Проблемы биохимии питания (минералы)

1. ПРОБЛЕМЫ биохимии ПИТАНИЯ (минералы)

Дадали Владимир Абдулаевич
Доктор химических наук, профессор СЗГМУ им. И.И. Мечникова
Санкт-Петербург, Россия
Доктор философии по натуральной медицине и
сертифицированный консультант по нутрициологии
Университета натуральной медицины, Калифорния, США
Член Международной ассоциации микронутриентологии,
США

2.

Слагаемые здорового образа жизни
«Здоровая» социально-экономическая среда
«Здоровая» рабочая среда
• =
«Здоровая» психо-эмоциональная среда
«Здоровая» окружающая среда
Здоровое питание
(безопасность + структура)
Физическая активность
«Здоровый» режим труда и
отдыха
Отсутствие вредных
привычек

3.

2
2-ой ЗАКОН НАУКИ О ПИТАНИИ
Химический состав
рациона
=
Физиологические потребности
в пищевых и биологически
активных веществах(макро- и
микронутриентах)

4.

3
• По данным НИИ питания РАМН в рационе россиян
из года в год выявляется хронический дефицит
основных микронутриентов –пищевых веществ с
суммарной суточной потребностью 1 -2 грамма
Несбалансированный рацион питания,
обедненный микронутриентами (витаминами,
макро- и микроэлементами) приводит к
возникновению сердечно-сосудистых заболеваний,
сахарного диабета, остеопороза, подагры,
ожирения (избыточная масса тела фиксируется
сейчас в РФ у 55% взрослых людей старше 30
лет).

5.

Особенно острой проблемой является дефицит
ряда витаминов, в частности, витамина С (у 60-70%
населения), фолиевой кислоты (витамин В9) (до 7080%), минеральных веществ: железа (20-40%),
кальция (40-60%), йода (до 70%),цинк – Спб -100%
Сегодня 2/3 детей в возрасте 14 лет имеют
хронические заболевания, до 80%
выпускников школ из-за этого получают
ограничениия в выборе профессии.
5

6.

7.

8.

Однако помимо 15 витаминов, 30
макро- и микроэлементов (с доказанным
действием) организм должен получать
еще более 20 классов других
микронутриентов.
6

9. Микронутриенты и их источники

№№
7
Компоненты БАД
Пищевые продукты
1
Флавоноиды
Плоды цитрусовых, соя
2
Антоцианы
Черника, виноград, клюква, красные
вина
3
Катехины
Чай, вина, фрукты
4
Лигнаны
Семена льна, кунжута, льняное масло,
соя, отруби злаков
5
Кумарины, фурокумарины, Сельдерей, пастернак, инжир
фуранохромоны
6
Хиноны растительные
Орех грецкий, ревень, арахис, шпинат
7
Растительные индолы
Капуста брокколи, капуста
брюссельская
8
Изотиоцианаты
Капуста брокколи и брюссельская,
редька, репа, брюква, хрен,горчица
9
Полисульфиды
Лук, чеснок, черемша

10. Микронутриенты и их источники

№№
Компоненты БАД
10
Терпеноиды (моно-, ди-, трии сесквитерпены)
Кориандр, укроп, цитрусовые,
петрушка
11
Каротиноиды (α-, β-, γкаротины, ликопин,
астаксантин,фукоксантин)
Морковь, томаты, красная рябина,
перец, красная рыба,бурые
водоросли
12
Фитостерины
Овес, соя, нераф растительные
масла
13
Резвератролы
Виноград, красные вина
14
ω-3 полиненасыщенные
жирные кислоты
Льняное и рыжиковое масла, жир
холодноводных рыб (трески,
форели, семги и т.д.)
15
Азотсодержащие вещества
(аминокислоты, пептиды,
холин, серотонин, пиперин)
Бананы, свекла, черный и красный
перец, спаржа
Полисахариды (фруктозаны,
Топинамбур, водоросли, грибы
8 16
Пищевые продукты

11.

