37.75M

Category:

sport

Общие принципы спортивной нутрициологии

Спортивная нутрициология – это наука о спортивном
питании, которая является составной частью
клинической нутрициологии и занимается всеми
аспектами влияния пищи (питания) и ее компонентов
(нутриентов) на жизнь и здоровье человека, активно
занимающегося спортом, адаптацией режима
(рациона) питания к меняющимся условиям
повседневной жизни, тренировок и соревнований для
максимального повышения физической готовности, а
также процессы, посредством которых организм
спортсмена потребляет, абсорбирует, транспортирует,
утилизирует и выделяет все компоненты диеты.

3.

Целями спортивной
нутрициологии являются
• Разработка, изучение и практическое внедрение
продуктов спортивного питания для повышения
адаптации к сверхинтенсивным ФН, ускорения
восстановления
и сохранения здоровья
спортсменов
• Одна из основных задач этой дисциплины выявление
и
коррекция
факторов,
лимитирующих
работоспособность
спортсменов.

4.

Методы
НП
двигательной
активности должны учитывать
специализацию и квалификацию
спортсменов, их половозрастные
особенности и применяться в
зависимости
от
периода
подготовки и направленности
нагрузок.

5.

Построение НМП в спорте.
Базис НМП включает детальное знание макро-, микрои фармаконутриентов, применение которых
направлено на повышение функциональных
возможностей организма путем изменения
метаболизма органов и систем в соответствии с
задачами тренировочного процесса и строго в его
рамках.

6.

Положения, определяющие
дальнейшую эффективность
НМП базируются на
следующих принципах:

7.

• Формирование состава - наличие
всех незаменимых нутриентов
(макрои
микро-)
и
фармаконутриентов
специфического назначения для
направленной регуляции функций
организма

8.

• Биодоступность - достаточно хорошая
абсорбция
в
кишечнике,
высокая
усвояемость компонентов состава органами
и тканями
• Синергичность
действия
компонентов
питательной смеси - компоненты должны
способствовать абсорбции и действию друг
друга, но не наоборот

9.

• Стабильность состава - определяет длительность
хранения, сохранение эффективности на протяжении
всего срока хранения и заключается в сохранении
химического состава.
• Легкость потребления ( форма выпуска - объем смеси,
вкусовые качества....).
• Безопасность - научные, производственные и
клинические доказательства безопасности создания и
применения питательных смесей - система GMP.

10.

• Эффективность - наличие клинических
доказательств эффективности на основе
современных принципов (РДСПКИ, метаанализы и систематические обзоры).
• Упаковка и маркировка - соответствие
международным
и
национальным
регуляторным документам.
• Технология - производство на всех этапах
контролируемо.

11.

• Учет дополнительных факторов
(регион
проживания
спортсмена, вид спорта и
соревновательные
дисциплины).

12.

Положения Консенсуса МОК
- 2018:
• Определения и термины в спортивном
питании должны быть четко сформулированы
• ПД - лишь дополнения к регулярной
сбалансированной диете, но не ее замена

13.

Положения Консенсуса МОК
- 2018:
• Применение должно быть адаптировано к
виду спорта, периоду годичного макроцикла
подготовки, возрасту и полу спортсмена,
культурным особенностям региона и строго
индивидуализировано

14.

Положения Консенсуса МОК
- 2018:
• Выбор нутриента должен базироваться на
результатах
РДСПКИ,
мета-анализах,
обзорах, опыте тренеров и спортивных врачей
- GCP
• Все схемы применения ПД должны быть
апробированы
заранее
(нутриционный
тренинг)
во время подготовительного
периода

15.

ПД классифицируются в
зависимости от цели их
применения:
• устранение дефицита
• дополнительное
обеспечение
энергией и нутриентами
• непосредственное
повышение
физической подготовленности
• опосредованное
улучшение
физической подготовленности

16.

17.

18.

Классификация
средств
нутритивнометаболической
поддержки в спорте

19.

20.

21.

Примечания к таблице:

22.

К пищевым добавкам, согласно
положениям Консенсуса, относятся:
• Функциональная пища,т.е. пища обогащенная
дополнительными нутриентами или компонентами
(белками, АК, витаминами, минералами)
• Специально формулированные составы и спортивное
питание для обеспечения энергией и нутриентами в
более удобной форме (готовые жидкие питательные
смеси, спортивные напитки, гели....)

23.

К пищевым добавкам, согласно
положениям Консенсуса,
относятся:
• Отдельные нутриенты и другие компоненты пищи
или растительные продукты в изолированной или
концентрированной формах
• Мультикомпонентные продукты, содержащие
различные комбинации веществ с определенным
целевым назначением

24.

