РЕСФУД

1. Соусы Resfood vs конкуренты:  преимущества и области применения

Соусы Resfood vs конкуренты:
преимущества и области применения
Сравнительный анализ с брендами Takemura, Tamaki, Senso
y и др.
Соусы Resfood: эталон качества среди азиатских соусов.

2. Цель: Показать конкурентные преимущества соусов Resfood

Цель: Показать конкурентные преимущества соусов Resfood
Задачи:
Сравнить ассортимент и особенности брендов.
Проанализировать качество ингредиентов и вкус.
Оценить производственные технологии.
Продемонстрировать варианты применения Resfood в кулинарии

3. Обзор ассортимента и уникальные особенности

Обзор ассортимента и уникальные особенности
Бренд
Ассортимент
Соевые, терияки, устричные, кислоResfood
сладкие, кунжутные, острые чили, понз
у и др.
Takemura
Базовые соевые, терияки, мирин
Tamaki
Соевые, терияки, унаги, кимчи
Sensoy
Другие конкуренты
Соевые (разные степени солёности), те
рияки
Узкий ассортимент (часто 2–3 позиции)
Уникальные особенности
Линейка «Премиум» с органическими
ингредиентами; соусы с пониженным с
одержанием соли; эксклюзивные вкусы
(например, «Чёрный чеснок»)
Акцент на традиционную рецептуру; пр
остота линейки
Упор на аутентичность; ограниченная л
инейка
Бюджетный сегмент;стандартные вкусы
Отсутствие инноваций; копирование ли
деров

4. Качество ингредиентов

Качество ингредиентов
Критерии оценки: натуральность, свежесть, состав.
Бренд
Натуральность
100 %
натуральные ингредиенты;без ГМО, гл
Resfood
утамата натрия, искусственных консер
вантов
В основном натуральные; возможны ст
Takemura
абилизаторы в некоторых линейках
Натуральные; в премиальных линейках
Tamaki
Sensoy
Другие
— органика
Свежесть
Состав
Прямые контракты с поставщик
Соя высшего сорта, натурал
ами сырья; короткие логистичес
ьный уксус, свежие специи,
кие цепочки
мёд, экстракты грибов
Традиционные ингредиенты
Хорошая; импорт из Японии
; в бюджетных линейках —
добавки
Высокая
Частично натуральные; в составе —
Средняя; длительные сроки хра
консерванты, ароматизаторы
нения
Часто — искусственные компоненты
Низкая
Аутентичные компоненты; и
ногда — усилители вкуса
Соя низкого сорта, синтетич
еские добавки, кукурузный с
ироп
Непрозрачный состав; дешё
вые заменители

5. Вкус и аромат

Вкус и аромат
Параметры: насыщенность, баланс, универсальность.
Бренд
Resfood
Takemura
Tamaki
Sensoy
Другие
Насыщенность
Баланс вкуса
Универсальность
Высокая; глубокий, многослой
Идеальный баланс соли, сла
ный вкус
дости, кислоты, умами
Средняя; классический японс
Традиционный баланс; иногд
Хорошо для суши, роллов, те
кий профиль
а — избыточная солёность
рияки-блюд
Средняя–
Близок к традиционным реце
Лучше всего для классически
высокая; аутентичный вкус
птам; может быть резким
х азиатских блюд
Низкая–
Дисбаланс (часто слишком со
Ограниченное применение; т
средняя; плоский вкус
лёный или сладкий)
ребует коррекции
Низкая; одномерный вкус
Часто — дисбаланс
Узкая специализация
Подходит для азиатской, евр
опейской, фьюжн-кухни; идеа
лен для маринадов

6. Удон с курицей и грибами муэр в устричном соусе Ингредиенты П/ф Грудка куриная 1000 г Крахмал кукурузный 200 г Масло

УДОН С КУРИЦЕЙ И ГРИБАМИ МУЭР В УСТРИЧНОМ СОУСЕ
ИНГРЕДИЕНТЫ
П/Ф
ГРУДКА КУРИНАЯ
1000 Г
КРАХМАЛ КУКУРУЗНЫЙ
200 Г
МАСЛО РАСТИТЕЛЬНОЕ
150 Г
ВЬЕТНАМСКИЙ СОЕВЫЙ СОУС
20 Г
ЯЙЦО КУРИНОЕ 1 ШТ.
ЧЕСНОК
20 Г
СОДА ПИЩЕВАЯ 5 Г
СОЛЬ 5 Г
ОСНОВА БЛЮДА
УДОН KEKESHI 130 Г
КУРИЦА П/Ф
75 Г
КУРИНЫЙ ПОРОШОК GENSO 75 Г
СОУС ЗАПРАВКА ВОК GENSO 35 Г
ГРИБЫ ДРЕВЕСНЫЕ СУШЁНЫЕ МУЭР NAMURA 30 Г
ФАСОЛЬ С/М
30 Г
ЛУК РЕПЧАТЫЙ 30 Г
ПЕРЕЦ БОЛГАРСКИЙ 30 Г
КАПУСТА ПЕКИНСКАЯ 30 Г
СОУС УСТРИЧНЫЙ GENSO
30 Г
МАСЛО КУНЖУТНОЕ REAL CHINA GENSO 10 Г
ЛУК ЗЕЛЁНЫЙ
5Г
ИМБИРЬ КОРЕНЬ 5 Г

