Ниша ”Японские рестораны”

1.

Ниша ”Японские рестораны”

2.

Анализ рынка Японских ресторанов
Анализ рынка японских ресторанов может включать
изучение следующих аспектов:
Рост осведомленности о пользе для здоровья,
связанной с японской едой, стимулирует рост рынка.
Популярность суши как основного продукта японской
кухни влияет на предпочтения потребителей и расширяет
охват рынка.
С каждым годом запросы о японских
ресторанах растут.
Что соответствует о том, что они
становятся более популярны и
востребованы с каждым годом.
Признание ЮНЕСКО повышает глобальную
привлекательность японской кухни, позиционируя её как
символ культурной изысканности и кулинарного
мастерства. Это привлекает любителей еды и культурных
туристов.
Высокий уровень конкуренции с ресторанами
итальянской и китайской кухни создает трудности для
японских ресторанов выделиться на переполненном рынке.
Высокие затраты на закупку аутентичных ингредиентов и
специализированного оборудования могут повлиять на
ценообразование и прибыльность японских ресторанов.

3.

Анализ ЦА
Географическое положение (ГЕО)
Локация: Г Саратов, Проспект ИМ Петра Столыпина
Конкуренция: В этом районе нет других Японских Кафе и Ресторанов
Туризм: Кафе расположено в очень проходном месте, можно учитывать туристов как часть ЦА.
Аватар клиента 1.
Аватар клиента 2.
Аватар клиента 3.
1. Молодежь (18-24 года)
Аватар: Анастасия, 21 год
Профессия: Студентка университета,
изучает маркетинг.
Интересы: Социальные сети,
кулинарные блоги, путешествия.
Боли: Ограниченный бюджет на
питание, ищет интересные места для
встреч с друзьями.
Цели: Найти новое кафе для встреч с
друзьями, сделать красивые
фотографии для своего Instagram.
Потребности: Доступные цены,
интересное оформление,
специальные предложения для
студентов.
Взрослые (25-40 лет)
Аватар: Даниил, 37 лет
Профессия: Менеджер по продажам,
работает в крупной компании.
Интересы: Кулинария, деловые встречи,
разнообразие кухни.
Боли: Ограниченное время на обеды,
необходимость проводить деловые встречи в
комфортной обстановке.
Цели: Найти ресторан для деловых обедов и
романтических ужинов с супругой.
Потребности: Разнообразное меню,
возможность предварительного
бронирования, качественное обслуживание.
Семейные пары (30-50 лет)
Аватар: Татьяна и Дмитрий, 44 и 42 года
Профессия: Ольга — Бухгалтер, Дмитрий
— Инженер-конструктор.
Интересы: Семейные ужины, спокойный
отдых, уютная атмосфера.
Боли: Нехватка мест, где можно провести
время с детьми, необходимость в
разнообразном меню.
Цели: Найти ресторан с детским меню
для семейных ужинов, провести время в
уютной атмосфере.
Потребности: Наличие детского меню,
удобные места для сидения,
специальные предложения для семей.

4.

Конкуренты
Саюри
Прямой конкурент
Подарок к заказу.
Бонусная система
Медленная подача.
ул. имени С.Ф. Тархова, 34А, Саратов
Сеул
Прямой конкурент
Есть детские блюда.
Интересное помещение
Цена выше по Саратову
Соборная ул., 21М
Азиатский стиль
Прямой конкурент
Большое меню.
Интересное помещение
Высокие цены.
Маленькие порции.
наб. Космонавтов, 6, Саратов
Мандарин
Прямой конкурент
Красивое помещение
Небольшое помещение.
Долгое ожидание.
ул. имени П.Н. Яблочкова, 1

5.

Каналы для продвижения
1 VK и instagram
Реклама в ленте
новостей и у
популярных
личностей.
2 Сайт с
необычным
дизайном
3 специальная карта
лояльности и
различные бонусные
предложения по ней

6.

Юнит экономика
1.
Выручка если
считать средний чек
около 2000 рублей
то,за 30 клиентов в
день которые буду
посещать. В месяц
получается ≈ 1.8
млн рублей
2.
Операционные расходы
Аренда:200к рублей
Зарплата сотрудникам:
150к рублей (50к на
человека)
Коммунальные услуги:
10к рублей
Маркетинг: 150к рублей
Прочие расходы:100к
рублей
Итого:610
3.
Расчет СОС:
СОС=Выручка×0.30
СОС=1.8×0.30= 540 к рублей
в месяц
4.
Прибыль
Расчет прибыли:
Прибыль=Выручка−СОС−Операционные расходы
Прибыль=1.8-540-610=650к рублей в месяц

7.

Реализация
1. Поиск помещения с высокой проходимостью(проспект Столыпина)
2. Ремонт и Дизайн
3. Закупка оборудования(для курни и персонала)
4. Подбор персонала(Повара, официанты)
5. Запуск

8.

Спасибо за внимание)