Бизнес-план кофейни (2)

1.

Бизнес-план
кофейни
От идеи до стабильной прибыли.

2.

Почему кофейня?
Стабильный спрос
Высокая маржа
Быстрый старт
Кофе — это регулярная привычка.
Клиенты возвращаются каждый день,
обеспечивая постоянный поток выручки.
Наценка на кофе составляет 400– 800%.
Себестоимость чашки капучино — всего
15– 20% от её цены.
Небольшие форматы требуют
относительно малых вложений и
окупаются за 6– 12 месяцев.

3.

Формы кофейни
Кофе с собой
2– 8 м2 ,минимальная аренда, быстрый чек, работа на
пешеходный трафик.
Кофейный остров
5– 15 м2 в ТЦ или БЦ, постоянный поток людей, удобный
монтаж.
Классическая кофейня
от 30 м2 ,с посадочными местами, уютной атмосферой,
десертами и высоким средним чеком.

4.

Преимущества ИП
Легкий вывод денег
Вся прибыль после налогов — ваши личные средства, их можно
сразу переводить на свою карту без доп. налогов.
Минимум бумаг
Простая отчетность, не нужен штатный бухгалтер.
Низкие штрафы
В случае проверок штрафы для ИП в разы ниже, чем для
юридических лиц.
Оптимизация налогов
Доступны Патент (ПСН) или УСН (6% с доходов / 15%с
разницы).

5.

Почему ООО невыгодно
Двойной налог на прибыль
Деньги нельзя просто забрать. При выводе прибыли через
дивиденды придется дополнительно платить 13% НДФЛ.
Сложная бухгалтерия
ООО обязано вести строгий полный бухучет с отчетами
за каждую пачку молока и стаканчик.
Огромные штрафы
За одни и те же ошибки (например, в чеке или санитарных
нормах) ООО платит в 5– 10раз больше, чем ИП.
Сложное закрытие
ИП можно закрыть за 5 дней, а ликвидация ООО занимает
от 4месяцев и требует больших расходов.

6.

Целевая аудитория
60%
25%
15%
Офисные сотрудники
Студенты
Местные жители
Утренний заряд бодрости.
Работа за ноутбуком.
Встречи по выходным.

7.

Продуктовая матрица
Классический кофе
Авторские напитки
Свежая выпечка
Зерно домой

8.

Месячная модель
500 000 ₽
300 000 ₽
200 000 ₽
Выручка
Расходы
Прибыль

9.

Риски проекта
Конкуренция
Борьба за лучшие локации.
Персонал
Дефицит опытных бариста.
Закупки
Колебания цен поставщиков.

10.

1. Стартовые затраты (CAPEX)
• Оборудование (кофемашина, кофемолка,
холодильники): 330 000 ₽
• Мебель и стойка (столы, стулья, стойка бариста):
230 000 ₽
• Касса, ремонт, вывеска, первая закупка: 260 000 ₽
• ВСЕГО НА СТАРТ: 820 000 ₽
2. Расчет доходов (70 человек в день)
• Средний чек: 380 ₽ (например: Капучино 300 ₽ +
круассан/десерт 80 ₽)
• Выручка в день: 70 чел. × 380 ₽ = 26600 ₽
• ВЫРУЧКА В МЕСЯЦ (30 дней): 798 000 ₽
3. Ежемесячные расходы (OPEX)
• Аренда помещения: 90 000 ₽
• Сырье и расходники (кофе, молоко, сиропы,
стаканчики, десерты): 220 000 ₽
• Зарплата бариста (2 человека): 120 000 ₽
• Налоги (ИП), коммуналка, реклама, связь: 77 000 ₽
• ВСЕГО РАСХОДОВ: 507 000 ₽

11.

Показатель
Значение
Поток клиентов
70 чел/день (2 100 чел/ме)
Средний чек
380 ₽ (Капучино 300 ₽ +
десерт)
Доход (Выручка)
798 000 ₽
Расходы (с арендой,
молоком и ЗП)
507 000 ₽
Чистая прибыль ИП
291 000 ₽
Окупаемость
~3–4 месяца

12.

Готовы к запуску
Кофейня — рентабельный бизнес.