Nutritsiologia_Listratova

1.

Практическая
нутрициология в
фитнесе
Нижний Новгород
2024
1

2.

Нутрициология –
(от лат. nutritio — питание и греч. Абуо, —
учение) или наука о питании — наука,
направленная на изучение функциональных,
метаболических, гигиенических и
клинических аспектов взаимодействия
питательных веществ и то, как они влияют на
организм.
Спортивная нутрициология
Эпидемиология питания
Безопасность пищи и питания
Нутригеномика
Нейронутрициология

3.

Типы ожирения
Абдоминальный
Бедренно-ягодичный
Смешенный
Избыточное отложение
жировой ткани в области
верхней половины туловища,
поясницы, живота.
Жировая ткань откладывается
на бедрах и ягодицах,
практически не задействованы
верх живота, шея, руки.
Предполагает равномерное
распределение жировой ткани
по телу.

4.

Биоимпедансный
анализ состава
тела
Метод основан на измерении биоэлектрического
сопротивления тканей организма («импеданс» —
сопротивление, «биоимпеданс» — сопротивление
биологических тканей) особым прибором
— биоимпедансным анализатором.
Оборудование: InBody, Диамант, Futrex, Танита и пр.
Преимущества измерений биоимпедансным методом;
Доступность и скорость измерений
Достоверные и актуальные данные по составу тела
клиента. Точность до 98%.
Возможность оценить в динамике все измеряемые
параметры
Измеримая эффективность принимаемых мер по
коррекции веса
Повышение мотивации клиента
Профессиональный и аргументированный подход к
коррекции веса

5.

Жировая ткань
Норма содержания
жировой ткани от
общей массы тела в %:
Жировая ткань - это совокупность клеток организма
(адипоцитов), главной функцией которых
является запасание энергии в виде жира, а также
теплоизоляция, создание механической защиты
вокруг внутренних органов в виде жировой подушки,
эндокринная функция. Существует два вида
жировой ткани: белая и бурая.
18-25%
10-20%
У женщин
У мужчин

6.

Нейрогенный механизм
развития ожирения
Центрогенный
Гипоталамический
Расстройства
психики
Повреждение нейронов
гипоталамуса
Постоянное непреодолимое
стремление к приему пищи
Повышение синтеза и секреции
нейропептида Y
Прием пищи
Активация систем формирования
чувств удовольствия, комфорта
Получение удовольствия
от съеденной пищи
Стимулиция чувства голода
Гипосенситизация нейронов гипоталамуса
к ингибиторам синтеза нейропептида Y
Ожирение
Прием избытка
пищи

7.

Питание
Причины
ожирения
Наследственная предрасположенность
Хронические стрессы
Недостаток сна
Увлечение низкокалорийными диетами
Прием психотропных и гормональных препаратов
Возрастные изменения и некоторые
физиологические состояния у женщин
Малоподвижный образ жизни, постельный режим

8.

Механизмы развития
ожирения
Лептиновый
Приводит к
усилению чувства
голода, повышению
аппетита или к
несвоевременному
ощущению
насыщения и,
следовательно, к
избыточному
потреблению пищи.
Гипотиреоидный
Гипотиреоз - состояние,
обусловленное
длительным, стойким
недостатком гормонов
щитовидной
железы, что приводит к
подавлению
метаболизма в тканях и,
как следствие, снижения
энерготрат организма.
Надпочечниковый
Избыток выработки
кортизола (гормона
стресса) приводит к
расщеплению белка в
организме, с
последующим
повышением уровня
сахара в крови,
торможением липолиза
и запуском липогенеза.
Инсулиновый
увеличение числа и/или
гиперсенситизация
(длительная попытка
взаимодействия)
рецепторов инсулина,
что приводит к
производству жирных
кислот в жировых
клетках (алипоцитах).

9.

Белки –
Органические вещества, состоящие из
аминокислот, соединенных в цепочку. Получая
белковую пищу, ЖКТ расщепляет цепочку на
отдельные аминокислоты.
Жиры –
Химически представляют собой липиды. В
организме человека основную часть жиров
составляют триглицериды.
Углеводы –
0рганические вещества, содержащие
карбонильную группу и несколько гидроксильных
групп. Являются главным источником энергии в
организме человека.

10.

Фрукты
Пищевые волокна
Овощи: брокколи, цветная,
брюссельская, белокочанная
капуста, томаты, огурцы, болгарский
перец, кабачки, баклажаны, редис,
сырая морковь, фасоль стручковая,
лук.
Фруктоза — самый
сладкий из природных
сахаров.
Кристаллическая
фруктоза в 1,8 раза
слаще кристаллической
сахарозы.
Листовые салаты и
зелень: айсберг, кори,
кресс-салат, руккола,
базилик, укроп, петрушка,
ботва свеклы, шпинат,
кинза, латук, щавель.
Людям с избыточным
весом и лептино
резистентностью стоит
ограничить потребление
фруктозы до
20 гр. в сутки.

11.

Принципы
питания
1. Водный режим
2. Рациональное дробное питание, учитывающее
работу органов ЖКТ
3. Соблюдение личных норм БЖУ
4. Учитывать действие продуктов на биохимическом
уровне (ГИ, ИИ), избегать высоких скачков инсулина
5. Много клетчатки в виде не крахмалистых овощей и
зелени
6. Приемы пищи: 3 основных +1 дополнительных
(учитывать состояние ЖКТ)
7. Регулярные и своевременные приемы пищи, с
интервалом 3-4 часа, лучше по графику
8. Интервальный голод (не есть ничего между
приемами пищи)
9. Каждый прием пищи полноценный
10. Разнообразная, натуральная еда (min
промышленная обработка и сроки годности)
11. Крайний прием пищи не позднее 2 часов до сна

12.