Микронутриенты и их источники
№№
Компоненты БАД
Источники
17
Органические кислоты ( в том Ягоды, фрукты, цитрусовые, вина
числе цикла Кребса)
18
Фосфолипиды (лецитин и его
аналоги)
Соя, овес, семена масличных
культур, масла
19
Фитоэстрогены
Соя, хмель, листья малины
20
Метаболиты кишечной биоты Нормальная кишечная микрофлора
9

12.

11
Макро- и микроэлементы
MACROELEMENTS (DAILY DOSES)
• Calcium (кальций)
• Magnesium (магний)
• Potassium (калий)
• Phosphorus (фосфор)
as phosphate
• (Sulphur) (сера)
(as sulphides,thiols)
• Chlorides (хлорид-ион)
• Sodium (натрий)
Ca
Mg
K
P
800-1200 mg
400-600 mg
2500-3000 mg
800-1200 mg
S
1-1,5 g
ClNa
избыток
избыток
12

13.

12
MICROELEMENTS (DAILY DOSES)
1) Bohr (бор)
B
2) Vanadium (ванадий)
V
3) Germanium (германий) Ge
4) Iron (железо)
Fe
5) Iodine (йод)
I
6) Cobalt (кобальт)
Co
7) Silicon (кремний)
Si
8) Lithium (литий)
Li
9) Manganese (марганец) Mn
10) Copper (медь)
Cu
11) Molybdenum (молибден) Mo
12) Nickel (никель)
Ni
13) Selenium (селен)
Se
14) Fluorine (фтор)
F
15) Chromium (хром)
Cr
16) Zinc (цинк)
Zn
17) Strontium (стронций) Sr
2,5-3,0 mg
100 mg
1,5 mg
20-25 mg
150 mg
1 mcg
20-50 mg
2,0-3,0 mg
2,0-5,0 mg
1,5-3,0 mg
150-500 vcg
1,0 mcg
50-200 mcg
1,5-4,0 mg
50-200 mcg
15-26 mg
~3-4 мг
13

14.

13
ДЕФИЦИТ
Заболевания,
расстройства
Минералов
Витаминов
Агрессивное
поведение
железо,
литий
тиамин,
витамин С
кальций,
магний,
цинк
ниацин,
пантотеновая
кислота,
вит. B12, C, E
Аллергия
Тревожность
Депрессия
Прочие факторы
избыток сахара
жирные кислоты
кальций,
магний
пиридоксин,
ниацин,
тиамин
избыток кальция,
сахара, кофеина,
алкоголя и жирных
кислот
кальций,
медь,
железо,
литий,
магний,
калий
биотин,
фолиевая
кислота,
пиридоксин,
рибофлавин,
тиамин,
вит. B12, C
избыток сахара и
кофеина

15.

14
Продолжение
Утомление
Иммунодепрессия
железо,
магний,
калий,
цинк
фолиевая
кислота,
пантотеновая
кислота,
пиридоксин,
вит. B12, C, E
медь,
германий,
иод,
железо,
магний,
марганец,
селен,
цинк
витамин А,
фолиевая
кислота,
пантотеновая
кислота,
рибофлавин,
вит. B6, B12, C,
D, E
избыток сахара
и кофеина
избыток сахара

16.

Недостаточность витаминов и повреждения ДНК
Микронутриент
(дефицит)
Повреждение ДНК
Проявление
дефицита
Никотиновая
кислота
(витамин В3)
Блокирование
репарации ДНК
Неврологические
симптомы
Фолиевая кислота
(витамин B 9)
Хромосомные
разрывы
Дисфункция мозга,
рак толстой кишки,
сердечные
заболевания
Токоферолы
(витамин E)
Окислительные
повреждения ДНК
(подобно радиационным повреждениям)
Дисфункция
иммунной системы,
сердечные
заболевания,
опухоли
Витамин С
Окислительные
повреждения ДНК
(подобно радиационным повреждениям)
Опухоли, катаракта
15

17.

