Влияние фитонцидов растений на сохранность пищевых продуктов

1. Индивидуальный проект

«Влияние фитонцидов растений
на сохранность пищевых
продуктов»
Тип проекта: исследовательский
Направление: биология
Выполнил: ученик 9 класса
МКОУ «Корболихинская СОШ»
Шакалов Никита
Руководитель работы: учитель биологии
Тарасова О.В.

2.

…Недаром растительный мир, столь богатый
фитонцидами, в общем, несравненно реже
животного страдает бактериальными болезнями…
Б.М. Козо-Полянски

3. Цель и задачи проекта

Цель работы: изучить степень влияния фитонцидов,
выделяемых различными растениями, на сроки хранения
пищевых продуктов.
Задачи:
1. Изучить различные источники информации.
2. Провести анкетирование .
3. Провести экспериментальные исследования влияние
фитонцидных свойств некоторых растений на развитие
плесневых грибков на продуктах питания.
4. Проанализировать результаты и сделать выводы.

4.

Объект исследования:
Предмет исследования: степень влияние
растительных фитонцидов на развитие плесневых
грибков на продуктах питания: хлеб, сыр, колбаса и
мандарин.
Гипотеза исследования: если растения обладают
фитонцидными свойствами, то они смогут увеличить сроки
хранения продуктов питания.

5. Методы работы

Поиск
информации
Анкетирование
Эксперимент

6. Анкетирование

Что такое фитонциды? Каково их
значение?
20
Назовите части растения,
содержащие фитонциды?
20
не знают
15
15
10
слышали, но не
могут
объяснить
5
знают
не знают
10
знают
5
0
0
Можно ли зная свойства фитонцидов, использовать их для хранения
пищевых продуктов?
16
14
12
нет
10
8
6
4
2
0
не знаем
предполагаем
можно

7.

Практическая часть:
Предмет исследования:

8.

Вариа
нты
опыта
22
ноябр
я
Перец
красный+
(продукт
ы
питания)
Закладка
опыта
25 ноября
27 ноября
29 ноября
Появление плесени
Лук+
(продукт
ы
питания)
Закладка
опыта
Нет изменений
Появление плесени
Чеснок+
(продукт
ы
питания)
Закладка
опыта
Нет изменений
Нет изменений
Появление плесени

9.

Варианты опыта
22 ноября
Пихтовое масло+
(продукты
питания)
Закладка
опыта
1 декабря
7 декабря
15 декабря
Появление плесени
Корица+
(продукты
питания)
Закладка
опыта
Нет изменений
Появление
плесени
Горчица+
(продукты питания)
Закладка
опыта
Нет изменений
Появление плесени

10. Вывод:

1. Фитонциды — органические вещества, обладающие
мощным антибиотическим свойством, то есть свойством
убивать плесневые грибы.
2. Анализ анкетирования показал, что большая часть
опрошенных учащихся не знает о фитонцидных свойствах
растений и их влиянии на сохранность пищевых продуктов.
3. Опытным путем было доказано, что продукты,
находившиеся в парах фитонцидов, сохраняются дольше,
чем продукты в контроле.
4. Наиболее сильными фитонцидными свойствами обладает
горчица, слабыми – красный перец.
5. Растения, выделяющие фитонциды, можно использовать
при хранении скоропортящихся продуктов.

11.

«Природа так обо всём позаботилась, что
повсюду ты находишь чему учиться».
Леонардо да Винчи.