Завтраки 2025

1. Завтраки 2025

2. Каша овсяная с ягодами и семенами конопли

Готовиться на сливках и молоке.
Подаётся со свежей клубникой,
голубикой и малиной
Время приготовления: 10-15 мин

3. Каша из зеленой гречи с грибами

Греча зелёная отварная
Чеснок\Лук репчатый
Лисички\шампиньоны
Крем из авокадо
Пармезан
Гречишно-луковый хлеб
Каша из зелёной отварной гречи
в грибном соусе с обжаренными
лисичками и шампиньонами.
Вкус дополняет крем из свежего
авокадо и сыр пармезан.
Время приготовления: 15-20 мин

4. Сибирская шакшука с маралом и папоротником

Шакшука- блюдо из яиц, жареных в соусе
из помидоров, острого перца, лука и
приправ.
Запекается с тар-таром из папоротника,
томатами конкасе и пряно-томатным
соусом. Подаётся с юколой из оленины и
кукурузной гренкой
Время приготовления: 20 мин

5. Классический омлет , глазунья

Классический омлет или
глазунья , возможностью
дополнить блюдо добавками
.
* сыр халуми нет в меню, но в
кипере есть , можно продавать.
Время приготовления 10-15мин

6. Большой шахтёрский Нежный ростбиф из телятины, колбаска из марала и косули, кукурузная гренка, обжаренная в яйце, свежие томаты

черри и жареные лисички и
шампиньоны. Подаётся с соусом,
приготовленным на основе сливочного с
перцем и пряно-томатного соуса
Время приготовления: 30-35 мин

7. Оладьи из цукини и тыквы

Оладьи из цукини и тыквы, готовятся
с тигровыми креветками, белым
вином и сыром кочета с лисичками
Соус сливочно- винный:
- пассерованный лук соединяется с
зелененым ,добавляется сливочное
масло , добавляется вино, креветки,
натертый сыр , сливки.
украшается микрозеленью – кервель,
щавель красножильный .
Время приготовления 15-20 мин.

8. Драник с кижучем слабой соли и неркой горячего копчения

Подаётся с кремом из авокадо,
салатом микс и яйцом пашот.
Крем готовится из спелого
авокадо, свежего огурца с
добавлением орехового соуса.
Яйца пашот - приготовленное без
скорлупы пошированием —
варкой в едва кипящей воде в
течение 3—4 минут. В результате
«упакованный» в мягкую и
нежную белковую оболочку
яичный желток приобретает
кремообразную консистенцию
Время приготовления: 20

9. Грильчиз с подкопчённым карбонатом

Хлеб бриошь, с жареным сыром
халуми и чеддером, обжареными
шампиньонами, подкопчёным
карбонатом из свинины, с
добавлением сырного и грибного
соуса.
Подаётся с тающей моцареллой и
сыром бельпер кнолле.
Время приготовления: 15-20 мин

10. Блин с уткой и лисичками

Рулет из пшеничного блина с
томленой в домашнем квасе
уткой, с жареными лисичками
и шампиньонами, с
добавлением сыра пармезан
и сырного соуса. Подаётся с
тающей моцареллой,
молочной пеной и сыром
бельпер кнолле
.
Время приготовления 15-20
мин

11. Картофельная вафля с креветками ,яйцом пашот и сырно- креветочном соусом

Картофельная вафля , подается с
тигровыми креветками , яйцом пашот.
Соус креветочный , соус струг, соус к морю
Украшенный сушеными маслинами ,
микрозеленью подсолнечника и щавеля
красножильного , ягелем
Время приготовления 15-20 мин

12. Вафля с таежной сгущенкой

Сладкая вафля с таежной сгущенкой ,
подается со сливочным пломбиром и свежей
клубникой .
Украшена микрозелень кервель, цветы .
Время приготовления 15-20 мин

13. Сырники с кремом из сгущенки

Сырники
Крем из вареной сгущёнки
Малина сублимированная
Семена конопли
Время приготовления: 15-20 мин