16
Недостаточность микроэлементов и повреждения ДНК
Микронутриент
(дефицит)
Повреждение ДНК
Проявление
дефицита
Селен
(в виде
селенометионина)
Свободно –
радикальные и
окислительные
повреждения и мутации
Сердечные
заболевания (болезнь
Кешана), онкология
Цинк
Хромосомные
разрывы
(подобно радиационным повреждениям)
Дисфункция мозга,
иммунные
нарушения,
онкология
Железо
ДНК - разрывы
Дисфункция
иммунной системы,
дисфункция мозга
Ames B.N., 1998, 2002 г.

18.

Хелатные и адсорбционные комплексы
микроэлементов с белками ( металлопротеом),
аминокислотами,оксикислотами (цитраты,лактаты) ,
флавоноидами,катехинами и т.д.
H2 N
NH2
R
Me2+
CH
COO -
CH
-OOC
- OOC
- OOCH2C
COO-
HO
OH
C
17
R
Ca 2+
CH2 COO-
-OOC
C
CH2
CH2COO -

19.

• К сожалению, современные продукты
питания обеспечивают потребность
организма в микронутриентах, в том
числе макро- и микроэлементах не
более, чем на 5-6%, что
предопределяет их хронический
многолетний дефицит в питании
нашего населения практически на
популяционном уровне.
18

20.

Особенности ситуации в С.-Петербурге :
1. дефицит кальция, магния, калия в питании, в связи с
крайне низким содержанием в питьевой воде
2. дефицитом микроэлементов йода, селена и цинка, в связи
с крайне низким содержанием в почве
3. неблагоприятный климат и другие природные условия
(особенно болезненно для метеочувствительных людей):
а) высокая влажность , б) быстрая смена погоды,
в) высокие широты, г) низкий уровень УФ инсоляции.
4. высокая химическая загрязненность воздуха, воды, почвы,
жилых помещений, а также пищевых продуктов
5. высокая шумовая и электромагнитная нагрузка.
6. воздействие геопатогенных зон
7. почти тотальный дисбиоз, т.е. нарушение нормальной
микрофлоры кишечника.
Все это снижает адаптационный потенциал организма,его
сопртивляемость и устойчивость к стрессам и иммунитет.

21.

• Согласно «Единым санитарно-эпидемиологическим
и гигиеническим требованиям к товарам,
подлежащим санитарно-эпидемиологическому
надзору (контролю)» Таможенного союза (2013 г.):
« …биологически активные добавки к пище –
продукты, содержащие пищевые и (или)
биологически активные вещества (их концентраты)
природного происхождения или идентичные им
для оптимизации рациона человека…»
20

22.

Избыток элемента
(биотического)
(по Скальному А.В.,2000)
Вызываемый дефицит
Кальций
Цинк
Железо
Медь, цинк
Марганец
Молибден
Магний,медь
Цинк
Медь,железо
Медь
Медь
Цинк,молибден
21

23.

Взаимодействие элементов в организме
человека
(по Скальному А.В.,2000)
Избыток элемента
Вызываемый дефицит
(абиотического)
Ртуть
Селен
Мышьяк
Селен
Кадмий
Селен, цинк
Свинец
Цинк, кальций
22

24. Несовместимость минералов с компонентами пищи

Минерал
Компоненты пищи
Фитаты зерновых ( каши )
Кальций, магний, цинк,
медь, железо и др.,
исключая селен, йод,
кремний
Способствует потере сахар
и алкоголь
23
Катехины чая, кофе
Высшие жирные кислоты
жиров и масел
Оксалаты овощей

25.

Микроэлементы в антиоксидантной (АО) системе
Микроэлемент
Ферменты АО системы
СЕЛЕН ( Se )
(двухковалентный)
Sе-зависимая глутатиопероксидаза
ЦИНК ( Zn+2 )
МЕДЬ (Cu+2)
Zn, Cu- супероксиддисмутаза
церулоплазмин
МАРГАНЕЦ ( Mn+2)
Мn- супероксиддисмутаза
ЖЕЛЕЗО ( Fе+2)
каталаза, миелопероксидаза
Однако ионы меди Cu и железа Fe могут действовать
24
как прооксиданты

26.

