Презентация Microsoft Office PowerPoint (2)

1.

Определение качества мёда.
Выполнила:
Студент 1 курса, группа 1Б
Сафронова Виктория
Руководитель:
учитель химии
Налобина Галина Юрьевна

2.

Мед пчелиный – сладкое сиропообразное вещество,
вырабатываемое пчелами главным образом из
нектара медоносных цветов. Много тысячелетий
назад мед был главной сладостью, которой
пользовались люди. Основная часть меда – это
природные сахара: фруктоза и глюкоза.

3.

Актуальность
работы состоит в том, что сегодня в продаже
имеется большое количество меда,
различающегося не только по своим свойствам, но
и качеству. Каждый человек заинтересован в
приобретении качественного продукта.

4.

Цель:
выявление способов определения
натурального меда.
Задачи:
Изучить историю мёда.
Проанализировать состав, свойства
и качество мёда.
Провести наблюдения и
эксперименты.
Сделать выводы.

5.

Объект
исследования:
Предмет
исследования:
Мёд
Свойства и
качество меда,
способы
определения
натурального
меда.

6.

Гипотеза:
действительно ли , качество меда можно
определить разными способами даже в
домашних условиях , не имея сложных
реактивов.

7.

Методы исследования:
• Анализ литературы.
• Систематизация и обобщение полученных
данных.
• Наблюдения и эксперименты,
фотографирование.

8.

Практическая часть:
данный проект можно использовать на классных часах,
обсуждать важность выбора качественного меда и его
влияние на здоровье, что сделает тему более актуальной
для студентов. Также результаты проекта можно
представить на семинарах и лекциях по биологии, где
участники смогут узнать о фальсификациях меда и о том,
как отличить натуральный продукт от подделки. Это
повысит их осведомленность и поможет принимать
осознанные решения.
Структура работы:
введение, основная часть, заключение, список литературы,
приложение.

9.

История мёда.

10.

Памятник,
изображающий
добычу мёда
человеком, найден
возле Валенсии
(Испания).

11.

В египетских
пирамидах,
найдены сведения
об использовании
мёда.

12.

В древней Греции
мёд считался
ценнейшим даром
природы. Греки
полгали, что их
Боги питались так
называемой
пищей богов –
амброзией, в
состав которой
входил мёд.

13.

Состав, свойства, виды мёда.

14.

Состав мёда:
-65-80% - фруктоза и
сахароза
-Набор витаминов
-Минеральные вещества
-Органические кислоты
-Ферменты
-Микроэлементы
-Противобактериальные
вещества

15.

Содержание в меде, %
Растение
вода
тростниковы глюкоза
й сахар
фруктоза
азотсодержащие
вещества
Гречиха
22,12
0
43,94
31,10
1,26
Липа
16,69
1,13
38,03
35,61
0,33
Донник
20,06
0
42,22
34,67
0,56
Кориандр
18,41
0
33,12
33,2
0,72

16.

Целебные свойства:
• Обеззараживает.
• Является мощной энергетической
подпиткой, так как усваивается в организме
человека на 100%
• Оказывает противовоспалительное,
рассасывающее и тонизирующее действие.
• Нормализует деятельность желудочнокишечного тракта, стимулирует функцию
внутренних органов.

17.

Целебные свойства:
• Является профилактическим средством для
кариеса, стоматитов и
гингивитов(заболевание десен)
• Предупреждает склероз.
• Нормализует сон.
• Стимулирует защитные силы организма.

18.

Виды мёда:
По цвету:
По аромату:
По вязкости:
По консистенции:

19.

Виды меда по цвету:
- цветочный
- светло-желтого цвета;
-липовый– янтарного цвета;
-ясеневый - прозрачный, как вода;
-гречишный - имеет разные оттенки коричневого цвета;
-бело-акациевый в жидком виде прозрачен, при засахаривании
становится белым и кристаллическим, напоминает снег;
-жёлто-акациевый– светло- жёлтого цвета, с чуть
зеленоватым оттенком, свежеоткаченный плещется как вода;
-малиновый - светлого белого цвета, с очень приятным ароматом;
-яблоневый — светло-желтый.

20.

Хранение мёда.
• Нельзя хранить в металлической посуде.
• Хранить в стеклянной, глиняной,
фарфоровой, керамической и деревянной
посуде.
• При температуре 5-10С°.
• В сухом, хорошо проветриваемом
помещении.

21.

Способы определения
качества мёда.

22.

