Презентация_Национальные_блюда_Польши_

1.

Национальные блюда
Польши
Подготовил:
2025 г.

2.

Польша – страна с богатой историей, сумевшая сохранить
свои национальные традиции. Кулинарные приоритеты
формировались параллельно с развитием культуры страны.
Традиционная
польская
кухня
имеет
собственную
неповторимую основу, несмотря на естественное влияние
кухонных традиций соседних стран. Многонациональность
Речи Посполитой – важнейший фактор, повлиявший на
национальную кухню.

3.

Немного истории
Развитие польской национальной кухни началось в Х веке, когда
на территории современной Польши поселились поляне. Свой
вклад в формирование традиционной кухни вносили польские
короли, которые брали в жены принцесс соседних государств
(Литвы, Италии, России, Венгрии, Чехии). Они привозили с
собой своих поваров. Именно они внесли нотку аристократизма
в польскую кухню. В начале XIV века страну начали массово
заселять евреи, принесшие местным жителям свои кулинарные
рецепты.
В истории страны были трагические моменты, когда часть или
вся территория принадлежала другим государствам. Эти события
также отложили отпечаток на формирование кухни. Многие
национальные блюда польской кухни напоминают русские,
украинские, австрийские, немецкие.

4.

Отличительные особенности польской кухни
Несмотря на схожесть польской кухни с соседними славянскими, она имеет
свои особенности. Поляки очень любят сметану, которую используют для
приготовления соусов, в качестве ингредиента для приготовления
разнообразных десертов и выпечки. В Польше сметана является заменой
традиционному балканскому йогурту, который используется для заправки
салатов.

5.

Особая
любовь
к
супам
проявляется в их разнообразии.
Супы польской кухни могут быть
горячими и холодными, с
добавлением крупы, грибов,
капусты, щавеля, крапивы. Белые
супы готовятся из квашеной
капусты, красные – на основе
свеклы.

6.

В современной Польше популярен
гриль, на котором готовят даже десерты.
Несколько раз страна становилась
местом проведения чемпионата мира по
грилю.
Многочисленные
блюда
польской
кухни
имеют
ярко
выраженный соленый, сладкий или
кислый вкус. Помимо свежих овощей
особой любовью пользуется квашеная
капуста, маринованные огурцы и грибы.

7.

Традиционно в десятку лучших национальных блюд
входят:
• Журек – самый густой суп польской кухни. Рецепт его
приготовления насчитывает несколько веков. Его основу
составляет мучная закваска. Его готовят только в Польше,
аналогичного супа нет нигде в мире.
Название «журек» в переводе с немецкого означает «кислый».

8.

Бигос – не менее известное блюдо польской кухни: тушеная
капуста с ветчиной или мясом, считающееся национальным
кулинарным символом. Для приготовления используется
свежая или квашеная капуста. Готовое блюдо имеет
насыщенный аромат копченостей. Считается лучшей закуской
к польскому пиву

9.

Судак по-польски – поляки подают эту рыбу с
оригинальным соусом из лисичек с раковыми шейками. Судака
обжаривают не в муке, а в тонком слое слоеного теста.

10.

Фляки- Суп из рубцов (желудков). Густой, жирный, сытный, с
неповторимым выразительным вкусом. В составе — говяжий
рубец, корневые овощи, душистые специи. Блюдо готовят не
менее 5 часов, поэтому даже поляки предпочитают есть его в
ресторанах или покупать заготовки. В Польше этот суп чаще
всего подают с чёрным хлебом и рюмкой зубровки.

11.

Утка с яблоками- утка встречается во многих рецептах
польских блюд. Самый интересный вариант — с яблоками.
Утка для этого блюда маринуется в медовухе, затем запекается.
Обычно её подают с брусничным соусом, иногда с картофелем
или клёцками. Блюда из утки можно попробовать в Польше
почти в каждом ресторане национальной кухни.

12.

Кашанка- колбаса из фарша, свиной печени, лёгких, с
добавлением крови, жира, гречневой и перловой каш, приправ.
О происхождении этого блюда спорят до сих пор. В польской
кухне оно возникло в XVII веке , подавали только в богатых
домах, крестьяне могли это блюдо позволить себе только в
большие праздники.

13.

Силезские маковки – смесь из перетертого мака с
добавлением меда, орехов, сухофруктов, изюма. В рецептах
польской кухни эта смесь наносится на готовые печенья и
булочки, политые горячим молоком.

14.