Fe, Zn,
Cu, Se,
Mg, Ca,
вит. С, Е,
РР, В2, В9
+
-
Al , Pb,
Cd, Hg,
Be
25
Цитохром
P-450
-Биотрансформация
ксенобиотиков и лекарств
- Биосинтез холестерина
- Холестерин
желчные
кислоты
-Активные формы витамина А
-Активные формы витамина D
-Биосинтез кортикостероидов
-Тестостерон
эстрогены
-Эстрадиол
метаболиты
-Обмен катехоламинов в мозгу
-Биосинтез полиненасыщ.
жирных кислот
(простагландины)
Влияние биогенных и абиогенных
минералов на систему цитохрома Р- 450

27.

Fe, Zn, Cu,
Se, Co, Cr, Li,
Mo, Mn, J2
+
ИММУНИТЕТ
Al , Ni, Pb,
Cd, Hg, Be,
Vi, Tl, Sn,
As
26
-
Влияние биогенных и
абиогенных минералов на
иммунную систему

28.

Цинк (Zn) (суточные дозы 14 мг-женщины; 24 мг- мужчины)
27
ДНК- и РНК-полимеразы
Репликация ДНК, экспрессия генов
(+Mg, Se, Si, K, Na)
Щелочная фосфатаза
Перенос фосфорных групп
Кальцификация костной ткани
-Аминолевулинатсинтетаза
Синтез гема гемоглобин, цитохромР450
(+ Cu, Fe, B6, фолаты) дыхательная цепь
каталаза
миелопероксидаза
Алкогольдегидрогеназа
Метаболизм алкоголя
Лактатдегидрогеназа
Лактат, пируват
Коллагеназа
Карбоангидраза
Метаболизм коллагена соединительной
ткани (стенки сосудов, костная ткань и т.д.)
(+ Cu, вит. B6, C)
Транспорт эритроцитами O2, CO2

29.

Ретинолсвязывающий белок
Транспорт и метаболизм витамина A
(Zn, Cu) Супероксиддисмутаза
АО - система
Индукция синтеза
металлотионеинов
АО , радиопротекторный эффект
связывание тяжелых металлов
Ингибитор 5- -редуктазы
Метаболизм тестостерона (+Se, B)
Активация 5- и 6-десатураз
Метаболизм ПНЖК
Эйкозаноиды (совместно с вит. C, PP, B6
и Mg)
Продукция и функция
инсулина (диабет I и II типов)
(+ Cr, Se, V, Mg, Ca, Mn)
28
Регуляция уровня сахара и липидов
Рецепция эстрагенов
Состояние иммунной системы
Инволюции тимуса, влияние на
фагоцитарно-нейтрофильное Т-клеточное и
гуморальное звенья

30.

Цинк – синергист витамина А и
α,β,γ-каротинов –
предшественников витамина А;
Цинк – активатор NO-синтазы и
продукции оксида азота NO вазодилататора

31.

.
Медь Cu+2 ( в форме цитрата меди )).
Медь входит в состав церулоплазмина, обеспечивающего транспорт и
гомеостаз меди, устойчивость эритроцитов к гемолизу и выполняющего
роль реактанта острой фазы воспаления.
активирует тканевое дыхание и образование энергии в клетке. В составе
церулоплазмина, супероксиддисмутазы выполняет антиоксидантные
функции. Участвует в синтезе катехоламинов (адреналина, норадреналина,
дофамина) и пигмента кожи меланина. Участвует в биосинтезе эластиновых
волокон соеди-нительной ткани (коллаген, эластин) и кератина..
Участвует в обмене липопротеинов и холестерина. Стимулирует
кроветворную функцию костного мозга , влияет на образование
гемоглобина и стромы эритроцитов, а также на фагоцитарную
активность лейкоцитов. Усиливает активность половых гормонов
(тестостерона, фолликулина )). Содействует нормальной функции
инсулина

32.