Анализ полученной информации по данному
вопросу показал, натуральный мед можно
определить с помощью опытов. В качестве
образцов были использованы два вида меда:
один приобретен на пасеке в с. Краснотуранск ( Красноярский край),желтоакациевый мед светло- жёлтого цвета, с
чуть зеленоватым оттенком, это образец №1.
другой , цветочный мед, куплен на пасеке в
с.Знаменка( Республика Хакасия), он светложелтого цвета, это образец №2

23.

Цель опытов:
• Определить разными способами
качественный мёд.

24.

Опыт №1:Определение способности
стекания меда.
Для этого мы взяли 2 ложки, погрузили по
очереди их в емкости с мёдом и быстрыми
круговыми движениями перевернули ложки
несколько раз. Вынимая ложку, оценили
характер стекания меда.

25.

Образец №1
Образец №2
Мед образовывал ленточку, садился горочкой, и на
поверхности его образовывались пузырьки. Настоящий
мед не скатывается с ложки слишком быстро.
Исследуемый мед образцов №1 и №2 навертелся на нее,
почти не стекая в банку .
Вывод: мёд обоих образцов медленно стекал с ложки,
образуя горочку (пагоду). Это признак качественного
мёда.

26.

Опыт №2: Определение воды в
мёде с помощью хлеба
Для проведения эксперимента взяли 2 кусочка
хлеба и залили мёдом каждый образец, а
через 8-10 минут рассмотрели эти кусочки .
№1
Образец
Образец №2

27.

В качественном мёде хлеб постепенно затвердеет .Если
наоборот, хлеб размягчается или расползается, то это, скорее
всего не мёд, а сахарный сироп. В настоящем мёде вода
практически отсутствует
Вывод: В обоих образцах хлеб затвердел. Это признак
качественного мёда.

28.

Опыт №3:Определение воды и сахара в
меде с помощью низкосортной бумаги
• Для этого на 2 листа низкосортной бумаги,
которая хорошо впитывает влагу, капнули
мед из каждого образца Если он растечется
по бумаге, образуя влажные пятна, или даже
просочится сквозь нее - это фальшивый мед.
В него добавлен сахарный сироп!

29.

Проведенный данный опыт убедил нас, что мёд с обоих пасек
качественный (капля осталась на бумаге без изменений.)
Вывод: Низкосортная бумага поможет определить качество мёда!

30.

Опыт №4:. Определение металла в мёде с помощью
уксусной эссенции
Для этого положили в 2 стакана немного мёда,
залили горячей водой , размешали и
охладили. После этого капнули туда
несколько капель уксусной эссенции.

31.

Если состав зашипит, значит, в меде присутствует
металл. Это некачественный мед и даже вредный.
Вывод: Оба образца
остались без изменений.
Значит, мёд хорошего
качества.

32.

Опыт №5:Определение муки, крахмала,
крахмальной, свекольной патоки, мела в мёде.
Иногда для достижения густоты
настоящего меда в сироп или
недозрелый мед могут добавить
муку, крахмал, крахмальную
или свекольную патоку и даже
мел. Чтобы доказать наличие
этих веществ в меде, достаточно
растворить его в воде (1:2).

33.

Раствор фальсифицированного меда будет мутным и радужно
переливаться, немного времени спустя на дне стакана появится
осадок.
Вывод: Данные опытов показывают: образцы растворов мёда не
дали осадка.
До:
После:

34.

Опыт №6: Взаимодействие меда
с чаем.
В чашку некрепкого теплого чая добавили
немного меда. Известно, что цветочный мёд
придает чаю более насыщенный цвет. При
добавлении меда в чай он потемнел.
Вывод: мед обоих образцов настоящий, т.к. чай
потемнел

35.

Опыт №7: Определение крахмала в мёде
Для этого положили в стакан немного мёда,
залили теплой водой , размешали и
охладили. После этого капнули в раствор
несколько капель йода. Если состав посинеет,
значит, в мед добавлен крахмал.
Это фальшивый мёд!
Вывод: оба вида
меда не изменили цвет
иода, значит крахмала
в них нет!

36.

Опыт №8: Определение других примесей в мёде
Для этого нужно взять раскаленную вилку из
нержавейки и опустить ее в мёд. Если на ней
повиснет клейкая инородная масса - перед
вами подделка под мёд, если же останется
чистой - мёд натуральный или, другими
словами, полноценный .
Вывод: на вилке нет инородной массы.

37.

Заключение
Моя гипотеза верна: действительно, в
результате не сложных исследований
выяснилось, что все способы при проверке
меда действительно показывают его качество.
Я убедилась, что качество натурального мёда
можно определить даже в домашних условиях.

38.

Приобретайте качественный
мед, используйте его в своих
целях и будьте здоровы!

39.

Спасибо за внимание!