Осцыпек-гриль - Это копчёный сыр из овечьего молока.
Весьма популярен в Польше. Для изготовления сыра требуется
специальный сертификат Евросоюза, который сейчас имеют 10
польских фермеров. Сыр производят в виде веретена,
украшают узорами. Едят в готовом виде или обжаривают на
гриле и подают с брусничным соусом, некоторые кусочки
заворачивают в бекон.

15.

Фаворки – хворост по-польски. Традиционная польская
сладость фаворки – это хрустящие посыпанные пудрой
полосочки теста. В России они более известны как «хворост».
Слово «фаворки» произошло от названия цветных ленточек,
которые в средние века рыцари прикрепляли к одежде своих
прекрасных дам в знак благоволения, что по-латыни звучит как
favor.

16.

Мазурек- Пирог национальной кухни, который обязательно
пекут на Пасху. Попробовать его можно и в другое время.
Пасхальный мазурек готовят в виде торта из одного или двух
коржей с цукатами, орехами, помадкой или вареньем.

17.

Польская кухня привлекательна разнообразными мясными
блюдами и супами. Она близка русской кухне, но имеет
множество
действительно
собственных
оригинальных
кулинарных находок. Имея репутацию страны супов, поляки
также могут предложить вкуснейшие салаты, рыбные блюда,
собственные десерты и напитки. При этом Польша тщательно
сохраняет средневековые кулинарные традиции. Вряд ли где
еще можно сегодня попробовать блины из брюквы или
крепкий соус из плодов боярышника, который издавна
подается к дичи.

18.

3 рецепта для одного обеда по-польски
Чтобы почувствовать изюминку любой кухни, надо
обязательно
попробовать
что-то
приготовить
самостоятельно. Из многочисленных рецептов
польской национальной кухни стоит выбрать три
разных блюда, которые составят самый настоящий
польский обед. Большим преимуществом польских
блюд является доступность исходных продуктов и
простота приготовления.

19.

Салат по-польски.
Ингредиенты: 500 г свежих помидоров, 200 г свежих огурцов,
200 г соленых огурцов, 2 яйца, 1 головка лука, укроп, кинза, 1 ч.
л. сахара, соль по вкусу, 50 мл растительного масла, 1 ч. л.
горчицы.
Приготовление:
•Все ингредиенты порезать
кубиками, соединить вместе.
•Растительное масло взбить с
горчицей,
добавить
нарубленную мелко зелень
укропа, кинзы, соль, сахар.
•Заправить салат полученным
соусом.

20.

Польский капустняк.
Ингредиенты: 300 г свиных ребер, 100 г копченой грудинки, 50
г копченого сала, 300 г квашеной капусты, 500 г картофеля, 50 г
пшена, 2 луковицы, лавровый лист, перец черный горошек,
ягоды можжевельника, зелень, 20 г сухих грибов.
Приготовление:
•Свиные ребра варить в 2 л воды в течение
30 минут, добавить лавровый лист, перец
горошек, можжевеловые ягоды.
•Замоченные в горячей воде грибы отжать,
мелко порезать, добавить в бульон. Туда же
отправить кислую капусту, подсолить
бульон по вкусу, можно добавить щепотку
сахара. Варить 20 минут, добавить пшено,
порезанную кубиками грудинку, еще
проварить 20–25 минут. Дать настояться 15
минут. В тарелку насыпать зелень и
молотый перец, налить капустняк.
•Лук обжарить в копченом сале, добавить
отваренный заранее и порезанный кубиками
картофель. Подавать в отдельной тарелке к
капустняку

21.

Варшавский яблочный пирог.
Ингредиенты: 250 г муки, 250 г сахара, 250 г манной крупы, 2
ч. л. разрыхлителя, по 1 ч. л. корицы и ванильного сахара, 150 г
сливочного масла, 1 кг яблок, лепестки миндаля.
Приготовление:
•Смешать просеянную муку, сахар, манку,
разрыхлитель, корицу и ваниль, разделить
на 3 части.
•Яблоки очистить, натереть на крупной
терке, массу разделить на 2 части.
•Застелить форму пергаментной бумагой,
выложить 1-й слой сухой смеси, затем
половину яблок, 2-й слой смеси, вторую
половину яблок, 3-ю часть смеси.
•Предварительно
замороженное
сливочное масло натереть на терке,
покрывая полностью верх пирога.
•Посыпать
сверху
миндальными
лепестками, выпечь в духовке 40 минут
при 180°.

22.

dzięki za uwagę
спасибо за внимание