Понятие о процессе пищеварения. Физикохимические изменения пищи в процессе пищеварения

1.

1. Понятие о процессе
пищеварения. Физикохимические изменения пищи в
процессе пищеварения.
2.Усвояемость пищи.

2.

Повторение пройденного материала:
Схема пищеварительного аппарата
человека

3.

Слюнные железы
Рот
Толстая
Кишка
Прямая Кишка
Глотка
Пищевод
Тонкая кишка
Желудок
12-ти пёрстная
кишка
Печень
Анальное
отверстие
Поджелудочная
железа

4.

*КАКИЕ ОРГАНЫ НЕ ЯВЛЯЮТСЯ ЧАСТЬЮ ПИЩЕВАРИТЕЛЬНОГО
КАНАЛА?
Пищеварительные железы
Слюнные
Поджелудочная
Печень

5.

Понятие о процессе
пищеварения.
Пищеварение – это совокупность процессов,
обеспечивающих физическое изменение и
химическое расщепление пищевых веществ
на простые составные водорастворимые
соединения, способные легко всасываться в
кровь и участвовать в жизненно важных
функциях организма.

6.

Пищеварение в ротовой полости:
Ротовая полость – это передний, начальный отдел
пищеварительного тракта.
С помощью зубов, языка и мышц щек пища подвергается
первоначальной механической обработке, а с помощью
слюны –химической.
Слюна – пищеварительный сок слабощелочной реакции,
вырабатывается 3 парами слюнных желез (околоушными,
подъязычными, подчелюстными) и поступающий в
ротовую полость по протокам.
За сутки выделяется 1 л слюны разной консистенции:
густая для переваривания жидкой пищи; жидкая – для
сухой пищи.
Пища в ротовой полости находится (10-25 с).
Пищеварение сводится к образованию пищевого комка,
подготовленного к проглатыванию.

7.

Пищевод.
Это мышечная трубка длиной 25 – 30
см, по которой благодаря сокращению
мускулатуры пищевой комок
передвигается к желудку за 1-9 секунд
в зависимости от консистенции пищи.

8.

Пищеварение в желудке.
Желудок – самая широкая часть
пищеварительного тракта- это полый орган,
состоящий из входа, дна, тела, выхода.
Входное и выходное отверстие закрывается
мышечным валиком –(жомом).
Объем желудка взрослого человека 2л, но
может увеличиваться до 5 л.
Внутренняя оболочка желудка собрана в
складки, что увеличивает ее поверхность.
В толще слизистой оболочки размещено до
25 000 000 желез, вырабатывающих сок и
слизь.

9.

Желудочный сок:
Это бесцветная жидкость кислой реакции,
содержащую 0,4 -0,5 % соляной кислоты, которая
активизирует ферменты желудочного сока и
оказывает бактерицидное воздействие на
микробы, попадающие в желудок с пищей.
В состав желудочного сока входят ферменты:1.
пепсин- расщепляющий белки;2.-химозин –
свертывающий белок молока; липаза –
расщепляет жиры.
Организм выделяет в день 1,5 – 2,5 л желудочного
сока.
Пища в желудке переваривается от 3 – 10 часов.
В желудке происходит частичное всасывание в
кровь воды и минеральных солей.

10.

Двенадцатиперстная кишка
После переваривания в желудке
пищевая кашица небольшими
порциями поступает в начальный
отдел тонкого кишечникадвенадцатиперстную кишку, где
пищевая масса подвергается
активному воздействию
пищеварительных соков
поджелудочной железы, печени и
слизистой оболочки самой кишки.

11.

Поджелудочная железа
Это пищеварительный орган, состоящий из клеток,
образующих дольки, которые имеют выводные
протоки, соединяющиеся в общий проток. По этому
протоку сок поджелудочной железы поступает в 12типерстную кишку (до 0,8 л в сутки).
Пищеварительный сок поджелудочной железы – это
бесцветная прозрачная жидкость щелочной
реакции. В его состав входят различные ферментытрипсин, липаза и т.д.
В поджелудочной железе есть специальные клетки (
островки Лангерганса), которые вырабатывают
гормон инсулин, поступающий в кровь. Этот
гормон регулирует углеводный обмен, способствуя
усвоению сахара организмом. При отсутствии
инсулина возникает заболевание сахарный диабет.

12.

