Анализ работы Гастромолла

1.

Анализ работы
Гастромолла.
Финансовые показатели
Отзывы гостей
Операционные вопросы
Коммуникации внутри
Гастромолл
• Работа Доставки
• Маркетинг
Обзор ключевых результатов и задач
Гастромолла за зимний сезон.

2.

Результаты работы за зимний период
4

3.

Декабрь
Объект
ЧОХ ЧОХ ГРУЗИНКА
Пян-Се
ШаНежная
Сибаристика
OneTap/Сидоров Пр.
КУРУМ БАР
Breadway
LUA
Yuzu Japanese bistro
PIMS
Сладкое Такое
Jazz&Burg's
Плов и Мясо
Уралочка русалочка
Не только шаурма
Mano
П-Ш-К
Мидитация
Авокадо лайт, Avocado lite
Маскарпоне
Количество
товаров,
шт
3 807
11 495
3 551
7 961
2 980
6 401
2 820
6 231
2 236
3 774
2 121
4 134
2 066
5 313
1 932
3 540
1 906
3 217
1 653
2 492
1 572
3 079
1 352
2 913
1 300
3 058
1 296
2 603
1 274
2 235
1 198
1 976
1 171
5 668
858
1 501
318
562
185
392
Количество
чеков
35 596
78 544
21 609 980 руб.

4.

Январь
Объект
ЧОХ ЧОХ ГРУЗИНКА
Пян-Се
LUA
Breadway
ШаНежная
Сибаристика
OneTap/Сидоров Пр.
КУРУМ БАР
Yuzu Japanese bistro
Сладкое Такое
PIMS
Плов и Мясо
Jazz&Burg's
Мидитация
Не только шаурма
Mano
П-Ш-К
Уралочка русалочка
МАЛАТАН
Авокадо лайт, Avocado lite
Маскарпоне
Количество Количество
чеков
товаров
5 779
5 444
4 246
4 063
3 831
3 750
3 597
3 468
3 301
2 957
2 862
2 799
2 507
2 366
2 208
2 207
1 867
1 851
1 800
681
659
15 855
12 558
7 756
9 651
7 426
8 988
5 860
6 865
5 355
6 004
4 132
6 392
5 294
4 002
3 949
3 349
5 229
3 961
2 434
1 509
1 109
62 243
127 677
38 883 625 руб.

5.

Февраль
Объект
ЧОХ ЧОХ ГРУЗИНКА
Пян-Се
Breadway
LUA
Сибаристика
КУРУМ БАР
Yuzu Japanese bistro
OneTap/Сидоров Пр.
Плов и Мясо
ШаНежная
Сладкое Такое
П-Ш-К
PIMS
Мидитация
Jazz&Burg's
МАЛАТАН
Mano
Не только шаурма
Уралочка русалочка
Маскарпоне
Авокадо лайт, Avocado lite
Yam Tom Yam
Количество
чеков
4 498
4 107
3 812
3 285
3 008
2 959
2 647
2 575
2 312
2 262
1 921
1 910
1 883
1 785
1 741
1 606
1 597
1 592
1 254
835
689
461
48 739
Количество
товаров
12 577
9 812
9 790
5 882
7 355
5 774
4 453
3 984
5 391
4 287
5 234
3 881
2 762
3 155
3 453
1 950
2 639
3 147
2 550
1 540
1 333
1 010
101 959
30 281 532 руб.

6.

с 1 по 17 Марта
Объект
ЧОХ ЧОХ ГРУЗИНКА
Breadway
КУРУМ БАР
Пян-Се
LUA
Сибаристика
Yuzu Japanese bistro
OneTap/Сидоров Пр.
Плов и Мясо
Yam Tom Yam
PIMS
ШаНежная
МАЛАТАН
Jazz&Burg's
Мидитация
Сладкое Такое
П-Ш-К
Не только шаурма
Mano
Уралочка русалочка
Авокадо лайт, Avocado lite
Маскарпоне
Количеств
о чеков
Количество
товаров
3 002
2 477
1 995
1 965
1 950
1 786
1 701
1 551
1 326
1 232
1 190
1 188
1 139
1 132
1 131
1 113
1 100
1 024
1 014
719
660
599
30 994
8 032
5 982
3 895
4 415
3 477
4 044
2 899
2 324
2 997
2 858
1 753
2 214
1 692
2 466
1 960
2 268
2 103
2 323
1 593
1 502
1 230
1 174
63 201
19 746 707 руб.

7.

Количество чеков в день

8.

Рейтинг отзывов период 1.12.2024-18.03.2025
январь
Всего отзывов
Средний рейтинг
февраль март
250
373
479
3,85
3,95
4,06
4

9.

Рейтинг отзывов период 1.12.2024-18.03.2025
4

10.

Отзывы на качество
4

11.

Отзывы на качество
4

12.

Отзывы на качество
4

13.

Операционные вопросы:
1.
2.
3.
4.
5.
6.
7.
8.
Развоз посуды
Клининг и уборка зала
Музыка и громкость
Вывоз мусора
Мытье столовой посуды и подносов.
Работа вентиляционных вытяжек
Ворота на деборкадоре
Проблемы с сигналом Биперов:
Мы можем предоставить рекомендации по пейджерам, у которых не наблюдаются подобные проблемы, а именно Qwik.pro
WL-CQ12
9.
.
Камень у скамейки.
21

14.

Регламент Меню
и его согласование с УК Гастромолл
Согласование меню с управляющей компанией
гастромолла является важным элементом для
поддержания качества предоставляемых услуг.
Постоянный мониторинг и адаптация предложения
способствуют сохранению актуальности гастрономического
ассортимента в рамках гастромолла.
Внесение изменений в меню требует учета не только
вкусовых особенностей посетителей, но и возможных
ограничений со стороны УК.
Эффективная работа по согласованию меню улучшает
конкурентоспособность резидентов и способствует
стабильной выручке.
21

15.

Коммуникации внутри Гастромолла
В связи с тем, что в рабочих чатах были выявлены случаи
неконструктивной критики, неформального общения и высказываний, было принято
решение ограничить возможность оставлять реакции.
В случае повторения подобных ситуаций, контакты, участвующие в распространении
сообщений с негативным подтекстом, будут блокироваться.
21

16.

Проблемы связанные с реакциями в чате
Были случаи неконструктивной
критики и неформального общения
в рабочих чатах, что создало
проблемы в восприятии
информации и нарушило рабочий
процесс.
Некоторые сообщения содержали
негативный подтекст, вызывая
конфликты и недопонимание между
сотрудниками и управляющей
компанией.
В целях предотвращения подобной
ситуации, было решено ограничить
возможность оставлять реакции и
принимать меры к участникам,
распространяющим негатив.
33

17.

Собственники и Управляющие
Сотрудники корнеров и зала
25

18.

Услуги от
управляющей
компании

19.

Предоставление актов
Жироуловитель (Кобяков А.
+79120495209)
Договор на обслуживание и Акты:
Уралочка
Шанежная
Ям Том Ям
Грузинка
Бредвей
П-Ш-К
Гидрофильтр
Договор на обслуживание
Чистка 1 раз в 2 недели
Вытяжная система
Артем Чистка Вентиляции
Ваш Трубочист
+7 999 285-73-76
Договор на обслуживание и акты 1 раз в три
месяца.
Текущие акты предоставить до 31 марта 2025г.
Дымовая Вытяжная система от
мангала
Договор на обслуживание
Акты 1 раз в 6 месяцев
26

20.

Лето в Главном
Ориентировочный запуск
летней веранды 1 мая 2025