Величина основного
обмена
BOO (Basal metabolic rate) –
Расчет величины основного обмена
базовый метаболизм, базовое количество
калорий в сутки, которое необходимо
организму для протекания всех процессов в
организме в состоянии покоя. Зависит от
пола, возраста, роста, веса и количества
мышечной ткани.
Формула для мужчин - (13.397 * вес в кг) +
(4.799 * рост в см) - (5.677 * возраст (полных
лет)) + 88.362
Формула для женщин = (9.247 * вес в кг) +
(3.098 * рост в см)- (4.330 * возраст (полных
лет)) + 447.5931

13.

Энергетический баланс и суточная
потребность в калорийности
Энергетический баланс — разница между расходом
и поступлением энергии.
• Если баланс положительный (поступило энергии
больше, чем СПК), то происходит набор вeca.
• Если отрицательный (поступило энергии меньше,
чем СПК)- снижение веса.
Для определения суточной нормы калорийности
(СПК) питания с учетом физической активности,
необходимо ВОО умножить на коэффициент
активности.
Коэффициенты физической активности:
Малоподвижный образ жизни: коэффициент 1.2.
Тренировки менее трех раз в неделю:
коэффициент 1.375|
Тренировки до пяти раз в неделю: коэффициент
1.55
Тренировки 6-7 раз в неделю: коэффициент 1.725
Тяжелый физический труд: коэффициент 1.9

14.

Что мешает
снижению веса
1. Не соблюдение норм по КБЖУ
2. Не учитывается инсулиновый и гликимический
индекс пищи
3. Нарушение режима сна и отдыха
4. Недостаточное количество выпиваемой воды
5. Алкоголь, курение
Здоровье:
1. Хронические заболевания и низкоуровневое
хроническое воспаление (С-рекативный белок,
ферритии, мочевая кислота)
2. Дефицитные состояния: витамины; минералы,
особенно железо (гемоглобин, гипохромная
анемия)
3. Гипотиреоз и заболевания щитовидной железы
4. Митохондриальная недостаточность (низкое
количество, угнетенное состояние)
5. Интоксикация организма (шлаки, токсины)
6. Низкий уровень белка в крови

15.

Ведение клиента по питанию
01.
02.
03.
Договаривайтесь обо всём
«на берегу». Разделите сферу
вашей ответственности и
ответственности клиента.
Уточните у клиента, как он вас
понял.
Будьте честными с клиентами.
Расскажите о возможных трудностях,
с которыми могут столкнуться при
снижении веса (плато). Это убережет
вас и клиента от дальнейших
сложностей, недопонимания и
падения мотивации.
Определите цель, что будет
являться критерием оценки
результата.

16.

Ведение
клиента по
питанию
04.
Составляйте стратегию снижения веса исходя из
готовности клиента на те или иные шаги.
Обсудите возможные сроки работы.
Настраивайте клиента на длительность и
методичность процесса, на изменение образа
жизни.
05.
Объясняйте свои рекомендации клиентам: зачем
ему это делать, что происходит при этом с
организмом и какой вклад это вносит в конечный
результат. Будьте последовательны,
аргументируйте, терпеливо отвечайте на
вопросы.
06.
Вместе с клиентом распишите режим питания,
соответствующий его режиму дня. Учтите
время работы, отдыха, сна, возможность делать
перерывы для приема пиши.

17.

Ведение клиента по питанию
07.
08.
Составляйте меню
из привычных для
клиента продуктов
и комфортной
ценовой категории
Обсудите с
клиентом, чем еще
можно
разнообразить
рацион.
Заранее
договоритесь о
формате работы,
взаимодействии и
в течении какого
времени вы будете
давать обратную
связь.
09.
ВСЕГДА
сохраняйте
позитивный
настрой.

18.

Ведение
клиента по
питанию
10.
Профессиональная этика: не
критикуйте и не давайте оценок
внешности и телосложению клиента.
11.
Не обсуждайте своего клиента с
другими клиентами в негативном
ключе.
12.
Если есть сложности со снижением веса, не
стесняйтесь предложить клиенту пройти
обследования у врача, обсудить
внутренние блоки с психологом.

19.

Ведение клиента по питанию
13.
14.
15.
Составляя рацион, не
поддавайтесь манипуляциям
клиента.
Обсудите финансовые вопросы.
Берите у клиента «обратную
связь». Интересуйтесь, какие
изменения, новые ощущения
он испытывает.

20.

Границы
компетенции
тренера в
консультировании
по вопросам питания
и снижения веса
Мы не ставим диагнозы! Можно только высказать
опасения или наблюдения, рекомендовать
клиенту пройти обследования у врача.
Мы ничего не назначаем! Мы только рекомендуем.
Всё остается на усмотрение клиента. Скажите
клиенту, что он может обсудить полученные
рекомендации с врачом.
Если вы не уверены в чем-то или не знаете, не
советуйте. Возьмите паузу и проконсультируйтесь
или честно ответьте, что не владеете данной
темой.
Действуйте исключительно в интересах здоровья
клиента, не советуйте ему то, что заведомо может
нанести ему вред.

21.

Спасибо за
внимание!
2022 год