Селен- двухковалентная форма (суточная доза 50-200мкг мкг)
Механизм действия
30
Фармакологические эффекты
Селензависимые глутатионпероксидазы Антимутагенное, антиканцерогенное,
I,II,III (согласованно с Zn, Cu-СОД и
антитерратогенное и радиопротекторное
Mn-СОД)
действие
Защита от перекисного повреждения
хромосомного и ядерного аппарата
клетки, нормализация функции
рибосомального белоксинтезирующего
аппарата
Торможение мутации и повышения
вирулентности вирусов (Коксаки, Эбола и
др.)
Иммуномодулирующее действие
(стимуляция NК-клеток, продукции ИЛ1 и ИЛ-2, фагоцитарной функции
лейкоцитов и антителогенеза)
Обратная связь между потреблением
селена и риском опухолей легких , грудной
железы, матки, толстой и прямой кишки,
простаты , кожи
Селенопротеин Р и другие Se –
протеины – ингибиторы ДНК- и РНК –
полимераз, блок транскрипции и
репликации вирусов,в т.ч. СПИД
Снижение мутагенной и канцерогенной
активности, и токсичности органических
канцерогенов, ртути, свинца, кадмия
Селен – компонент фермента 5`-дейодиназы, катализирующей превращение
гормона щитовидной железы Т4 в его
активную форму Т3
Вместе с иодом профилактирует патологию
щитовидной железы

33.

продолжение
31
Селен – компонент специфических
селенопротеинов миокарда Р,W, и др.,
действующих совместно с Se-зависимой
глутатионпероксидазой
Предотвращение гипоксии сердечной
мышцы, аритмии, коронарной болезни,
миокардиодистрофии (болезнь Кешана),
кардиопротекторного действия
цитостатиков (в комбинации с КоQ и
витамином Е)
Противовоспалительное действие
(влияние на простагландиновый обмен),
в сочетании с антиоксидантным,
мембраностабилизирующим действием
Профилактика гепатитов и гепатозов,
профилактика панкреатитов,
ревматоидного артрита, остеоартрита
Селен - синергист
витамина Е – D- α,β,γ,δтокоферолов и
токотриенолов

34.

•Между потреблением селена и частотой возникновения опухолей
различной локализации наблюдается тесная обратная связь.
Селен снижает смертность от рака:
- легких
- простаты
- толстой кишки
- прямой кишки
- молочной железы
сутки
на 49% при дозе 200 мкг/сутки
140-200 мкг селена + 200 мг витамина Е в
•- кожи
- ободочной кишки
- костной системы
Профилактика опухолей молочной железы у женщин (55 мкг/сутки)
и мужчин (70 мкг/сутки) (по данным Института рака США).
Эффективность при аденоме простаты увеличивается при
комбинации с цинком, ликопином, липостерольной фракцией S.
Repens
32

35.

Йод J-1 ( в виде йодистого калия)
Структурный компонент гормонов щитовидной железы – тироксина Т4 и
трийодтиронина (Т3). Т3 в 5 раз активнее, чем Т4. Гормоны щитовидной
железы оказывают на организм системное действие через повышение
утилизации АТФ и увеличение потребления кислорода митохондриями.
Дефицит йода приводит к снижению основного обмена и скорости других
процессов,глубоким расстройствам высшей нервной деятельности,
нарушению интеллекта, поведенческих реакций и задержкой умственного
развития.. к психической инертности, заторможенности, снижению
интеллекта, низкой частоте сердечных сокращений, диастолической
гипертензии.,накопление в клетках вредных продуктов («зашлакованности»),
раннему атеросклерозу. повышению риска инфаркта и инсульта.
Наблюдается генерализованное снижение мышечного тонуса, вялость
поперечно-полосатой и гладкой мускулатуры , в том числе в ЖКТ, что может
быть причиной упорных запоров.
Дефицит йода приводит к снижению
активности иммунной системы и устойчивости к простудным заболеваниям.
Особенно опасны дефициты йода у беременных и детей

36.

34
Гипофункция щитовидной железы – это не
только дефицит йода
Селен
Витамин
Цинк
В6
Витамин
В9
Йод
Железо
Витамин
Витамин
В12
А
Витамин
В2

37.

