Similar presentations:
Разработка мини-цеха по производству мороженого мощностью 12 тонн
1. Разработка мини-цеха по производству мороженого мощностью 12 тонн
Подготовила: Кенжебаева А ТММП 14-02Проверила: Диханбаева Ф.Т
2.
• Мороженое — это сладкий продукт, получаемый взбиванием изамораживанием специально приготовленных смесей из молока,
сливок, обезжиренного молока, масла в сочетании с различными
компонентами: с сахаром, соками, ягодами, орехами. В соответствии с
действующей нормативной документацией на мороженое в его
производстве могут быть использованы более 250 разновидностей
пищевого сырья. Вкусовые достоинства мороженого обусловлены
правильно подобранным количественным сочетанием компонентов.
3.
На предприятии проектируется вырабатывать следующийассортимент продукции:
• - мороженое «Ярославна»;
• - мороженое «Антарктида»;
• - мороженое «Морозко».
4.
• Мороженое, как и любой другой продукт, в составе которогоприсутствует цельное молоко, способствует усвоению кальция,
что особенно полезно для детей. В мороженом содержатся
молочный жир, белки, углеводы, витамины А, В, D, Р, и Е, а
также целый перечень минеральных веществ – железо, магний,
калий, фосфор, натрий. Кроме того, мороженое является
калорийным питательным продуктом, который помогает быстро
восстановить энергию .
5.
6.
Сменная мощность цеха Мсм=12т
Ассортимент вырабатываемого мороженого:
-«Ярославна»- 4000 кг;
-«Антарктида»- 4000 кг;
-«Морозко» -4000кг.