Безопасность пищевых продуктов

1.

Безопасность
пищевых продуктов
Загрязнение окружающей среды влияет на качество продуктов питания.

2.

Пестициды и токсичные вещества
1
Пестициды
Многие пестициды
2
Тяжелые
металлы
3
Радионуклиды
Уровень
являются
До 10% продуктов
радионуклидов в
мутагенными и
содержат тяжелые
продуктах вырос в 5-
канцерогенными.
металлы.
20 раз.

3.

Болезни пищевого происхождения
Распространение
болезней
Урбанизация
Статистика
Городские жители
Ежегодно миллионы
Глобальные сети
употребляют больше еды
людей заболевают и
производства и доставки
вне дома, которая может
умирают от небезопасных
способствуют
быть небезопасной.
продуктов.
распространению
болезней.

4.

Ухудшение качества сырья
1
Снижение показателей
Сахаристость, масличность, крахмалистость, содержание белка и жира
снизились.
2
Изменение формы
Плоды и клубни неправильной ф ормы, не подлежат механизированной
обработке.
3
Непригодность для детского питания
До 50% молока непригодно для производства детского питания.

5.

Государственная политика
Цели
Задачи
Наращивание производства
Внедрение инновационных
продовольственного сырья, развитие
технологий в сельское хозяйство и
функциональных продуктов.
пищевую промышленность.
Региональные программы
Формирование региональных программ с учетом основ государственной политики.

6.

Безопасность пищевых продуктов
Химические вещества
Контроль уровня
Биологические
вещества
Медикобиологические
требования
содержания вредных
Контроль содержания
химических веществ.
потенциально опасных
Соответствие продуктов
биологических веществ.
медико-биологическим
требованиям и санитарным
нормам.

7.

Экологически чистые продукты
Экологически безопасное сырье
Производство из сырья, исключающего накопление вредных веществ.
Безопасные технологии
Использование технологий, исключающих образование опасных веществ.
Соответствие требованиям
Продукты должны отвечать медико-биологическим требованиям и нормам.

8.

Выводы
Загрязнение окружающей среды
Ухудшение качества сырья
Пестициды и токсичные вещества
Болезни пищевого происхождения
Государственная политика
Экологически чистые продукты