35
В биосинтезе триодтиронина
Т3 из тироксина Т4 (5 –дейодиназа);
АО защита щитовидной железы;
Дефицит Se повышает риск аутоиммунного тероидита
Se
I2
Zn++
Компонент рецептора Т3; АО защита щитовидной железы; биосинтез белков железы
Fe++
Компонент тиреопероксидазы – фермента синтнза Т4 и
Т3 из тиреоглобулина

38.

36
Кофактор дейодиназыфермента трансформации
Т4 в T3)
-
Vit. B2
I2
Vit. A
Генная экспрессия тиреоидстимулирующего гормона;
Модулирование метаболизма
тиреоидных гормонов;
Продукция ТТГ
Vitamins
Витамины A, B6, B9, B12 – факторы роста щитовидной железы;
Витамин D регулирует
адсорбцию йода из ЖКТ

39.

Кальций Са ++ ( в форме цитрата кальция)
99% кальция содержится в костной ткани и зубах.
Метаболического кальция лишь 1%. Но именно он
обеспечивает нервно-мышечную возбудимость,
проведение нервных импульсов, в функционировании
мышц, в том числе миокарда, в регулировании
сердечного ритма. Обеспечивает секреторную активность
эндокринных желез и является вторичным посредником
при передаче гормонального сигнала в клетку. Важен
для межклеточных контактов,функционирования
клеточных мембран.
Тормозит проявление аллергических реакций,
болевого синдрома и воспаления. Главной составной
частью костной ткани являются гидроксиапатит
Ca10(PO4)6(OH)2.

40.

40
Кальциевый дефицит костной ткани:
кальций, фосфат и витамин D – ЭТО ЕЩЁ НЕ ВСЁ !
Вит. К
Вит.С + Железо
Магний
Вит.В6+
Фосфат
Кальций
Хром
Медь
+Вит Е
Вит.D +Вит.В2
+Вит.С
Кремний
Цинк
Бор
Марганец

41.

Система восстановления кальциевого дефицита в
костной ткани представляет собой
сбалансированную композицию природных
компонентов в биодоступной форме в оптимальных
соотношениях и составе, отвечающих биохимии
метаболизма кальция и фосфата в костной ткани как
многофакторном процессе .
В систему входят а) цитрат кальция в комбинации
с фосфатом и цитратом магния в метаболически
обоснованном соотношении ( Са : фосфат = 1: 1,8 и
Са : Мg = 2:1), что позволяет исключить патологии,
наблюдаемые при отсутствии баланса, б) витамин
D в комбинации с витаминами С, Е , В2, К ,цинком,
железом,селеном , необходимыми для образования
его активных гормональных форм (в печени и
41
почках), а также витамин К (связ-ние Са).

42.

Бор в хелатной форме (фруктозоборат, глицеринат
бора) обеспечивает поддержку функции паращитовидной
железы , гормоны которой контролируют метаболизм
витамина D и соответственно кальция и фосфора, а также
образование дефицитных при климаксе
эстрогенов.Энергетика костной ткани определяется
цитратами (ЦТК Кребса), а также минералами магнием,цинком,хромом,марганцем . В композицию
должны входить компоненты, определяющие созревание
коллагеновой матрицы кости ( витамин С и железо,
витамин В6 и медь ,органический кремний, органически
связанный цинк ), и хондропротекторы суставной
поверхности (хондроитин и глюкозамин сульфаты в
комбинации с цитратом марганца).

43.

Магний Mg+2 ( в форме аспарагината магния)
Внутриклеточный магний на 80—90 % находится в комплексе
с АТФ , регулирует процессы производства и потребления энергии,.
При недостатке магния из организма выводится калий, что
регулирует поступление кальция в клетку. Магний оказывает
антиаритмическое действие : сердечная аритмия в 90 % случаев
сопровождается дефицитом магния и одновременно калия.
Mg2+ снижает возбудимость кардиомиоцитов, восстанавливает
ионное равновесие, стабилизирует клеточные мембраны, проявляет
кардиопротекторный, кардиотрофический и вегетотропный эффекты
. Оказывает седативное, анальгетическое, противосудорожное и
гипотензивное действие. Mg2+ регулирует кальциевые каналы
в клеточных мембранах. Mg2+ тормозит избыточное прохождение
нервного импульса от головного мозга к периферическим нервам и
мышцам, подавляет болевые ощущения

44.

