Разработка режимов гидротермической обработки сорго с интенсивным увлажнением зерна

1. Министерство науки и высшего образования Российской Федерации ФГБОУ ВО «Алтайский государственный технический университет им.

И.И. Ползунова»
Институт биотехнологии, пищевой и химической инженерии
Кафедра Технологии хранения и переработки зерна
Направление подготовки: Продукты питания из растительного сырья
Профиль: Инновационные технологии переработки растительного сырья
Разработка режимов гидротермической обработки сорго
с интенсивным увлажнением зерна
Студент группы 8ПРС-31
Руководитель МД
Гузий Данил Юрьевич
доцент, к.т.н.
Анисимова Людмила Витальевна
Барнаул 2025 г

2. Влияние продолжительности отволаживания зерна при ГТО с увлажнением зерна под вакуумом на коэффициенты шелушения и цельности

ядра
99,5
97
96
95
94
93
p = -0,05 МПа
92
p = -0,03 МПа
91
4
6
8
10
12
Продолжительность отволаживания, ч
Коэффициент цельности ядра, %
Коэффициент шелушения, %
98
99
98,5
98
97,5
p =- 0,05 МПа
p = -0,03 МПа
97
4
6
8
10
12
Продолжительность отволаживания, ч

3. Влияние продолжительности отволаживания зерна при ГТО с увлажнением при атмосферном давлении на коэффициенты шелушения и

цельности ядра
Коэффициент цельности ядра, %
Коэффициент шелушения, %
94,0
92,0
90,0
88,0
86,0
84,0
tводы = 20 ℃
82,0
tводы = 40 ℃
80,0
tводы = 60 ℃
78,0
4
6
8
10
12
Продолжительность отволаживания, ч
14
99,4
99,2
99,0
98,8
tводы = 20 ℃
98,6
tводы = 40 ℃
98,4
tводы = 60 ℃
98,2
4
6
8
10
12
14
Продолжительность отволаживания, ч

4. Зависимость выхода шелушеного ядра от продолжительности отволаживания при разных способах ГТО

96,0
95,5
Выход, %
95,0
94,5
p = -0,05 МПа
94,0
p = -0,03 МПа
tводы = 20 ℃
93,5
tводы = 40 ℃
93,0
tводы = 60 ℃
92,5
92,0
4
6
8
10
Продолжительность отволаживания, ч
12

5. Влияние влажности зерна после увлажнения при ГТО зерна с увлажнением под вакуумом на коэффициент шелушения и выход шелушеного

ядра
Коэффициент шелушения, %
93,0
92,0
91,0
90,0
89,0
88,0
87,0
86,0
85,0
18
19
20
21
22
Влажность зерна после увлажнения, %

6. Зависимость выхода шелушеного ядра от влажности зерна после увлажнения при ГТО с увлажнением под вакуумом

7. Влияние степени разрежения воздуха при ГТО зерна с увлажнением под вакуумом на коэффициент шелушения и выход шелушеного ядра

Коэффициент шелушения, %
92,0
91,0
90,0
89,0
88,0
87,0
86,0
85,0
-0,02
-0,03
-0,04
-0,05
Степень разрежения воздуха, МПа
-0,06

8. Зависимость выхода шелушеного ядра от степени разрежения воздуха при ГТО с увлажнением под вакуумом

95,5
95,0
Выход, %
94,5
94,0
93,5
93,0
92,5
92,0
-0,02
-0,03
-0,04
-0,05
Степень разрежения воздуха, МПа
-0,06

9. Полный факторный эксперимент способа ГТО с увлажнением зерна под вакуумом

Факторы и интервалы их варьирования
Фактор
Кодовое
обозначени
е
Остаточное давление
воздуха, МПа
Влажность
зерна
после увлажнения, %
Влажность
зерна
после сушки, %
Уровень фактора
нижний центр верхний
Интервал
варьирования
х1
0,03
0,05
0,07
0,02
х2
18,0
20,0
22,0
2
х3
13,5
15,0
16,5
1,5
Уравнения регрессии
Показатель
Уравнение регрессии
Выход шелушеного
ядра, %
у1 = 93,21 + 0,23·х1 + 0,99·х2 – 0,29·х3 – 0,64·х1х2 –
0,16·х2·х3 – 0,12·х1·х3 – 0,11·х1·х2·х3
Коэффициент
шелушения, %
у2 = 87,78 + 0,77·х1 + 2,83·х2 + 3,31·х3 – х1х2 – 0,94·х2·х3 –
1,99·х1·х3 – 2,46·х1·х2·х3
Коэффициент
цельности ядра, %
у3 = 98,77 + 0,03·х1 + 0,21·х2 – 0,08·х3 + 002·х1х2 –
0,02·х2·х3 – 0,09·х1·х3 + 0,02·х1·х2·х3

10. Программа оптимизации при способе ГТО с увлажнением зерна под вакуумом и результаты ее реализации

Фактор
Номер
опы
та
0
I
II
III
IV
Выход процесса
Остаточное
давление
воздуха,
МПа
Влажность
зерна после
увлажнения,
%
Влажность
зерна
после
сушки, %
Выход
шелушеного
ядра, %
Коэффициент
шелушения, %
Коэффициент
цельности
ядра, %
0,050
0,052
0,054
0,056
0,058
20,0
20,7
21,4
22,1
22,8
15,0
14,8
14,7
14,5
14,2
91,5
93,6
94,2
93,8
93,1
90,4
91,6
92,6
93,2
92,5
89,7
90,0
91,3
91,7
92,0
Оптимальные условия ГТО с увлажнением зерна под
вакуумом::
- остаточное давление воздуха – 0,054 МПа;
- влажность зерна после увлажнения – 21,4 %;
- влажность зерна после сушки –14,7 %.

11. Полный факторный эксперимент способа ГТО с увлажнением зерна при атмосферном давлении водой с повышенной температурой

Факторы и интервалы их варьирования
Фактор
Длительность
отволаживания, ч
Влажность
зерна
после увлажнения,
%
Влажность
зерна
после сушки, %
Кодовое
обозначение
Уровень фактора
нижний центр верхний
Интервал
варьирования
х1
4
9
14
5
х2
18,0
20,0
22,0
2
х3
13,5
15,0
16,5
1,5
Уравнения регрессии
Показатель
Уравнение регрессии
Выход шелушеного
ядра, %
у1 = 93,39 + 0,48·х1 + 0,54·х2 – 0,52·х3 – 0,33·х2·х3 –
0,49·х1·х2·х3
Коэффициент
шелушения, %
у2 = 88,01 + 0,23·х1 + 2,72·х2 + 3,33·х3 – 0,83·х2·х3 –
3,13·х1·х2·х3
Коэффициент
цельности ядра, %
у3 = 98,90 + 0,10·х1 – 0,08·х3 + 0,07·х2·х3 + 0,03·х1·х2·х3