Все пищевые добавки и
функциональные продукты питания,
используемые спортсменом,
должны соответствовать
требованиям WADA.

25.

Пищевые добавки в Консенсусе
подразделяют на несколько групп.
• ПД для профилактики или лечения дефицита
нутриентов ( субстанции с определенным
содержанием вит. Д, железа, кальция).
• ПД (спортивное питание) для обеспечения энергией
и макронутриентами (энергетические напитки, гели,
протеины, гейнеры,RTD, спортивные напитки...)

26.

Пищевые добавки в Консенсусе
подразделяют на несколько групп.
• ПД, непосредственно улучшающие физическую
подготовленность ( креатин, кофеин, нитраты,
бикарбонат натрия, В-аланин)
• ПД, опосредованно улучшающие физическую и
функциональную
подготовленность
(иммунопротекторы, витамины, пробиотики, углеводы,
бовинум колострум,полифенолы, глутамин, цинк,
ПНЖК.

27.

Заключение Консенсуса:
ПД играют хотя и
неосновную, но очень
важную роль в общем
большом плане питания и
поддержки гомеостаза
спортсменов.

28.

Принципы
применения
эргогенных
нутрициологических
средств при физических
нагрузках

29.

Методы нутрициологического
воздействия в условиях напряженной
спортивной деятельности
способствуют:
ускорению процессов восстановления
росту физической работоспособности
ускорению синтеза белка
восстановлению энергетических депо
повышению степени антиоксидантной
защиты организма

30.

Методы нутрициологического
воздействия в условиях напряженной
спортивной деятельности
способствуют:
• снижению выраженности синдрома эндотоксикоза
• ускорению процессов физиологического васкулои ангиогенеза, кроветворения
• улучшению
метаболического
обеспечения
мышечной деятельности, сердечной мышцы
• улучшению функционирования ЦНС

31.

Пять основных принципов
нутрициологического обеспечения в
практике подготовки спортсменов:

32.

• Любые
нутрициологические
воздействия
неэффективны или минимально эффективны
при
ненадлежащем
назначении
(необоснованная доза, неподходящий период
подготовки,
специфика
тренировочных
нагрузок), а также при отсутствии адекватности
назначения построению плана тренировочных
нагрузок определенной интенсивности.

33.

• Необходимо четко представлять цели,
механизм действия, противопоказания,
побочные эффекты и осложнения ЭНС.
Золотым стандартом и «нутриентом
выбора» могут быть метаболические и
метаболитотропные субстанции (карнитин,
аргинин, креатин, янтарная кислота....)

34.

• Индивидуальная чувствительность к отдельным
нутриентам (нутрициологический тренинг)
• Подбор индивидуального комплекса НС должен
базироваться на результатах текущих и
динамических
медико-бологических
исследованиях,
что
позволяет
выявить
функциональные
системы,
лимитирующие
физическую работоспособность спортсмена.

35.

• Необходимо своевременно отслеживать
включение в Запрещенный список WADA
субстанций, входящих в качестве
составляющих в ПД и функциональные
продукты питания (контролируемые
субстанции).

36.

Нутритивный статус и пищевое
поведение спортсмена

37.

Нутритивный (нутриционный, трофологический,
пищевой) статус (НС, ТС, ПС) – состояние
организма, которое определяется генотипом и
фенотипом
спортсмена,
его
рационом
(количеством
и
составом
поступающих
нутриентов) и способностью поддерживать
адекватный уровень метаболизма в организме
при
физических
нагрузках
определенной
интенсивности и объема, а также в состоянии
относительного мышечного покоя.

38.

Малнутриция (malnutrition, МН), или
белково-энергетическая недостаточность –
одно из основных понятий в нутрициологии,
в том числе нутрициологии спортивной.

39.

40.

Скрининг риска малнутриции - комплекс
валидированных
(доказательных)
диагностических мероприятий, проводимый
спортивно-медицинским
сертифицированным
персоналом с целью выявления имеющегося НР,
способного отрицательно влиять на общее
здоровье спортсмена и показатели текущей
тренировочной и соревновательной активности.

41.

Скрининг включает регистрацию
антропометрических, биохимических и
клинических показателей, оценку
регулярного рациона и периодических
изменений в потреблении пищи.

42.

Оценка нутритивного
статуса спортсмена

43.

Особенности, влияющие на оценку
НС спортсмена:
• вид спорта
• периоды годичного макроцикла, а также различые
микро- и мезоциклы подготовки
• уровень спортивного мастерства спортсменов
• выбор приоритетов стратегии НМП на данный
момент

44.

