Чай_и_Кофе_Презентация

1.

Чай и Кофе: История,
Классификация и Напитки
Обзор характеристик, видов и
культурных традиций

2.

История Чая
• • Родина чая – Китай, первое упоминание –
2700-е годы до н.э.
• • Легенда о Шэнь-Нуне, использовавшем
чай как лекарство
• • Распространение через Шелковый путь в
Азию, Европу и мир
• • 8 век – «Канон чая», первая книга о чае
• • 19 век – массовое выращивание в Индии,
на Цейлоне и в Кении

3.

Классификация Чая
• • По степени ферментации:
• - Неферментированный (зеленый, белый,
желтый)
• - Полуферментированный (улун)
• - Ферментированный (красный)
• - Постферментированный (пуэр, черный)
• • По странам: Китай, Япония, Индия, ШриЛанка, Кения и др.
• • По сезонности, технологии производства

4.

Основные Виды Чая
• • Зеленый – свежий, травянистый вкус,
Китай и Япония
• • Белый – нежный, минимальная
обработка, Китай
• • Желтый – редкий и элитный, бархатистый
вкус
• • Улун – разнообразие ароматов, Китай,
Тайвань
• • Красный – полностью
ферментированный, Европа, Китай

5.

История Кофе
• • Родина кофе – Эфиопия, легенда о пастухе
Калди
• • Распространение в Йемен через Аравию
(15 век)
• • 17 век – появление кофе в Европе через
Османскую империю
• • Колониальная эпоха – выращивание кофе
в Индонезии, Латинской Америке
• • Кофе становится символом культуры в
Европе и Америке

6.

Классификация Кофе
• • По видам растений: арабика (75%),
робуста (25%)
• • По степени обжарки: светлая, средняя,
темная
• • По способу обработки зерен: сухая,
влажная, полувлажная
• • По происхождению: Африка, Латинская
Америка, Азия
• • По способу заваривания: эспрессо,
фильтр, турка и др.

7.

Напитки на Основе Кофе
• • Эспрессо – основа всех напитков
• • Капучино – эспрессо с молочной пеной
• • Латте – мягкий вкус, молоко и немного
пены
• • Американо – эспрессо с горячей водой
• • Мокачино – эспрессо, молоко и шоколад
• • Ристретто, лунго, макиато – варианты
крепости и подачи