Магний расслабляет скелетные мышцы и гладкую мускулатуру,
снижая артериальное давление, спазмы мышц и сосудов, бронхов и
кишечникаОказывает антистрессорное, антидепрессантное и
снотворное действие (способствует выработке мелатонина) .
Принимает участие в синтезе в головном мозге нейропептидов,
сертотонина, влияющих на эмоциональное состояние . Ослабляет
мигренозные боли.
При сахарном диабете 2-го типа поддерживает секрецию и
действие инсулина , снижая риск заболевания диабетом или его
осложнения. Магний усиливает кровоток в матке , уменьшает
повышенный тонус мышц матки, снижает риск преждевременных
родов и выкидышей . Эффективен при предменструальном
синдроме .
Магний регулирует метаболизм костной ткани,
обеспечивая прочность и гибкость костей ( около 60 %
магния в организме находится в костях и зубах).и зубах).

45.

Железо-дефицитная анемия – это
не только дефицит железа !
Кофермент
Q10
Витамин
В2
Медь
Цинк
Железо
Витамин
С
Молибден
Марганец
Хром
Все микроэлементы - хелатные комплексы

46.

РОЛЬ ЖЕЛЕЗА В ОРГАНИЗМЕ
гемопротеины (гемоглобин, миоглобин, цитохромы,
цитохромоксидаза, гомогентизиноксидаза, пероксидаза,
миелопероксидаза, каталаза);
железофлавопротеины, в том числе — цитохром-Средуктаза, сукцинатдегидрогеназа, пролиноксидаза, НАДФдегидрогеназа, ацил-КоА-дегидрогеназа, ксантиноксидаза и
др;
белки, содержащие железо различных молекулярных
конфигураций, — трансферрин, ферритин, гемосидерин,
мобилферрин, лактоферрин и др.;
необходимо для формирования в мозге D2 — рецепторов
(рецепторы дофамина). Распределение железа в мозге
отражает локализацию окончаний нейронов, производящих
у-аминомасляную кислоту (ГАМК).

47.

• деление клетки;
• биосинтетические процессы (в том числе и синтез ДНК);
• метаболизм биологически активных соединений
(катехоламинов, коллагена, тирозина и других биологически
активных веществ и др.);
• энергетический обмен (около половины энзимов или
кофакторов цикла Кребса содержат этот металл или
функционируют в его присутствии);
• способствует полноценному функционированию факторов
неспецифической защиты, клеточного, гуморального и
местного иммунитета.

48.

49.

50.

51.

Вещества, влияющие на всасывание железа
Активаторы
Аскорбиновая кислота
Янтарная кислота
Пировиноградная кислота
Фруктоза
Сорбит
Алкоголь
Мясо
Рыба (белок)
Молочная кислота
Ингибиторы
Оксалаты
Фитаты
Фосфаты
Танины
Антациды
Тетрациклины
Витамины группы B
Фолиевая кислота
Соли кальция
Альмагель
Соли магния
Медь
Ингибиторы образования соляной кислоты
Соевый протеин
Молоко
Пищевые волокна
Полифенолы (чай, кофе, бобы, орехи, крупы,
свежие овощи, фрукты и др.)
Карбонаты

52.

53.

54.

55.

Железосодержащие субстраты
Основная физиологическая функция
Гемовые
Гемоглобин
Транспорт кислорода
Миоглобин
Транспорт и депонирование кислорода в мышцах
Каталаза
Цитохром
Разложение Н2О2
Тканевое дыхание
Окисление веществ
с помощью Н2О2
Пероксидаза
Негемовые
Трансферрин
Лактоферрин
Мобилферрин
Транспорт железа
Транспорт железа
Внутриклеточный
транспорт железа
Ферритин
Тканевое депонирование железа
Гемосидерин
Тканевое депонирование железа
Ксантиноксидаза
Образование мочевой кислоты
Дегидрогеназы
Катализ окислительно-восстановительных
реакций

56.