7. Поке с тунцом и соусом терияки Genso

ПОКЕ С ТУНЦОМ И СОУСОМ ТЕРИЯКИ GENSO
Ингредиенты
Основа блюда
Рис Shinaki 110 г
Тунец 70 г
Соус терияки Genso
60 г
Майонез классический Genso 60 г
Авокадо очищенный Esoro
40 г
Помидоры черри 40 г
Эдамаме очищенные замороженные Esoro 40 г
Огурец
30 г
Кунжутное семя обжаренное белое Hansey 2 г
Водоросли Нори Gold Tidori
1 шт.
Маринад
Вода 40 г
Соевый соус Padam
20 г
Масло кунжутное Genso 10 г
Чеснок
10 г
Лук порей 10 г
Имбирь маринованный Tabuko розовый
Приправа для супа сухая Хондаши Genso
Перец чили 2
10 г
3г

8. Вок с гречневой лапшой, кунжутным маслом, соусами терияки с чёрным перцем

ВОК С ГРЕЧНЕВОЙ ЛАПШОЙ, КУНЖУТНЫМ МАСЛОМ, СОУСАМИ ТЕРИЯКИ С
ЧЁРНЫМ ПЕРЦЕМ
Ингредиенты
Основа блюда
Грудка куриная 70 г
Лапша гречневая Соба Kekeshi
50 г
Соус терияки Genso 40 г
Масло растительное 40 г
Соус чёрно-перечный Genso 30 г
Эдамаме очищенные замороженные Esoro 30 г
Капуста китайская 30 г
Перец болгарский
25 г
Лук порей
22 г
Крахмал кукурузный 10 г
Масло кунжутное Real China 2 ч.л.
Грибы древесные сушёные Муэр Namura 6 г
Лук зелёный 3 г
Кунжут обжаренный белый Hansey
1г

9. Производственный процесс и контроль качества

Производственный процесс и контроль качества
Resfood:
Технологии: ферментация в традиционных керамических чанах; низкотемпер
атурное уваривание для сохранения вкуса.
Контроль: многоступенчатый (сырьё → производство →
готовая продукция); лабораторные тесты на микробиологию, органолептику.
Стандарты: ISO 22000, HACCP.
Конкуренты:
Takemura /
Tamaki: традиционные методы, но менее автоматизированный контроль.
Sensoy / другие: массовое производство; базовый контроль качества.

10. Цена и экономическая выгода

Цена и экономическая выгода
Бренд
Цена (руб.)
Resfood
350–450
Takemura
400–500
Tamaki
380–480
Экономическая выгода
Высокая: концентрированный вкус =
меньший расход; подходит для HoReCa
Средняя: хороший баланс цены и качест
ва
Средняя
Низкая: требуется больше соуса для дос
Sensoy
200–300
тижения вкуса; неэкономичен в долгосро
чной перспективе
Другие
Очень низкая: низкое качество компенси
150–250
Пример расчёта выгоды Resfood:
Расход Resfood на порцию: 5 мл.
Расход Sensoy на ту же интенсивность вкуса: 10–15 мл.
Итог: Resfood экономичнее на 30–50 % при учёте расхода.
руется ценой

11. Применение соусов Resfood в блюдах

Применение соусов Resfood в блюдах
Суши и роллы
Соусы: соевый, понзу, кунжутный, острый чили.
Примеры:
Классические суши — с соевым соусом Resfood Премиум.
Ролл «Калифорния» — с кунжутным соусом.
Филадельфия — с понзу для свежести.
Острые роллы — с соусом чили Resfood (регулируемая острота).

12. Мясные и рыбные блюда

Мясные и рыбные блюда
Соусы: терияки, устричный, чёрный чеснок.
Примеры:
Курица терияки — глазирование соусом Resfood Терияки.
Лосось в соусе «Чёрный чеснок» — изысканный ужин.
Говядина с устричным соусом — азиатский стейк.

13. Спасибо за внимание!

,,,