Презентация Семейные рецепты

1. Муниципальное общеобразовательное учреждение «Средняя общеобразовательная школа №60» города Магнитогорска

ПРОЕКТ «СЕМЕЙНЫЕ РЕЦЕПТЫ»
РАЗРАБОТЧИК: КУВАЛДИН КОНСТАНТИН, УЧЕНИК 7 «Д» КЛАССА
НАСТВНИК: ВАРЛАКОВА ИРИНА ЮРЬЕВНА
УЧИТЕЛЬ МАТЕМАТИКИ
Г.МАГНИТОГОРСК
2025 Г.

2. Цели и задачи проекта

цель: изучение русской кухни через кулинарные традиции семьи.
Задачи:
1. Узнать историю русской кухни.
2. Выявить характерные черты русской кухни.
3. Поделиться моими семейными рецептами.
4. Провести анкетирование одноклассников с целью выявления, какие
из блюд русской кухни знакомы им и присутствуют в их рационе.
5. Создать альбом семейных рецептов.

3. История русской кухни

Древнерусская кухня (широко использовались хлебные, мучные изделия и
зерновые блюда)
Русская кухня XVI–XVII веков (в употребление среди дворянства и знати верчёное
и жареное мясо, мясо домашней и дикой птицы)
Русская кухня XVII–XVIII веков (разнообразных видов супов: появляются
рассольники, кальи, солянки, похмелки)
Русская кухня XVIII–XIX веков (закончилось разделение национальной кухни на
простонародную. Чужеземное кулинарное влиянияе)
Русская кухня второй половины XIX века (возрождаются национальные традиции.
. Традиционная русская кухня с её кашами, щами, расстегаями возвращается.
Трактирные печи, в которых готовятся блюда, очень напоминают собой обычные
домашние русские печи)
Русская кухня XX и XXI века (В период с 40-х до 80-х годов 19 в. появилось
большое количество поваренных книг, составленных людьми разных сословий и
из разных уголков страны. Это позволило начать чистку национального
репертуара русских блюд от разных инородных заимствований и наслоений)

4. Основные характерные черты русской кухни

обилие блюд;
любовь к употреблению зерновых и крупяных изделий: хлеб,
блины, пироги, каши;
своеобразие первых жидких блюд, как холодных, так и горячих;
разнообразие рыбного стола;
разнообразие закусочного стола, солений из овощей и грибов;
разнообразие пряностей и приправ;
разнообразие сладкого стола: варенья, пряники, куличи и т. д

5. Семейные кулинарные традиции

Традиции - это то, что сложилось исторически (обычаи, нормы
поведения, взгляды, вкусы, образ действий и т.п.) и передается из
поколения в поколение.
Семейные традиции - это духовная атмосфера дома, которая
включает распорядок дня, обычаи, уклад жизни и привычки его
обитателей, которые передаются из поколения в поколение. У
каждой семьи есть и свои кулинарные традиции. Такие как
вечернее чаепитие, когда за столом собирается вся семья и
обменивается впечатлениями прошедшего дня, а также
совместно обсуждают планы отдаленного и ближайшего
будущего.

6. При подготовке практической части проекта, я провел анкетирование среди одноклассников с целью ознакомления, какие из блюд

русской
кухни знакомы им и присутствуют в их рационе. Было опрошено 20
человек.
На первый вопрос, «Какие из перечисленных ниже блюд являются традиционно русскими: блины,
оладьи, котлеты, макароны, пельмени, винегрет, пироги, щи, каша, квас, окрошка, рассольник,
шашлык, гамбургер?», подавляющее большинство опрошенных (12 человек) назвали блины, как
традиционно русское блюдо. На втором месте оказались такие блюда, как щи и квас. Третье
место разделили пироги, каша, окрошка. Некоторые ученики отнесли к блюдам русской кухни
макароны (4 человека), котлеты (2 человека) и шашлык (1 человек).
На второй вопрос, «Подчеркните хотя бы одно блюдо русской национальной кухни, которые вам
известно, или вы пробовали: тюря, похлёбка, ботвинья, борщ, уха, студень, сырники, кисель,
хворост, варенец, ватрушка, баранки, расстегаи, каравай, пастила, морс», подавляющее
большинство участников (20 человек) назвали борщ и уха (20 человек). На втором месте - каравай
(18 человек) и сырники (17 человек). На третьем месте морс (14 человек), студень (14 человек),
ватрушка (13 человек) и кисель (15 человек). Ботвинья и похлебка известны 1 человеку. К
сожалению, такое блюдо русской кухни, как тюря, никому из опрошенных неизвестно.
На третий вопрос, «В чём обычно готовили блюда русской кухни: в русской печке, в русской
микроволновке, в русской духовке?», все 20 учащихся написали, что обычно блюда русской кухни
готовили в русской печке.
При ответе на четвёртый вопрос, «Готовят ли у вас дома национальные блюда, если да, то
какие?», участники проекта не только перечисляли вышеназванные блюда русской кухни, но и
назвали такие блюда, как плов, курица, и др.

7. Заключение:

Работая над проектом, я поставил цель: изучить русскую традиционную кухню через
кулинарные традиции семьи.
Можно сделать вывод, что в моей семье и семьях моих одноклассников русские блюда
занимают ведущее место. Каждая семья готовит эти блюда по своим собственным
рецептам.
В ходе работы над проектом, я познакомился с историей русской кухни, выявил ее
характерные черты, поделился своими семейными кулинарными традициями. В своем
проекте я исследовал разнообразие русской кухни. Результатом моей проектной
работы является разработка альбома семейных рецептов. Таким образом, цель и
задачи проекта достигнуты.

8. Список литературы:

Электронные ресурсы:
1. https://infourok.ru/proektnaya-rabota-russkaya-nacionalnaya-kuhnya-401062.html
2. http://rat.sch.obrazovanie33.ru/news/19340-kulinarnye-traditsii-moey-semi/\
3. https://craftru.com/information/rus-kitchen.html
4. http://endic.ru/history/Tradicija-41140.html
5. https://dic.academic.ru/dic.nsf/michelson_new/10721/традиции
6. https://ru.wikipedia.org/wiki/Сервировка
7. https://ru.wikipedia.org/wiki/Кухня_(традиции)

9. СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!