57.

ПРИЧИНЫ ДЕФИЦИТА ЖЕЛЕЗА
менструальные кровотечения,
носовые кровотечения,
кровохарканье и легочное кровотечение (опухоль,
телеангиэктазы),
желудочно-кишечные кровотечения (грыжа пищеводного
отверстия диафрагмы, варикозное расширение вен
пищевода, язвенная болезнь, язвенные кровотечения при
приёме аспирина и др.,анкилостомоз, опухоли, язвенный
колит, сосудистые дисплазии, дивертикулёз, геморрой;
аборты и роды, эндометриоз;
травмы и операции,
мочевые кровопотери – гематурия по разным причинам,
кровопускания, донорство и хронический гемодиализ,
недостаточность всасывания (после резекции тонкой кишки,
синдром мальабсорбции);
повышенная потребность (быстрый рост, в т.ч. в период
полового созревания, беременность и лактация, длительное
обильное потение);
дефицит трансферрина, врождённый дефицит железа.

58.

59.

Симптомы скрытого недостатка
железа:
слабость, утомление
беспокойство, недостаточная концентрация внимания
утренние головные боли
депрессивная дисфория, психологическая лабильность
снижение работоспособности
пониженный аппетит
повышенная предрасположенность к инфекциям
трудность в подборе слов (беглость речи), забывчивость

60.

СИМПТОМЫ ДЕФИЦИТА
ЖЕЛЕЗА
• появляются парастезии,
• нарушается работа гипоталамуса, где
имеется значительное
представительство рецепторов железа,
• извращение вкуса обнаруживается как
у взрослых, так и у подростков,
• дети с дефицитом железа испытывают
трудности в учёбе, не способны к
длительной концентрации внимания,
порой гиперактивны.

61.

бледность кожных покровов и склер;
повышенная слабость и утомляемость;
головная боль;
шум в ушах;
мелькание “мушек” перед глазами;
усиленное сердцебиение (тахикардия);
систолический шум на верхушке сердца при аускультации
(анемический шум);

62.

Железо-дефицитная анемия – это
не только дефицит железа !
Кофермент
Q10
Витамин
В2
Медь
Цинк
Железо
Витамин
С
Молибден
Марганец
Хром
Все микроэлементы - хелатные комплексы

63.

Mn++ in
22
proteins
Fe++
Zn++ in
21
proteins
Cu++ in
9
proteins
Через S/T-фосфатазы влияет на рост эритроцитов; Через пептидазы митохондрий регулиует уровень Fe в них; Дефект транспортеров Mn ,Fe и Cu как одна из причин
гипохромной анемии;
Кофактор ключевого фермента синтеза
гема; Синергист Fe в координированном
переносе эритроцитами О2. СО2 и Н+
( через карбоангидразу)
Через металлредуктазы STEAP регулирует:
а) Перенос Fe2 из трансферрина в клетки;
б) Восстановление Fe3+ в Fe2+ и Cu2+ в Cu+ в
сytochrome-C-oxidase - связывает O2 в митохондр;
Cu, Zn-СОД влияет на стабильность эритроцитов
Через хелатазу регулир.включение Fe2+ в гем;

64.

Витамин С поддерживает железо в
восстановленном двухвалентном состоянии как
непременном условии его всасывания в ЖКТ;
Кофермент Q10 в восстановленной форме ! через
Q -цикл регулирует внутриклеточный транспорт
железа и функционирует как регенерирующийся
антиоксидант

65.

На основе изложенных принципов нами разработаны и
внедрены в практику :
1) Сбалансированный хелатный (аминокислотный)
комплекс 12 минералов – «СПЕКТРАМИН»
2) Йодоселеновый комплекс с синергистами –
«ЙОДОСЕЛЕН»
3) Витамино-минеральный комплекс «ВИТАЭСКОРТ»
4)
Комплекс «АРГИНИН-ЛИЗИН-ЦИНК»
5) Фармакопейный препарат «НОВОАЕКОЛ»(Патент
РФ)

66.

44
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!
СПАСИБО ЗА ВНИМАНИЕ!