Детальная оценка НС необходима для
последующего определения базовой диеты,
качественных и количественных параметров
НМП.
• Оценка ЭБ с постоянной верификацией на основе
поддержания постоянного веса, оптимальной
физической формы и общего состояния здоровья;
• соответствие потребления нутриентов специфике
физических
нагрузок,
энергетической
направленности и интенсивности ФН

45.

Детальная оценка НС необходима для
последующего определения базовой диеты,
качественных и количественных параметров
НМП.
• изменение базовой диеты при несоответствии
потребностей и потребления;
• выявление дефицитов и их коррекция;
• оценка ВЭБ, степени гидратированности;
• проведение обучающих мероприятий для спортсменов,
тренеров и врачей по проблемам питания и НМП.

46.

Последствия отсутствия контроля НС,
питания и адекватной НМП:
• Недостаточное поступление энергии в
организм (ОЭН) снижает возможности
включения белков, жиров и углеводов в
обменные процессы и их способность
участвовать в процессах восстановления
органов и тканей после ФН;

47.

Последствия отсутствия контроля НС,
питания и адекватной НМП:
• Низкоуглеводная диета может ухудшать
состояние иммунной системы спортсмена,
работу ЖКТ, что нарушает всасывание и
усвоение всех нутриентов;
• Ухудшение
деятельности
микробиома
кишечника - источника важнейших для
метаболизма БАВ и некоторых витаминов;

48.

Последствия отсутствия контроля НС,
питания и адекватной НМП:
• Недостаточное
восполнение
запасов
гликогена
• Целенаправленное ограничение потребления
определенных групп продуктов - дефицит
утриентов;

49.

Последствия отсутствия контроля НС,
питания и адекватной НМП:
• Недостаточный уровень гидратации или
неадекватная регидратация до, во время
и после ФН препятствует достижению
оптимального спортивного результата и
тормозят
скорость
процессов
восстановления;

50.

Последствия отсутствия контроля НС,
питания и адекватной НМП:
• Длительное
нарушение
принципа
сбалансированного питания приводит к
истощению либо избыточному весу, что
снижает физическую готовность, а у
женщин может проявиться в форме
«спортивной триады»

51.

52.

53.

54.

55.

Оценка
базовой
диеты.
Энергетическая и нутриентная
недостаточность

56.

Пирамида
питания
спортсмена

57.

Спортивная триада:
анорексия, аменорея, остеопороз.
Современное понимание триады:
• нарушение пищевого поведения
( анорексия,булимия);
• гормональный
и
(функциональная
метаболический
гипоталамическая
олигоменорея, снижение жировой массы тела);
• нарушение фосфорно-кальциевого обмена.
дисбаланс
аменорея,

58.

Осложнения триады:
• снижение физической работоспособности;
• ухудшение общего состояния здоровья;
• анемия;
• синдром хронической усталости;
• нарушения функций ЖКТ;
• депрессия
• риск получения травм в результате стресса.

59.

60.

61.

62.

63.

СПЕЦИАЛЬНЫЕ
ДИЕТЫ В СПОРТЕ

64.

65.

66.

67.

68.

Оценка пищевого
поведения спортсмена

69.

70.

71.

72.

73.

74.

75.

ПРОТЕИНЫ

76.

Общие положения по применению
протеинов при физических нагрузках
Позиционная статья Международного общества спортивного
питания ( ISSN ) 2 01 7 год относительно использования
протеинов в спорте.
• Как однократная физическая нагрузка, особенно силовые
тренировки, так и потребление протеинов, стимулирует синтез
мышечных белков (MPS). Оба фактора (нутриционный и
физиологический) действуют синергично при употреблении белка
как до, так и после ФН.

77.

Общие положения по применению
протеинов при физических нагрузках
Позиционная статья Международного общества спортивного
питания ( ISSN ) 2 01 7 год относительно использования
протеинов в спорте.
• Для наращивания и поддержания мышечной массы за счет
положительного баланса протеинов в мышцах для большинства
тренирующихся лиц достаточным является суммарное суточное
потребление белка в диапазоне 1,4 - 2,0 г/кг массы тела.

78.

Общие положения по применению
протеинов при физических нагрузках
Позиционная статья Международного общества спортивного
питания ( ISSN ) 2 01 7 год относительно использования
протеинов в спорте.
• Более высокие уровни потребления протеинов (2,3-3,1
г/кг в день) могут быть использованы для максимизации
тощей массы тела (ТМТ) во время силовых тренировок в
процессе гипокалорических периодов.

79.

