Деловая этика менеджера гостиничного предприятия

1. Частное образовательное учреждение высшего образования «Русско-Британский Институт Управления» (ЧОУВО РБИУ) Высшая школа сервиса и туриз

Частное образовательное учреждение высшего образования
«Русско-Британский Институт Управления»
(ЧОУВО РБИУ)
Высшая школа сервиса и туризма
Кафедра международного сервиса и туризма
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
на тему: «ДЕЛОВАЯ ЭТИКА МЕНЕДЖЕРА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
(на примере ООО «Юг-Новый Век» (Хаятт Ридженси Сочи))»
Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис
Научный руководитель:
кандидат педагогических
наук
А.П. Мирзоян
Автор работы:
студент группы ГС-31
Акульшина К.И.
Челябинск 2016

2.

Цель исследования – анализ уровня деловой
этики менеджера гостиничного предприятия на
примере ООО «Юг-Новый Век» (Хаятт Ридженси
Сочи)
Объект исследования – комбинат питания ООО
«Юг-Новый Век» (Хаятт Ридженси Сочи)
Предмет исследования – уровень деловой этики
менеджмента комбината питания ООО «Юг-Новый
Век» (Хаятт Ридженси Сочи)

3.

Задачи исследования:
1) рассмотреть теоретические основы деловой этики
менеджера гостиничного предприятия;
2) провести анализ деловой этики менеджера
гостиничного предприятия на примере ООО «ЮгНовый Век» (Хаятт Ридженси Сочи);
3) разработать рекомендации по повышению уровня
деловой этики менеджмента комбината питания
ООО «Юг-Новый Век» (Хаятт Ридженси Сочи).
Методы исследования: теоретический анализ,
наблюдение, психодиагностические методы
(анкетирование, опрос, беседа), анализ внутренней
документации предприятия.

4.

Глава 1. Теоретические основы деловой этики
менеджера гостиничного предприятия
1.1. Сущность и значение деловой этики менеджера
гостиничного предприятия
1.2. Основные аспекты формирования деловой этики
менеджера гостиничного предприятия

5.

Менеджер – наемный управляющий, профессионал
по организации и управлению производством,
сбытом и сервисом, обладающий административнохозяйственной самостоятельностью.
Деловая этика – совокупность этических
принципов и норм, которыми должна
руководствоваться деятельность организаций и их
членов в сфере управления.
Деловая этика менеджера – система идеалов, на
которую опирается руководитель, чтобы достичь
поставленных целей.

6.

Основные принципы деловой этики менеджера:
1) создание условий труда для сотрудников, не
наносящих ущерба их здоровью;
2) честность в общение с сотрудниками,
обеспечивая открытый доступ к информации;
3) реагирование на предложения сотрудников,
поощрение и помощь в развитие их навыков;
4) участие в открытых переговорах с коллективом
при возникновение конфликтов;
5) гарантирование персоналу равных прав и
возможностей, избегание дискриминации;
6) стимулирование труда работников с разным
профессиональным уровнем;
7) обеспечение охраны труда.

7.

Глава 2. Анализ деловой этики менеджера
гостиничного предприятия на примере ООО
«Юг-Новый Век» (Хаятт Ридженси Сочи)
2.1. Характеристика ООО «Юг-Новый Век»
(Хаятт Ридженси Сочи)
2.2. Анализ Анализ деловой этики менеджмента
комбината питания ООО «Юг-Новый Век» Хаятт
Ридженси Сочи
2.3. Рекомендации по повышению уровня
деловой этики менеджмента комбината питания
ООО «Юг-Новый Век» Хаятт Ридженси Сочи

8.

9.

Cтруктура управления Hyatt Regency Sochi

10.

Оценка уровня деловой этики менеджера комбината
питания Hyatt Regency Sochi
Критерии
Образец и пример для подражания
Проявление лидерских качеств
Умение заинтересовать персонал
Умение мотивировать сотрудников
Обладание навыками коммуникации с сотрудниками
Осведомленность делами сотрудников
Доведение информации до подчиненных
Заинтересованность в профессиональном росте сотрудников
Баллы
4
4,2
3,9
3,9
3,7
4,8
5
5

11. Основные недостатки деловой этики менеджера службы питания в отеле Hyatt Regency Sochi и рекомендации по их устранению

Недостатки
Нерациональное выстраивание
работы сотрудников
Рекомендации по их устранению
Ответственный
Создать максимальную коммуникацию с персоналом, чтобы F&B менеджер
все сотрудники могли внести свой вклад в достижение
общей цели предприятия
Единоличное принятие решения При возможности, вовлекать в процесс принятия решения
в процессе работы
самих сотрудников
Нерациональное разрешение
конфликтных ситуаций
Неумение быть образцом и
примером для своих
сотрудников
Неумение заинтересовать
персонал
Слабая мотивация сотрудников
Слабое проявление лидерских
качеств
F&B менеджер
Осуществлять свободное обсуждение проблемы с участием Тренингвсех членов команды, проводить коллективные тренинги по менеджер, F&B
менеджер
развитию, а также выезды и общение в неформальной
обстановке
F&B менеджер
Повышать профессионализм, с помощью курсов и
тренингов по повышению квалификации
Принятие каждым сотрудником целей, задач и специфики
работы организации, а также своей роли и своих
возможностей в реализации деятельности предприятия
Поощрение стремлений сотрудников к получению новых
знаний и навыков, а также, проявление качеств лидера и
образца для подражания
Быть терпимее, научиться подавать пример, не только
отдавать распоряжения, но и помогать сотрудникам
проявить свои лучшие качества
F&B менеджер
F&B менеджер
F&B менеджер

12. Частное образовательное учреждение высшего образования «Русско-Британский Институт Управления» (ЧОУВО РБИУ) Высшая школа сервиса и туриз

Частное образовательное учреждение высшего образования
«Русско-Британский Институт Управления»
(ЧОУВО РБИУ)
Высшая школа сервиса и туризма
Кафедра международного сервиса и туризма
ВЫПУСКНАЯ КВАЛИФИКАЦИОННАЯ РАБОТА
На тему: «ДЕЛОВАЯ ЭТИКА МЕНЕДЖЕРА ГОСТИНИЧНОГО ПРЕДПРИЯТИЯ
(на примере ООО «Юг-Новый Век» (Хаятт Ридженси Сочи))»
Специальность 43.02.11 Гостиничный сервис
Научный руководитель:
кандидат педагогических
наук
А.П. Мирзоян
Автор работы:
студент группы ГС-31
Акульшина К.И.
Челябинск 2016