Бородинский хлеб пащенко сечин

1. Бородинский хлеб

Бородинск
ий хлеб

2.

Основное
понятие
Бородинский хлеб — это
традиционный ржаной хлеб, один
из самых известных сортов
ржаного хлеба в России,
отличающийся темным мякишем,
кисло-сладким вкусом и
ароматом кориандра или тмина.
Продается для широкого круга
покупателей, но особенно
рекомендуется людям, следящим
за здоровьем (благодаря
сложным углеводам и сниженной
калорийности по сравнению с
белым хлебом), а также
ценителям заварной выпечки с
насыщенным вкусом.

3. Основные компоненты

•Мука: ржаная (обойная или обдирная)
и небольшое количество пшеничной
(обычно 2-го сорта).
•Закваска: ржаная.
•Вода: питьевая.
•Ржаной ферментированный
(красный) солод: именно он дает
темный цвет и насыщенный вкус.
•Ароматизаторы: молотый кориандр,
семена тмина или кориандра для
посыпки верхушки.
•Подсластители: сахар, а чаще —
густая мальтозная или сахарная патока.
•Другие добавки: соль, дрожжи и
иногда небольшое количество
растительного масла.

4. Тип упаковки, место продажи, дизайн

• Крафт-пакет с окном: Премиумсегмент, фермерские магазины
Коричневый + золото цвет
• Пакет с перфорацией: Сетевые
супермаркеты Красный + чёрный,
крупный слоган
• Бумажный пакет: Пекарни «с собой»
Меловой стиль, рукописный шрифт
На упаковке обязательно:
• Масса, состав, пищевая и
энергетической ценность, сроки
его изготовления и хранения.

5.

No
Image
Маркетинговая стратегия Бородинского хлеба
Учитывать целевую аудиторию.
Например, предлагать изделия,
ориентированные на отдельные
категории покупателей, например,
«здоровую»
выпечку, продукцию
по
Создавать
потребности
и объяснять
национальным
рецептурам.
потребителю
важность
использования
продукта. Например, объяснять, что
бородинский хлеб подходит для
здорового образа жизни,т.к содержит
витамины группы B (особенно B1 и
Выкладка у уровня
глаз с акцентом на
B2),минералы
и клечатки.
корочке и тмине, усиливает желание
покупки и подчеркивает аутентичность
продукта.
Группировка по свежести и формату:
буханка, половинка, нарезка; выделение
ценника и даты выпечки для
прозрачности выбора.

6.

No
Image
Выкладка Бородинского: принципы и размещение на полке
1
Выкладывать товара вертикально,
на уровне глаз.
2
Группировать продукцию по
видам и сортам,белый и чёрный
не должны располагаться
вперемежку. Бюджетные
варианты — на нижних ярусах,
дорогие — выше.
3
Обеспечиваем частую ротацию:
свежие впереди, даты проверяем.
Ценник контрастный и точный,
указываем граммовку и цену за
100 г.
4
Возле каждого наименования
должен
На нём размещаться
должна бытьценник
указана актуальная
информация. Если сам хлеб не имеет
заводской упаковки с указанием состава
продукта, эти данные также целесообразно
указать на ценнике, а также если хлеб
продаётся без упаковки, его нужно
поместить в специальные закрытые
На прилавках в специальных
стеллажи.
лотках.
Штучные изделия, включая
бородинский хлеб, часто
выкладывают на прилавок в
лотках для удобства
покупателей и наглядности.

7.

No
Image
Реклама Бородинского
Размещать рекламные материалы в местах продаж — бандероли на хлеб,
меловые доски, POS-материалы, упаковку и брендированное торговое
оборудование. Использовать социальные сети — грамотное оформление и
ведение аккаунта предприятия в социальных сетях способствует привлечению
потребителей и формированию положительной репутации и имиджа.
Проводить промоакции — скидки (вечерние,2 по цене 1), дегустации, конкурсы и
розыгрыши.
Учитывать сезонность — например, в холодные месяцы можно предлагать
бородинский хлеб бесплатно при выборе хлебобулочных изделий на
определённую сумму, а в тёплые — проводить акции по типу «лимонад в подарок
при покупке бородинского хлеба».