Общие положения по применению
протеинов при физических нагрузках
Позиционная статья Международного общества спортивного
питания ( ISSN ) 2 01 7 год относительно использования
протеинов в спорте.
• Значительное потребление протеинов (более 3,0 г/кг в
день) может оказывать позитивное влияние на состав
тела спортсмена,выполняющего цикл силовых
тренировок.

80.

Общие положения по применению
протеинов при физических нагрузках
Позиционная статья Международного общества спортивного
питания ( ISSN ) 2 01 7 год относительно использования
протеинов в спорте.
• Рекомендации относительно оптимального потребления разовой
дозы протеинов для максимизации мышечного синтеза белка у
спортсменов противоречивы и зависят от возраста и характеристик
предшествующей потреблению белка силовой нагрузки (
интенсивность и продолжительность). Общие рекомендации - 0,25 г.
высококачественного белка на кг массы тела (20-40 г.)

81.

Общие положения по применению
протеинов при физических нагрузках
Позиционная статья Международного общества спортивного
питания ( ISSN ) 2 01 7 год относительно использования
протеинов в спорте.
• Желательно, чтобы однократная доза протеина
содержала 7 00-3 000 мг. аминокислоты лейцина.
• Прием этих доз должен быть равномерно
распределен (каждые 3 -4 часа).

82.

Общие положения по применению
протеинов при физических нагрузках
Позиционная статья Международного общества спортивного
питания ( ISSN ) 2 01 7 год относительно использования
протеинов в спорте.
• Продолжительность времени, в течение которого прием
протеина будет оптимальным, является вопросом
индивидуальным, т.к. положительный эффект от этого
наблюдается как при приеме до, так и после нагрузки.

83.

Общие положения по применению
протеинов при физических нагрузках
Позиционная статья Международного общества спортивного
питания ( ISSN ) 2 01 7 год относительно использования
протеинов в спорте.
• Для многих физически активных лиц достаточное количество белка
может быть обеспечено за счет суточного рациона питания,
использование пищевых добавок протеинов - эффективный способ
доставки в организм гарантированного количества высококачественного
белка при минимизации потребления калорий, особенно для
спортсменов во время циклов высокообъемных тренировок.

84.

Общие положения по применению
протеинов при физических нагрузках
Позиционная статья Международного общества спортивного
питания ( ISSN ) 2 01 7 год относительно использования
протеинов в спорте.
• Наиболее эффективны в отношении синтеза белка
обладают легкоусвояемые протеины с высокой долей
незаменимых
аминокислот
и
адекватным
количеством лейцина.

85.

86.

Общие положения по применению
протеинов при физических нагрузках
Позиционная статья Международного общества спортивного
питания ( ISSN ) 2 01 7 год относительно использования
протеинов в спорте.
• Спортсмены должны быть ориентированы на
пищевые источники протеинов и отдавать
предпочтение тем, которые полноценны по
незаменимым аминокислотам.

87.

Общие положения по применению
протеинов при физических нагрузках
Позиционная статья Международного общества спортивного
питания ( ISSN ) 2 01 7 год относительно использования
протеинов в спорте.
• Спортсмены в видах спорта, требующих повышенной
выносливости должны быть обеспечены углеводами, при
этом роль протеинов заключается в предупреждении и
снижении мышечных повреждений и ускорении процессов
восстановления.

88.

89.

90.

91.

92.

Дискуссионный вопрос о времени
приема
протеинов
и
распределении
потребляемой
дозы в течение суток в различных
видах спорта.

93.

Продолжительные (более 60 мин) циклы
упражнений высокой интенсивности (7 0% от
МПК) требуют особого обеспечения энергией
и
регуляции
водно-солевого
обмена.
Рекомендовано потребление углеводов 3 0-60
г в час в виде 6-8% углеводно-электролитного
напитка (УЭН) 1 7 0-3 40 мл каждые 1 0-1 5
минут после нагрузки. Если обеспечение
углеводами
недостаточно,
повысить
физическую
готовность
может
дополнительное потребление протеинов.

94.

• Обеспечение
суточной
потребности
в
протеине путем равномерного распределения
его приема( примерно каждые 3 часа)
рассматривается как вариант первого выбора
для тренирующихся спортсменов.
• Потребление незаменимых аминокислот (ЕАА,
1 0г) в свободной форме или в составе
протеина максимально стимулирует синтез
мышечных белков (МРS).

95.

• Пре - и/или посттренировочные пищевые
приемы (углеводы+протеин или протеин
самостоятельно) является эффективной
стратегией поддержки с целью повышения
силы и улучшения состава тела.
• Прием высококачественных белков в
течение ближайших 2 часов после нагрузки
вызывает стойкое увеличение синтеза
мышечных белков.