Исследование напитков

1. Исследование кислотности напитков и соков: её роль в жизни человека

ВЫПОЛНИЛ БАЛМАСОВ НИКИТА,
УЧЕНИК 10 КЛАССА МОУ СОШ
№3

2. Введение

3. Тема работы: «Исследование кислотности напитков и соков». Гипотеза: все ли напитки полезны для человеческого организма, а

особенно для детей.
Цель исследования: исследовать показатель
кислотности различных напитков и
свежевыжатых соков.
Задачи исследования:
1. На основе литературных источников изучить
информацию кислотности растворов, влияние ее
на общее здоровье человека.
2. Познакомиться с методикой проведения
исследований кислотности.
3. Провести исследование кислотности напитков
с помощью приборов лаборатории «Точка Роста».
4. Сделать выводы о значениях кислотности и ее
возможном влиянии на организм человека.
3

4. Объект исследования: свежевыжатые соки фруктов и напитки различных фирм. Предмет исследования: кислотность напитков. Место

Объект исследования: свежевыжатые соки
фруктов и напитки различных фирм.
Предмет исследования: кислотность
напитков.
Место исследования: данное исследование
проводилось мной в школьной химической
лаборатории.
Методы исследования:
1.​ Теоретический (изучение и анализ
литературы, постановка целей и задач).
2.​ Практический - экспериментальный
(постановка опытов).
3.​ Эмпирический (дегустация напитков).
Сроки проведения исследования: март
2024 года.
4

5. Актуальность

Нам хорошо известны такие продукты, как газированные напитки.
Многие газированные напитки мы используем для утоления
жажды не только летом, но и в течение всего года. Мы решили
выяснить в своей работе, насколько это полезно. Мы знаем
популярность употребления данных продуктов среди учеников
нашей школы. Покупают они их в нашем школьном буфете, вот и
выясним полезность данных продуктов.
5

6. Глава 1. История газированных напитков в нашей стране

7. Первые марки газированной воды

• Кока-кола (США)
• Фанта (США)
• Спрайт (США)
• Пепси-кола (США)
• Байкал (СССР)
• Буратино (СССР)
• Тархун (СССР)
7

8. Глава 2. Кислотность растворов или водородный показатель

9. Водородный показатель

Водородный показатель, pH — это мера
активности (в случае разбавленных
растворов совпадает с концентрацией)
ионов водорода в растворе,
количественно выражающая его
кислотность. Это понятие было введено
в 1909 году датским химиком
Сѐренсеном.
pH широко используется для
характеристики кислотно-основных
свойств различных биологических сред.
9

10. Влияние pH на наше здоровье.

Водородный показатель имеет большое
значение в жизнедеятельности живых
организмов. Биохимические процессы в
них должны протекать определённой
кислотности. ферменты способны
работать только в определенных
пределах рН, иначе их активность может
резко снижаться, например активность
фермента пепсина максимальна при
значениях рН около 2.
Нейтральным же считается показатель
pH = 7.
10

11. Глава 3. Методика исследования кислотности растворов

12. Некоторые методы исследования

• с помощью реактивов-индикаторов
(веществ, которые изменяют окраску
раствора при различных значениях
pH)
• с помощью электронных индикаторов
12

13.

Для измерения РН мы использовали
электронный датчик и портативную
лабораторию «Releon»
Использование специального
прибора pH-метра позволяет
измерять значения pH в более
широком интервале и с большей
точностью (до 0,01 единицы pH) по
сравнению с индикаторами.
Работа pH-метра основана на
измерении электродвижущей силы
(ЭДС), которая создается
электродами после погружения в
раствор.
13

14. Глава 4. Результаты исследований

15. Результаты

Мы исследовали 10 различных
видов напитков.
Результаты исследований
лучше отобразить в виде
таблицы данных.
15

16. Небольшая пауза

17. Как думаете, чем плоха повышенная кислотность напитка?

17

18. Какой по вашему мнению напиток обладает самой высокой кислотностью?

• Негазированная вода «Святой
источник»
• Свежевыжатый сок апельсина
• Молоко
• Свежевыжатый сок яблока
18

19. Глава 5. Выводы

20.

Практически все напитки имеют
кислотность 5,5 и ниже, т.е. кислую
среду. В нашем желудке находится
соляная кислота, и, добавляя ещё
более кислую среду в желудок, мы
получаем сначала изжогу, а затем
язву желудка!
В результате проделанной работы
мы пришли к выводам:
• Не употреблять газированную
воду в большом количестве.
• Покупать слабо газированную
воду.
• Выбирать бесцветную и без
красителей газированную воду.
20

21. Литература и материалы

• БОЛЬШАЯ ИЛЛЮСТРИРОВАННАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ ШКОЛЬНИКА. МОСКВА,
2008Г.
• САМКОВА В.А. МЫ ИЗУЧАЕМ ЛЕС. Ж. « БИОЛОГИЯ В ШКОЛЕ», № 7, 2003.
• ЧЕРНОВА Н.М., БЫЛОВА А.М. ЭКОЛОГИЯ. УЧЕБНОЕ ПОСОБИЕ ДЛЯ
ПЕДАГОГИЧЕСКИХ ИНСТИТУТОВ.- МОСКВА: ПРОСВЕЩЕНИЕ, 1988 – 251С.
• ЧИЖЕВСКИЙ А.Е. Я ПОЗНАЮ МИР. ДЕТСКАЯ ЭНЦИКЛОПЕДИЯ. ЭКОЛОГИЯ.
–МОСКВА: ИЗДАТЕЛЬСТВО АСТ, 1999 – 260С.
• МАТЕРИАЛ САЙТА HTTP://WWW.ECOLOGY-PORTAL.RU
• ИСТОЧНИК - ОНЛАЙН ШКОЛА SKYSMART:
HTTPS://SKYSMART.RU/ARTICLES/CHEMISTRY/VODORODNYJ-POKAZATEL-PH
21

22. Спасибо за внимание!