Влияние фитонцидов на сохранность продуктов питания

1. «Влияние фитонцидов на сохранность продуктов питания»

Автор: Владимирова
София Николаевна
ученица 10В класса
г.Саяногорск 2025
Руководитель:
Русанова Людмила
Петровна учитель
биологии

2.

Актуальность
Процесс
темы сохранения продуктов питания в домашних условиях
является важной проблемой. Порча продуктов, будь то хлеб,
фрукты или сыр, покрытые серым налетом, — результат
жизнедеятельности микроорганизмов (бактерий и грибов).
Данная работа позволит получить углубленные знания о наиболее
эффективных фитонцидных растениях. Эти сведения могут быть
полезны для применения в нестандартных ситуациях, например,
при поломке холодильного оборудования, продолжительной
поездке или во время длительного похода.

3.

Объект исследования: хлеб, куриные яйца, чеснок, репчатый
лук, лимон, хвоя.
Предмет исследования: влияние фитонцидов различных
растений на сроки хранения продуктов питания.
Цель исследования: определить степень влияния фитонцидов,
выделяемых различными растениями, на сроки хранения
продуктов.
Гипотеза: разные виды растений по-разному влияют на
сохранность продуктов.

4.

Задачи исследования:
1. Изучить различные источники информации о
фитонцидах.
2. Практически исследовать влияние фитонцидов
растений на сроки хранения пищевых продуктов.
3. Подвести итоги по результатам проведенного
исследования.

5.

Методы исследования:
1. Поиск и анализ информации
2. Эксперимент
3. Наблюдение
4. Сравнение
5. Статистическая обработка материала

6.

История открытия фитонцидов:
Фитонцидные свойства растений были открыты
профессором Борисом Петровичем Токиным в
1928 году. Этот советский биолог, изучая деление
клеток на измельчённых тканях лука и
дрожжах, заметил, что в присутствии лука
находящиеся на расстоянии дрожжевые клетки
гибнут. В дальнейшем он обнаружил
аналогичное бактерицидное действие и других
растений.

7.

Роль фитонцидов в процессе сохранения продуктов
питания:
1. Антимикробное действие
2. Увеличение срока хранения
3. Природные консерванты
4. Запах и вкус

8.

Изучение свойств фитонцидов различных
растений
1. Чеснок
аллицин
Химический компонент
фитонцидов чеснока

9.

Изучение свойств фитонцидов различных
растений
2. Лук
Сульфоксиды
Сульфинова
я кислота

10.

Изучение свойств фитонцидов различных
растений
3. Лимон
Линалилацетат

11.

Изучение свойств фитонцидов различных
растений
4. Ель
Пинен
Фелландрен

12.

Основная часть

13.

Основная часть

14.

Основная
часть