Организация и контроль текущей деятельности сотрудников службы бронирования и продаж

1.

НЕГОСУДАРСТВЕННОЕ ОБРАЗОВАТЕЛЬНОЕ ЧАСТНОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ВЫСШЕГО ОБРАЗОВАНИЯ
«МОСКОВСКИЙ ФИНАНСОВО-ПРОМЫШЛЕННЫЙ УНИВЕРСИТЕТ «СИНЕРГИЯ»
Колледж «Синергия»
Кафедра Менеджмента в гостиничном и ресторанном бизнесе
ОТЧЕТ
о прохождении производственной практики
по профессиональному модулю ПМ.04 Организация и контроль текущей
деятельности сотрудников службы бронирования и продаж
в период с «___» ____________ 20__ г. по «___» ____________ 20__ г.
Специальность 43.02.14 Гостиничное дело
ФИО обучающегося: ____________________________________
Группа: _______________________________________________
ФИО Руководителя: ____________________________________

2.

Содержание (30-35 слайдов)
I.
Характеристика организационной структуры гостиницы «…»
1.1. Организационная структура управления в гостинице «…»
1.2. Взаимодействие службы бронирования и продаж со смежными подразделениями в гостинице «…»
II. Сбор информации об объекте практики и анализ содержания источников
2.1. Организация рабочего места сотрудника службы бронирования и продаж в гостинице «…»
2.2. Стандарты работы и требования к сотрудникам службы бронирования и продаж в гостинице «…»
2.3. Ассортимент гостиничных услуг в гостинице «…»
III. Экспериментально-практическая работа. Приобретение необходимых умений и практического опыта работы по
специальности в рамках освоения вида деятельности ВД 4. Организация и контроль текущей деятельности работников
службы бронирования и продаж
3.1. Маркетинговые исследования в гостинице «…»
3.2. Маркетинговые коммуникации и реклама в гостинице «…»
3.3. Организация продаж гостиничного продукта и документационное сопровождение в гостинице «…»
3.4. Маркетинговая стратегия в гостинице и определение эффективности маркетинговых мероприятий в гостинице «…»
3.5. Анализ потребителей в гостинице «…»
3.6. Конкурентный анализ гостиницы «…»
3.7. Разработка анкеты для гостиницы «…»
3.8. Матрица SWOT-анализа гостиницы «…»
3.9. Правила поведения в конфликтных ситуациях с потребителями при осуществлении бронирования и продаж в гостинице «…»
IV. Обработка и систематизация полученного фактического материала
4.1. Предложения по совершенствованию работы службы бронирования и продаж в гостинице «…»

3.

Общая организационная характеристика
гостиницы «…»
Составить общую характеристику гостиничного предприятия, включая
местоположение, звездность, количество номеров, историю предприятия,
организационно-правовую форму, наличие дополнительных и сопутствующих
услуг, краткое описание номерного фонда, соответствие требованиям
классификации, определить концепцию (тип) гостиничного предприятия, ценовую
категорию гостиничного предприятия (3 слайда).

4.

Организационная структура управления
в гостинице «…»
Проанализировать организационную структуру гостиничного предприятия и
представить ее в виде схемы. Выделить службы и отделы, которые занимаются
непосредственным обслуживанием гостей: службу приема и размещения,
административно-хозяйственную службу, службу питания и т.д., с указанием
должностей, входящих в данные структурные подразделения гостиницы (2 слайда).

5.

Организационная структура службы
бронирования и продаж в гостинице «…»
Проанализировать организационную структуру службы бронирования и
продаж и представить ее в виде схемы с указанием должностей, входящих в эту
службу (1 слайд).

6.

Взаимодействие службы бронирования
и продаж со смежными подразделениями
в гостинице «…»
Проанализировать и отобразить схематично технологию взаимодействия
службы бронирования и продаж с такими департаментами, как: служба приема
и размещения, служба питания, инженерно-техническая служба (1 слайд).

7.

Организация рабочего места сотрудника
службы бронирования и продаж
в гостинице «…»
Изучить организацию рабочего места сотрудника службы бронирования и
продаж (представить фото на слайде).
Описать, какое программное обеспечение используется для работы в
гостинице – базе практики, вставить по возможности экранные формы
(скриншот) работы в АСУ (1 слайд).

8.

Стандарты работы и требования к сотрудникам
службы бронирования и продаж в гостинице
«…»
Изучить стандарты работы и сервиса, требования к сотрудникам
подразделения (должностные инструкции, требования к внешнему виду и
прочее) (1 слайд).

9.

Ассортимент гостиничных услуг в гостинице
«…»
Изучить ассортимент номерного фонда и дополнительных
услуг
гостиницы.
Рассмотреть процесс формирования и управления номенклатурой услуг в
гостинице (1-2 слайда).

10.

Маркетинговые исследования в гостинице
«…»
Изучить гостиничный продукт в соответствии с запросами потребителей,
определить его характеристики и оптимальную номенклатуру услуг (по
статистическим данным гостиницы).
Проанализировать коэффициент загрузки, оценить эффективность
сбытовой политики в гостинице.
Изучить и описать применяемые в гостинице методы сбора и анализа
информации о ценах (2-3 слайда).

11.

