Организация питания и сервировка стола в детском саду

1.

Организация питания и сервировка стола
в детском саду

2.

Сервировка стола
Основная цель сервировки — создать порядок на столе, обеспечить
всех детей необходимыми предметами.
Детям старших групп, сидящим за одним столом, разрешается
негромко поговорить, обменяться впечатлениями во время приёма
пищи в детском саду.
При этом темы бесед не должны затрагивать личность ребёнка,
быть назидательными или возбуждающими. Также дети должны
усвоить два правила: не вступать в разговор, пока не закончил
говорящий, и не говорить, пока во рту пища.
Очередное блюдо подают сразу, нельзя заставлять дошкольников
долго сидеть за столом в ожидании смены блюд.

3.

Сервировка стола
К завтраку:
- под каждый столовый прибор стелить чистую, нарядную салфетку;
- на середину стола ставить салфетницу с бумажными салфетками,
допускается цветочная композиция для украшения;
- в центр стола ставить тарелку (хлебницу) с хлебом, нарезанным
порционно, и тарелку с порционным маслом;
- чашки ставить в центр стола, поворачивая ручками вправо;
- раскладывать тарелки под основное блюдо;
- ложки, а также ножи для масла (старший дошкольный возраст)
класть справа;
- основное блюдо детям подавать младшему воспитателю перед тем,
как они сядут за стол. Заранее блюда не раскладывать, за
исключением тех, которые едят холодными.

4.

Сервировка стола
К обеду:
- под каждый столовый прибор стелить чистую, нарядную салфетку;
- на середину стола ставить салфетницу, тарелку (хлебницу) с
хлебом;
- расставлять чайные пары в центре стола, по количеству детей. Если
подают компот с ягодами, то на блюдце класть чайную ложку;
- расставлять тарелки под первое и второе блюдо;
- раскладывать ложки, вилки и ножи. Вилки — с левой стороны
(зубчиками вверх), нож (лезвием к тарелке) и ложка (углублением вниз)
— справа. Если нет ножей, то ложку и вилку класть справа. В этом
случае вилку класть ближе к тарелке;
- салаты, овощную нарезку раскладывать в отдельные тарелочки до
того, как дети сядут за стол.

5.

Сервировка стола
К полднику:
- под каждый столовый прибор стелить чистую, нарядную салфетку;
- в центре стола ставить салфетницу;
- чашки ставить в центр стола, поворачивая ручками вправо;
- тарелку ставить каждому ребёнку, если предлагается выпечка или
фрукты.

6.

Сервировка стола
К ужину:
- под каждый столовый прибор стелить чистую, нарядную салфетку;
- в центре стола ставить салфетницу, тарелку (хлебницу) с хлебом;
- затем ставить чашки, поворачивая ручками вправо;
- далее раскладывать тарелки под основное блюдо и вилки. Если на
ужин подают яйца, их класть в тарелку, которая стоит в центре стола.

7.

Организация дежурства в ДОУ
Цель: формирование у детей ответственного отношения за
порученное им дело, развитие стремления работать на пользу
коллектива, установление привычки к систематическому выполнению
своих обязанностей.
Организация дежурства на обед в ДОУ начинается с младшей
группы. Перед введением дежурства педагог организует специальные
занятия, на которых показывает и объясняет все действия, привлекая
детей к их выполнению.
Количество детей-дежурных может быть различно: пара —
дежурство на группу или 1 дежурный на каждый стол. Смена
дежурных — ежедневная, 1 раз в 2–3 дня, 1 раз в неделю. Чем старше
дети, тем более длительным может быть дежурство.

8.

Организация дежурства в ДОУ
В младшей группе ежедневно дежурят четверо детей, а иногда и
больше, в зависимости от количества обеденных столов (за каждым
столом — один дежурный). Дежурные с помощью младшего воспитателя
сервируют стол: ставят салфетки, раскладывают ложки для первого и
второго блюда, ставят хлебницы с хлебом.
В средней группе назначается двое дежурных, которые полностью
накрывают на столы: раскладывают индивидуальные салфетки, ложки,
вилки, ставят хлебницы, салфетницы с салфетками, заранее
приготовленные на раздаточном столе. Дежурные сами наполняют
салфетницы салфетками.
В старших группах дежурство постепенно усложняется как по
содержанию труда, так и по форме объединения детей, по требованию к
самостоятельности и самоорганизации в работе. Дежурные моют руки,
надевают фартуки, косынки или колпачки и сервируют стол в
соответствии с числом детей и убирают после еды.

9.

Организация дежурства в ДОУ
Некоторые обязанности дежурных по столовой в ДОУ:
- Сервировка стола. Дежурные проверяют наличие стульев по числу
детей,
накрывают
столы
скатертями
или
раскладывают
индивидуальные салфетки, ставят на столы салфетницы, хлебницы,
раскладывают столовые приборы.
- Сообщение воспитателю о готовности столов. Дежурные сообщают
воспитателю о готовности столов и приглашают детей за стол.
- Уборка после еды. Дежурные убирают на раздаточный стол
салфетницы, хлебницы, младший воспитателя убирает тарелки и
столовые приборы. Дежурные сметают крошки со стола, убирают
скатерти или индивидуальные салфетки.
- Объявление меню. Дежурные объявляют детям перечень меню для
обеда и желают приятного аппетита.

10.

Требования к уголкам дежурства по столовой в ДОУ
- Прочность и надёжность. Уголок изготавливается на долгий срок, поэтому
важно предусмотреть его сохранность. Для основы можно использовать,
например, фанеру или древесно-стружечную плиту.
- Возможность влажной уборки. Уголок нужно протирать от пыли влажной
тряпкой. Надписи и рисунки на его поверхности должны быть несмываемыми.
- Доступность для детей. Уголок размещают в таком месте, чтобы дошкольники
могли свободно подходить к нему, рассматривать картинки и схемы выполнения
операций во время дежурств.
- Эстетичность. Уголок должен быть привлекательным и понятным детям.
Можно обозначить каждый вид дежурства яркой картинкой: изображением
посуды.
- Наличие необходимого оборудования. Для дежурства по столовой нужны,
например, щётка для сметания крошек со стола, совок для крошек, фартучки и
колпачки (косынки) для дежурных.
- График дежурства. Со среднего возраста детей в уголок помещают график
дежурства — картинки маркировки, условные обозначения.

11.

Спасибо за внимание!