fizra

1.

Нутрициология в фитнесе
Нижний Новгород
2024
1

2.

Понятие нутрициологии
Нутрициология (от лат. nutritio — «питание» и
греч. λόγος — «учение») — наука о питании,
направленная на изучение функциональных,
метаболических, гигиенических и клинических
аспектов взаимодействия питательных веществ и
их влияние на организм человека.

3.

Направления
нутрициологии
Спортивная нутрициология
Эпидемиология питания
Безопасность пищи и питания
Нутригеномика
Нейронутрициология

4.

Современная нутрициология использует весь спектр
доступных средств по повышению качества здоровья и
характеризуется комплексным (интегративным) подходом к
4
здоровью человека.

5.

Типы ожирения
Абдоминальный / мужской тип
(андроидный)
/
верхний
/
«яблоко»
Бедренно-ягодичный / женский
тип (гиноидный) / нижний /
перефирический/ «груша»
Смешанный тип

6.

Индекс центрального ожирения
Абдоминальное
ожирение
Норма
Оптимально
Ж.р: более 0,85
М.р.: более 0,9
Ж.р.: менее 0,8
М.р.: менее 0,9
Ж.р.: 0,7
М.р.: менее 0,9
Объём талии измеряется на уровне 2 см над пупком;
объём бёдер на уровне тазобедренного суставов

7.

Индекс соотношения окружности
талии к росту
Соотношение: окружность
талии / рост (ОТ/РОСТ)
Норма: МЕНЕЕ 0.5 для
мужчин и для женщин

8.

Окружность талии
Норма:
У женщин: менее 80 см
У мужчин: менее 94 см
При превышении указанной
нормы медики начинают
указывать на развитие
метаболического синдрома

9.

Абдоминальный висцеральный тип ожирения является самым
опасным, т.к. оказывает влияние на большую часть внутренних
органов и обладает гормональной активностью

10.

Доступность и скорость измерений
Биоимпедансный
анализ состава
тела
Преимущества
Достоверные и актуальные данные по
составу тела клиента. Точность до 98%
Возможность оценить в динамике все
измеряемые параметры
Измеримая эффективность
принимаемых мер по коррекции веса
Повышение мотивации клиента
Профессиональный и
аргументированный подход к
коррекции веса

11.

Активная клеточная масса
Низкий уровень физической активности
Стиль питания, диета, вегетарианство
Сниженная кислотность желудочного сока и/или
плохое усвоение белка из пищи
Гипотиреоз
Стресс и высокий уровень кортизола

12.

Норма содержания воды от общей массы тела в % для мужчин 60-70%,
для женщин 50-60%

13.

Жировая ткань
Жировая ткань — это совокупность
клеток
организма,
главной
функцией
которых
является.
запасание энергии в виде жира.
Другие функции: - теплоизоляция,
- создание механической защиты
вокруг органов в виде жировой
подушки, - эндокринная функция,
то есть выделение в кровь ряда
биологических веществ.

14.

Нейрогенные механизмы
развития ожирения
Центрогенный
Гипоталамический
Расстройства психики
Повреждение нейронов гипоталамуса
Постоянное непреодолимое стремление к
приёму пищи
Повышение синтеза и секреции
нейропептида Y
Приём пищи
Стимуляция чувства голода, повышение
аппетита
Активация систем формирования
чувств удовольствия, комфорта
Гипосенситизация нейронов гипоталамуса к
ингибиторам синтеза нейропептида Y
Получение удовольствия от съеденной пищи
Приём избытка пищи
Ожирение

15.

Причины избыточной массы тела
1. Питание
А) Переедание
Б) Нарушение
режима питания
В) Погрешности
в характере
питания
2. Наследственная
предрасположенн
ость
3. Хронические стрессы
4. Недостаток сна
5. Увлечение
низкокаллорийными
диетами
6. Приём психотропных
и гормональных
препаратов
7. Возрастные изменения
и некоторые
физиологические
состояния у женщин
8. Малоподвижный
образ жизни,
постельный режим

16.