Роль печени в пищеварении.
Это крупная железа массой до 1,5 – 2 кг, состоящая из
клеток, вырабатывающих желчь до 1 л в сутки.
Желчь –жидкость от светло – желтого до темно –
зеленого цвета, слабощелочной реакции, активизирует
фермент липазу поджелудочного и кишечного сока,
эмульгирует жиры, способствует всасыванию жирных
кислот, усиливает перистальтику кишечника, подавляет
гнилостные процессы в кишечнике.
Желчь из печеночных протоков поступает в желчный
пузырь- тонкостенный грушевидный мешок объемом 60
мл.
В процессе пищеварения желчь из желчного пузыря по
протоку вытекает в 12-типерстную кишку.
Кроме пищеварения печень участвует в обмене веществ,
кроветворении, задерживает и оббеззараживает
ядовитые вещества, поступающие в кровь.

13.

Пищеварение в тонком кишечнике.
Длина тонкого кишечника -5-6 м.
В нем завершается процесс пищеварения благодаря соку
поджелудочной железы, желчи, и кишечному соку,
выделяемому железами слизистой оболочки кишечника
(до 2 л в сутки).
Кишечный сок – это мутноватая жидкость щелочной
реакции, в состав которой входят слизь и ферменты,
расщепляющие пищевые вещества.
В тонком кишечнике пищевая кащица перемешивается,
распределяется тонким слоем по стенке, где происходит
заключительный процесс пищеварения – всасывание
продуктов расщепления в кровь.
В стенках такого кишечника имеются органы всасывания
– ворсинки, которых насчитывается 18-40 шт. на 1 кв.мм.
Питательные вещества всасываются через
поверхностный слой ворсинок.
Далее кровь по воротной вене поступает в печень,
очищается от ядовитых веществ, снабжает все клетки и
ткани организма питательными веществами.

14.

Роль толстого кишечника.
В толстый кишечник поступают
непереваренные остатки пищи.
В толстых кишках содержится большое
количество бактерий, вызывающих брожение
остатков углеводов, гниение остатка белка,
частичное расщепление клетчатки. При этом
образуются ряд вредных для организма
веществ –индол, крезол, которые
всасываются в кровь, а затем
обеззараживаются в печени.
В толстых кишках происходит всасывание в
кровь основной массы воды, в результате чего
содержимое кишечника уплотняется и
перемещается к выходу.

15.

2. Усвояемость пищи.
Питательные вещества –
это жизненно необходимые
составные части пищи,
используемые организмом как
пластический материал для
построения живого вещества
клеток и служащие источником
энергии, необходимой для его
жизнедеятельности.

16.

* Может ли организм обойтись без пищи?
* Для чего нужна пища живому организму?
Пища
Поддержание жизни
Источник
энергии
Строительные
материал
Органические вещества
Белки
Жиры
Углеводы

17.

*Могут ли усваиваться в том виде, в котором поступают с
пищей?
Органические вещества
Белки
Р
а с
Амино –
кислоты
Углеводы
Жиры
щ
е
п
л я
ю
Глицерин
И
Жирные
кислоты
т
с я
н
а:
Глюкоза

18.

*ЕСТЬ ЛИ ЕЩЁ НЕОБХОДИМЫЕ ДЛЯ ОРГАНИЗМА ДРУГИЕ
ВЕЩЕСТВА КРОМЕ ОРГАНИЧЕСКИХ?
Неорганические вещества
Вода
Витамины
Минеральные соли

19.

Пища, переваренная, всосавшаяся в кровь и
использованная для пластических процессов и
восстановления энергии, называется усвоенной.
Из аминокислот пищи образуется белок,
свойственной человеку.
Из глицерина и жирных кислот –жир.
Глюкоза идет на образование энергии и
откладывается в печени в виде гликогена.
Все эти процессы протекают при участии
минеральных веществ, витаминов и воды.
На усвояемость пищи также влияют :химический
состав пищи, внешний вид, объем и режим питания,
условия приема пищи, настроение человека.
Усвояемость пищи животного происхождения -90
%, растительного – 65%,смешанной пищи – 85 %.

20.

ЗАДАНИЕ.
Соотнесите функции пищеварительной системы (левый столбик) с
сущностью каждой из них (правый столбик)
1)
Движение пищи по
пищеварительному каналу, её
перемешивание.
Б) Моторная
2)
Выделение отработанных
продуктов.
В) Всасывающая
3)
Выработка пищеварительных соков,
ферментов и выделение их в
пищеварительный канал.
4)
Механическое измельчение пищи.
5)
Переход питательных веществ в
кровь и лимфу
А) Секреторная
А – 3 Б – 1,2,4 В - 5