина, посыпанной корицей
*проверяем подачу только в рамках промо

8.

RECIPE
Наименование напитка:
Original Cuba Libre (Куба Либре)
Оборудование для приготовления:
Мерный стакан, нож
Время приготовления: 1мин
Наименование напитка:
Bacardi Black
Подача:
Бокал "Highball" (330 мл), лёд кусковой, вейдж
(1/6) лайма.
Подавать c трубочкой
Дата ввода:
Наименование продуктов
Bacardi Gold
Сoca Cola
1/4 свежего Лайма
Технология приготовления и
оформления
50мл 50мл 1. Наполнить стакан минимум на 2/3
100мл 100мл льдом
25г 10мл 2. Выжать 1/4 лайма и опустить в стакан
3. Налить ром Bacardi Gold и Coca-Cola
4. Перемешать барной ложкой
5. Подавать с трубочкой
брутто нетто
150/25 160/15
ВЫХОД:
Оборудование для приготовления:
Мерный стакан, нож
Время приготовления: 20 сек
Подача: шот Bacardi
Наименование продуктов
мл/г
Cuba Libre
СВОБОДНАЯ КУБА!
Если бы не кубинская война за независимость от Испании и не американская интервенция, которая
положила ей конец, коктейль Куба Либре не появился бы на свет, по крайней мере под таким
именем.
Фаусто Родригес был личным посыльным генерала Вуда, назначенного новым военным
губернатором Кубы. Однажды вечером, в августе 1900 года, Фаусто проводил время в
«Американском баре» на улице Нептуно, в центре Гаваны. Там он встретился со своим знакомым
капитаном Расселом, который служил в американских войсках связи. Рассел пил свой обычный
напиток – смесь рома BACARDI и Coca-Cola с добавлением сока четвертинки лайма.
Кока-кола – привезенная американскими войсками на Кубу в 1898 году – стала очень популярным
напитком среди жителей и гостей острова, и эта новая смесь вызвала бурный интерес солдат,
окружавших Рассела. Они хотели узнать, как называется этот коктейль. Когда Рассел сказал им,
что у напитка нет названия, один из солдатов ответил: «Ну, так давайте дадим ему название.»
Другой предложил выпить за свободную Кубу а третий предложил: «Как насчет того, чтобы назвать
этот коктейль Куба Либре (свободная Куба)?» Все радостно согласились.
Название срослось с коктейлем. Это была отличная смесь: кубинский ром, американская кока-кола
– эти ингредиенты очень подходили к моменту, так как отражали то самое сочетание, которое
положило конец испанскому правлению. Куба Либре, которым посетители бара наслаждались в ту
ночь, был приготовлен с использованием золотого рома BACARDI Gold. Сегодня популярны оба
варианта, как с Gold, так и с использованием более легкого рома BACARDI Superior. Bacardi Cuba
Libre настолько любим, что является самым часто приготавливаемым коктейлем по всему миру.
Каждую секунду готовится 130 порций.
Bacardi Black
Долька апельсина
Молотая корица
брутт
нетто
о
Технология приготовления и
оформления
1. Налейте в стопку 50 мл Bacardi
50мл 50мл
Black
25г 25г 2. Отрежте дольку апельсина и
посыпте её корицей
1г
1г 3. Положите дольку апельсина
поверх стопки и подавайте.
50/26 50/26
ВЫХОД:
мл/г

9. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!