Основные эндокринные
механизмы ожирения
ЛЕПТИНОВЫЙ
ГИПОТИРЕОИДНЫЙ
НАДПОЧЕЧНИКОВЫЙ
ИНСУЛИНОВЫЙ
Абсолютная или
относительная
лептиновая
недостаточность
Недостаточность
эффектов тиреоидных
гормонов
Избыток эффектов
глюкокортикоидов
Увеличение числа и/или
гиперсенситизация
рецепторов инсулина
Активация гликогенеза
Снижение
интенсивности липолиза
Гипергликемия
Повышение аппетита
Подавление
метаболизма в тканях
Повышение транспорта
глюкозы в адипоцитах
Избыточное
потребление пищи
Снижение энергозатрат
организма
Активация гликолиза в
них
Нарастание чувства
голода
Торможение липолиза
Ожирение
Активизация липогенеза в
адипоцитатах

17.

Углеводный обмен. Функция инсулина
Повышение
уровня глюкозы в
крови
Выброс инсулина
Глюкоза
попадает в
мышечную
клетку
Распад инсулина
в печени
Снижение
уровня сахара в
крови до
норм.значений

18.

Процесс развития инсулинорезистентности
Генетические
факторы
Питание и образ
жизни
Лекарства
Гормональные
факторы
Инсулинорезистентность:
клетки не реагируют на инсулин и, следовательно, не поглощают
глюкозу
Ожирение
Сахарный диабет
2 типа
Атеросклероз
Гипертония

19.

БЖУ
Белки
Жиры
Углеводы
- (протеины, полипептиды)
это
высокомолекулярные
органические
полимеры,
структурными
единицами
которых
являются
аминокислоты.
1гр = 4,1 ккал
— это органические вещества,
продукты
этерификации
карбоновых
кислот
и
трёхатомного спирта глицерина.
1гр = 9,3 ккал
(глици́ды)
органические
вещества,
содержащие
карбонильную
группу
и
несколько
гидроксильных
групп.
1гр = 4,1 ккал

20.

Пищевые волокна
Пищевые волокна (балластные вещества,
клетчатка, растительные волокна и др.) — это
компоненты пищи, которые не перевариваются
пищеварительными ферментами организма
человека, но перерабатываются полезной
микрофлорой кишечника.

21.

Фрукты
Фрукты заключают в себе способность
укреплять иммунитет человека, защищать
организм от различных заболеваний. Большим
плюсом является содержание в фруктах
антиоксидантов – веществ, которые замедляют
процесс старения организма. Употребление
фруктов, умение их правильно хранить и
приготавливать обеспечивают человеку крепкое
здоровье, энергичность и привлекательность.

22.

Что следует убрать из рациона?
Трансжиры
Соусы, майонезы, кетчупы, пищевой мусор
Сахар и химические сахарозаменители
Алкоголь. Сладкие газированные напитки,
пакетированные соки
Колбасы, сосиски и т.д.

23.

24.

Десерт можно только в первый перекус или обед до 16:00
(при условии, что в приёме пищи было много овощей)

25.

Палеодиета
Что можно?
мясо животных (желательно травяного откорма);
рыба и морепродукты;
яйца;
фрукты (исключая сухофрукты);
овощи (лучше со средним или низким гликемическим индексом,
исключая кукурузу, картофель);
орехи;
масла, выжатые из орехов или фруктов (оливковое, масло грецкого
ореха, масло авокадо);
натуральные специи, травы.
На палео диете разрешены даже страусиные яйца

26.

Палеодиета
Что нельзя?
молочные и кисломолочные продукты;
зерновые культуры;
бобовые культуры;
рафинированный сахар и поваренная соль;
картофель, кукуруза;
полуфабрикаты и фаст-фуд;
кофе;
алкоголь;
газированные сладкие напитки.
Блюда из картофеля

27.

Энергетический
баланс и
суточная
потребность в
каллорийности
питания
Энергетический баланс – разница
между расходом и поступлением
энергии
Если баланс положительный, то
происходит набор веса
Если баланс отрицательный, то
происходит снижение веса

28.

Распределение КБЖУ по приёмам пищи
Доля
макронутриентов
суточной
потребности
каллориях (СПК):
Белки 14-30%
Жиры 20-30%
Углеводы 50-60%
в
в

29.

Что мешает снижению веса
Не соблюдение норм по КБЖУ
Не учитывается инсулиновый и гликимический
индекс пищи
Нарушение режима сна и отдыха
Недостаточное количество выпиваемой
Алкоголь, курение

30.

Консультирование по вопросу
питания и снижения веса
1. Мы не ставим диагнозы!
2. Мы ничего не назначаем!
3. Если мы в чём-то не
уверенны, то мы не
должны ничего советовать
4. Действуйте
исключительно
в
интересах здоровья

31.

Спасибо за внимание!
2024 год