Conservanții și aromatizatorii – pro și contra

1.

Conservanții și
aromatizatorii – pro și contra
Stavilo Arina

2.

Introducere:
În lumea modernă, aproape toate
produsele alimentare conțin
substanțe chimice care le ajută să
reziste mai mult timp sau să aibă un
gust mai plăcut. Dintre acestea,
conservanții și aromatizatorii sunt cei
mai utilizați aditivi alimentari.
Deși rolul lor este de a proteja și
îmbunătăți produsele, folosirea
excesivă sau necontrolată poate
avea efecte negative asupra
sănătății.
Scopul acestui proiect este de a
analiza importanța, beneficiile și
riscurile conservanților și
aromatizatorilor.

3.

Ce sunt conservanții alimentari?
Conservanții alimentari sunt substanțe chimice (naturale sau
sintetice) care împiedică dezvoltarea microorganismelor și
previn alterarea alimentelor.
Ei mențin culoarea, gustul și textura produselor, asigurând o
durată mai mare de valabilitate.

4.

Clasificare:
1. Conservanți naturali: sare, zahăr,
miere, oțet, sucul de lămâie, uleiurile
esențiale.
2. Conservanți artificiali: substanțe
create în laborator – benzoați, nitriți,
nitrați, sorbați, sulfiți etc.

5.

Rolul conservanților:
● Prelungesc durata de viață a produselor alimentare.
● Mențin prospețimea, gustul și culoarea.
● Reduc risipa alimentară.
● Protejează sănătatea, prevenind dezvoltarea bacteriilor patogene (ex:
Salmonella, Clostridium botulinum).

6.

Conservanți cu efecte pozitive asupra
organismului

7.

1. Sarea (NaCl) – unul dintre
cei mai vechi conservanți
naturali; inhibă dezvoltarea
microorganismelor.
2. Oțetul (acid acetic) –
folosit în murături, are
proprietăți antibacteriene.
Beneficii: ajută digestia
și scade nivelul de zahăr
Beneficii: previne alterarea
alimentelor, este necesară în din sânge în cantități
cantități mici pentru
moderate.
funcționarea organismului.
3. Vitamina C (acid
ascorbic, E300) –
antioxidant natural,
previne oxidarea
alimentelor.
Beneficii: întărește
sistemul imunitar și are
efect antiîmbătrânire.

8.

Conservanți cu efecte negative asupra organismului:
1. Benzoatul de sodiu (E211) – utilizat în sucuri, sosuri și produse de patiserie.