Маркетинговые коммуникации и реклама в
гостинице «…»
Рассмотреть формы информирования потребителя о гостиничных
продуктах, а также состав, функции и возможности использования
информационных и телекоммуникационных технологий для приема заказов в
гостинице.
Проанализировать выбранные гостиницей средства распространения
рекламы и определить их эффективность. Представить в диаграмме.
Рассмотреть процесс формулирования содержания рекламных материалов
(2-3 слайда).

12.

Организация продаж гостиничного продукта и
документационное сопровождение в гостинице
«…»
Перечислить каналы сбыта гостиничных услуг гостиничного предприятия.
Представить в виде схемы виды и способы продаж, применяемые в
гостинице.
Изучить особенности продаж номерного фонда и дополнительных услуг
гостиницы. Ознакомиться со стандартами продаж, методами cross-selling и upselling.
Рассмотреть процесс выполнения продаж гостиничного продукта и ведения
его документационного обеспечения. Представить скан или фото оформленных
документов в презентации (2-3 слайда).

13.

Маркетинговая стратегия
в гостинице «…»
Рассмотреть методы формирования, особенности жизненного цикла
гостиничного продукта: этапы, маркетинговые мероприятия, применяемые в
гостинице, определить их эффективность.
Перечислить и описать основные маркетинговые и ценовые стратегии,
используемые в гостинице. По итогам исследования сформулировать краткие
выводы (2-3 слайда).

14.

Маркетинговая стратегия
в гостинице «…»
Изучить гостиничный продукт на примере модели маркетинг-микс (4Р),
который является одной из главных маркетинговых стратегий и состоит из:
1. Продукт
2. Цена
3. Место
4. Продвижение
(Представить 4 слайда по каждому пункту более подробно. По итогам
проведенного исследования сформулировать краткие выводы).

15.

Анонимное анкетирование
для гостей в гостинице «…»
Рекомендуется составить пример анкеты для проведения анонимного
опроса постояльцев гостиницы (1 слайд). Например:

16.

Выполнение практического
кейс-задания №1
Бюджет рекламной кампании гостиничного предприятия – 30 000
руб. Какие средства рекламы использовать более целесообразно, если
стоимость рекламы на выставке 3000 руб. (количество посетителей – 10
000 чел.), стоимость рекламы на телевидении – 20 000 руб. (аудитория
телезрителей – 1 млн. чел.), стоимость рекламы в газете – 6000 руб.
(тираж газеты – 10 000 экз.).
Какие средства рекламы использовать более целесообразно?

17.

Выполнение практического
кейс-задания №2
Отель (5 звезд), только вышедший на рынок, имеет уникальный
интерьер, комфортабельные номера с современным оборудованием,
расположен в центре города с развитой инфраструктурой и транспортной
доступностью.
Какие ценовые стратегии вы предложите для данного отеля в
текущем времени, а также в следующих стадиях жизненного цикла?

18.

Выполнение практического
кейс-задания №3
Подготовить SWOT-анализ гостиничного предприятия, которое
обучающийся выбрал в качестве объекта практики. На основе
проведенного анализа сформулировать выводы.

19.

Матрица SWOT-анализа гостиницы «…»
Подготовить матрицу SWOT-анализа гостиничного предприятия – базы
прохождения практики. На основе проведенного анализа сформулировать
выводы.

20.

Выполнение практического
кейс-задания №4
Провести анализ конкурентов гостиничного предприятия, которое
обучающийся выбрал в качестве объекта практики, на основе критериев
конкурентного анализа. Обосновать выбор основных конкурентов.

21.

Конкурентный анализ
гостиницы «…»
Название
гостиницы
Классификация
Местонахождение
Престижность
бренда
Минимальная цена
размещения (сутки)

22.

Выполнение практического
кейс-задания №5
Найти ADR. Всего в отеле 150 номеров.
Было продано 60 – 2-х местных номеров с питанием BB по цене 8000
руб./номер/сутки. Было продано 10 – одноместных номеров без питания
3000 руб./номер/сутки.
Стоимость завтрака 200 рублей.

23.

Выполнение практического
кейс-задания №6
На основе анализа деятельности организации, использования
печатных, Интернет-источников и собственного практического опыта,
выделить целевые сегменты клиентской базы гостиничного
предприятия, которое обучающийся выбрал в качестве объекта
практики. Разработать и представить на диаграмме сегментацию рынка.

24.

Анализ потребителей
в гостинице «…»
Рекомендуется проанализировать и отразить в диаграмме основных
потребителей гостиничного продукта (1 слайд). Например:
бизнес- туристы
семейные пары
путешественники
10%
10%
80%

25.

Предложения по совершенствованию работы
службы бронирования и продаж в гостинице
«…»
Сформулировать предложения по совершенствованию работы службы
бронирования и продаж в гостинице – базе практики, при этом сравниваются
результаты полученных в процессе обучения теоретических знаний с личными
наблюдениями и навыками, полученными в период прохождения практики.
Предложения должны быть обоснованы экономически (затраты на внедрение
будут возмещены в течение года повышением прибыли или экономией на других
статьях расходов). Предложения разрабатываются полностью, от документальной
основы и планов внедрения, до характеристики зоны ответственности топменеджеров и запланированных экономических результатов. Практических
рекомендаций по формированию спроса и стимулированию сбыта гостиничного
продукта для различных целевых сегментов должно быть не менее 3-х
(2-3 слайда).

26.

Приложения
Разместить дополнительную информацию, позволяющую раскрыть
особенности прохождения производственной практики.
Например, дополнительные фото- материалы, документы, стандарты и т.д.
(не более 10 слайдов).