14. Сырники из карамелизированного творога с ягодами клубники

Сырники из
карамелизированного творога ,
подаются со свежей клубникой и
земляничным вареньем.
Время приготовления: 15-20мин

15. Оладьи с вареньем из жимолости

Оладьи
Крем из сметаны с сахарной пудрой
Варенье из жимолости
Клубника свежая
Ягель* сушеный\клевер микрозелень
Ягель – мох, любимой лакомство
северных оленей. Является
природным антиоксидантом.
Поджаренные оладьи, с взбитым
сметанным кремом и вареньем из
жимолости. Оформляется свежей
клубникой и сушеным ягелем.
Время приготовления: 10-15 мин

16. Каша кукурузная с вареньем из вишни

Кукурузные хлопья
приготовленные на молоке.
В тарелку выкладывается каша,
сверху варенье,
оформить кукурузными
хлопьями, чипсами из тыквы и
микрозеленью кервель.
Время приготовления 15 мин

17. Каша злаковая

Злаковая каша,
приготовленная на молоке с
добавлением куриного
бульона . С добавлением
грибов(вешенки), лука,
обжаренных на сливочном
масле.
Готовую кашу
выкладывают в тарелку,
затем выкладывают
пластики утки, горкой
пармезан, оформляется
микрозеленью- щавель
красножильный
Время приготов 15 мин

18. Шпинатный омлет с креветками

Сливки со шпинатом
взбиваются в блендере,
добавляется яйцо,
жарится на сковороде
на омлет точками
отсадить соус креметто,
выкладывается жареные
креветки, вяленые
томаты, руккола,
посыпать семенами
конопли.
Время приготовления 15-20мин

19. Завтрак ЗОЖ

Хлеб подсушивается,
смазать соусом( сыр
креметто, мятый авокадо с
соком лимоном), посыпается
рублеными семечками
тыквы.
На тарелку выкладывается
салат(фриллис, руккола)
,томаты черри, огурец,
редис. Заправляется
оливковым маслом.
Так же выкладывается
куриное яйцо, форель с/с,
соус забойный, украшенный
красной икрой.
Время приготовления 15-20 мин

20. Куриный бульон

В куриной бульон
добавляют отваренное
куриное яйцо.
Посыпается рубленной
зеленью укропом,
петрушкой.
На тост из
цельнозернового хлеба
намазывается соус
креметто, посыпается
свекольной пудрой,
украшается ростками
подсолнечника,
щавелем
красножильным .
Время приготовления 1520мин

21. Картофельный драник с камчатским крабом

В тарелку выливается
креветочный соус с
добавлением сливок,
выкладывается 2
драника, рядом
шпинат слегка об с
кедровым орехом, краб(1
–я фаланга).
Посыпается маслинами ,
микрозелень кервель.
Время приготовления 15-20 мин

22. Бриошь с брискетом и кремом из вишневой аджики

Бриошь
Крем из вишневой аджики
Соус айоли
Масло сливочное
Томат
Огурец конс.
Брискет копченый
Лук карамелизованный
Сыр бельпер кнолле
Время приготовления 15-20 мин

23. Блин с говяжьей щекой

Блин пшеничный,
фаршированный
томлеными говяжьими
щечками с жареными
вешенками и луком
В тарелку выливается
эспума из пармезана ,
выкладываются блины.
Горкой выкладывается
тертый пармезан.
Украшается щавелем
красножильным.
Время приготовления 15-20мин

24. Бриошь с крабовой котлетой, кремом из авокадо и печеным перцем

На бриошь ,обжаренном
на сливочном масле,
выкладывается
крабовая котлета.
Смазывается соусом
спайси, затем
выкладывается перец
болгарский гриль, яйцо.
Сверху посыпается
луком.
Время приготовления 1520 мин

25. Блин с кремом из сгущенного молока

В сковороду выкладываются
блины, сверху крем из
сгущённого молока,
ломанный кедровый
грильяж.
Оформляется
сублимированной малиной,
рубленными фисташками и
микрозеленью
кервель,цветы.
Время приготовления 15-20 мин