15 п. - Пищеварение и усвояемость пищи

1. Пищеварение и усвояемость пищи

Тема урока
Пищеварение и
усвояемость пищи

2.

Дорожная карта урока
Понятие о процессе
пищеварения
Физико-химические
изменения пищи
Функции пищеварительной
системы
Типы пищеварения

3.

Понятие о процессе пищеварения
Пищеварение – это процесс превращения пищевых веществ
в форму, доступную для усвоения тканями, осуществляемый в
пищеварительной системе.
Пищеварительная система – это система органов, в
которой происходит переваривание пищи, всасывание
переработанных и выделение непереваренных веществ.

4.

Понятие о процессе пищеварения
Пищеварительная система включает:
Пищеварительный тракт
Пищеварительные железы
Состоит из отделов:
ротовая полость, глотка,
пищевод, желудок,
двенадцатиперстная кишка,
тонкий кишечник, толстый
кишечник.
Располагаются по ходу
пищеварительного тракта и
вырабатывают пищеварительные
соки (слюнные, желудочные
железы, поджелудочная железа,
кишечные железы).

5.

Физико-химические изменения пищи
В пищеварительной системе
пища подвергается физическим
и химическим превращениям.

6.

Физико-химические изменения пищи
Физические изменения пищи заключаются в ее
механической обработке, размельчении, набухании,
перемешивании и растворении, образовании суспензий и
эмульсий.
Химические изменения – это ряд последовательных этапов
гидролитического расщепления белков, жиров и углеводов.

7.

Физико-химические изменения пищи
В результате пищеварения образуются продукты
переваривания, которые способны всасываться слизистой
оболочкой пищеварительного тракта и поступать в кровь и
лимфу, т.е. в жидкие среды организма, и затем усваиваться
клетками организма.

8.

Функции пищеварительной системы
1. Секреторная;
2. Ферментативная;
3. Двигательная;
4. Всасывательная;
5. Выделительная (экскреторная);
6. Выделительная (инкреторная);
7. Рецепторная (анализаторная);
8. Защитная.

9.

Ответы
1–Д
2–Ж
3–А
4–В
5–З
6–Е
7–Б
8–Г

10.

Типы пищеварения
Для человека характерен собственный тип пищеварения,
подразделяющийся на три вида:
1. Внутриклеточное пищеварение;
2. Внеклеточное пищеварение;
3. Мембранное, пристеночное, или контактное пищеварение.

11.

Типы пищеварения
Внутриклеточное пищеварение – пищеварение
в клетках, при котором ферменты гидролизуют
мельчайшие частицы пищевых веществ,
поступивших в клетку.

12.

Типы пищеварения
Внеклеточное пищеварение – происходит в
полостях пищеварительного тракта под действием
ферментов. В результате пищевые вещества
распадаются до размеров, доступных для
внутриклеточного пищеварения.

13.

Типы пищеварения
Мембранное – происходит в ворсинках
кишечника, непосредственно на клеточных
мембранах слизистой оболочки кишечника.

14.

Процесс пищеварения
Весь процесс пищеварения при животной и смешанной
пище у человека длится около 1-2 суток, из которых более
половины времени приходится на передвижение пищи.
Процесс пищеварения состоит из этапов, каждый из
которых происходит в определенном отделе
пищеварительного тракта под действием определенных
пищеварительных соков.

15.

Процесс пищеварения
Ротовая полость – начало расщепления углеводов под
действием ферментов слюны, вырабатываемой слюнными
железами.
Желудок – расщепление белков и жиров под действием
желудочного сока, продолжение расщепления углеводов внутри
пищевого комка под действием слюны.
Тонкая кишка – завершение расщепления белков, жиров и
углеводов под действием ферментов поджелудочного и
кишечного соков и желчи.